Chickpeas - ასევე ცნობილი როგორც garbanzo ლობიო - არის legumes გამოიყენება მრავალი ხმელთაშუა, ახლო აღმოსავლეთის და ინდური სამზარეულოს. მრგვალი და ფერადი ფერადი, chickpeas აქვს რბილი, nutty არომატით და ოდნავ crunchy შემდეგაც კი სამზარეულო. სახმელეთო chickpeas საფუძველი hummus და falafel , როგორც კლასიკური ახლო აღმოსავლეთის რეცეპტები. Chickpeas ასევე ფართოდ გამოიყენება ინდური სამზარეულო, curries და ასეთი რეცეპტები, როგორც ჭანა Masala .
Chickpea ისტორია
Chickpea არის მსოფლიოში მეორე ყველაზე ფართოდ გაიზარდა legume შემდეგ სოიოს და ერთი რვა დამფუძნებელი კულტურების წარმოშობის სოფლის მეურნეობის. Chickpeas მაღაზიაში ნამდვილად კარგად და მაღალია კვების ღირებულება, თუმცა ისინი არ არიან ძალიან დაავადება რეზისტენტული, შედარებით სხვა legumes.
ჩიკაფა ახლო აღმოსავლეთში დაახლოებით 7 500 წლის წინათ წარმოიშვა. ეს იყო პირველი კულტივირებული დაახლოებით 3000 BC და პოპულარული იყო უძველესი რომაელები, ბერძნები და ეგვიპტელები. ეს არ იყო მე -16 საუკუნეში, რომ ესპანელი მკვლევარები მსოფლიოს სხვა ნაწილში მოჰყავდათ ქათამი.
Chickpea საფუძვლები
არსებობს ორი სახის chickpeas: desi და kabuli. Desi შეიცავს პატარა, მუქი თესლი და უფრო უხეში ქურთუკი. კაბული უფრო დიდია, მსუბუქია ფერადი ლობიოთი, რომელიც გამარტივებულ ქურთუკთან ერთად. Chickpeas მოდის სხვადასხვა ფერის - მწვანე, შავი, ყავისფერი და წითელი, თუმცა ყველაზე პოპულარული და აღიარებული ფერი არის კრემისფერი.
დღეს, chickpeas გამოიყენება მრავალფეროვანი რეცეპტები.
თავისთავად, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში, წვნიანები ან შეფუთებში, ან სწრაფი snack. ინდოეთში, სადაც chickpea ცნობილია როგორც "chana", დიდი რაოდენობით რეცეპტები ეფუძნება legume. Chickpea არის მთავარი ინგრედიენტი ბევრ ახლო აღმოსავლეთში კერძები , როგორიცაა falafel, სადაც ეს არის ადგილზე და ფორმის ბურთები, და hummus, სადაც იგი მოხარშული, ადგილზე და გააკეთა დიპლომატიური.
შესყიდვის და მომზადება
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ chickpeas ახალი , precooked, დაკონსერვებული ან გამხმარი. თუ თქვენ აირჩია ხმელი, თქვენ უნდა soak chickpeas სანამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ chickpeas მიღების სალათები.
თუ იყიდეთ თქვენი ქათამი, მშრალი, 24 საათის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად, შეეცადეთ დაამატეთ ბიკარბონატის ჩაის კოვზი წყალში - თუმცა ამის გაკეთება შეიძლება მაკარონის მწარე გემოს. შემდეგი, თქვენ საზ chickpeas ერთი და ნახევარი სამი საათი ან მეტი, დამოკიდებულია რეცეპტი თქვენ იყენებთ. როდესაც chickpeas კეთდება, მათ უნდა ჰქონდეს რბილი და ნაღების ტექსტურა. თუ თქვენ იყენებთ ზეწოლას გაზქურს, შეგიძლიათ შეამციროთ სამზარეულო დროულად, თუმცა თქვენ უნდა ექსპერიმენტი დაინახონ, თუ რამდენად სწრაფად იყენებენ მათ. ამ ბმულით შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი ინფორმაცია და რჩევები ჩათვლით.
Chickpea კვების
Chickpeas დაბალია გაჯერებული ცხიმის - მართლაც, 1 ჭიქა ემსახურება მხოლოდ 4 გრამი სულ მსუქანი - და ძალიან დაბალია ქოლესტერინის და ნატრიუმის თანახმად, SelfNutritionData. ისინი ასევე კარგი წყარო დიეტური ბოჭკოვანი, ცილის, სპილენძის, folate და მანგანუმის.