Idaho არის შემდეგი კარი ჩემი მთავარი სახელმწიფო Oregon, და გარდა ზოგიერთი ყველაზე განსაცვიფრებელი ბუნებრივი სილამაზის ჩრდილოეთ ამერიკაში, Idaho ასევე სახლში დაახლოებით მილიონი ან ორი მეგობრული, ბედნიერი ადამიანი.
და რატომ არ უნდა იყვნენ ისინი? ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი იჯდა ძირითადად მთის კარტოფილი. Idaho ფერმერებს ყოველწლიურად 320,000 ჰექტარზე კარტოფილი მოსავლიანობენ, რაც 13 მილიარდი ფუნტი spuds- ს შეადგენს. და უმრავლესობა - 94 პროცენტი, ფაქტობრივად - კლასიკური მუქი ყავისფერი საცხობი კარტოფილი, საყოველთაოდ ცნობილი როგორც russet კარტოფილი, ან უბრალოდ Idaho კარტოფილი.
როგორც culinarian, მე ყოველთვის ინტერპრეტირებული სიტყვა "russet" მიმართოს კარტოფილი. მაგრამ "russet" რეალურად სახელი ფერი, განსაკუთრებით ჩრდილში ყავისფერი რომ უხეშად შეესაბამება ჩვენი homely Idaho კარტოფილის. როგორც ასეთი, სიტყვა russet არ არის კაპიტალიზირებული.
ტერმინი Idaho კარტოფილის ამგვარად ტექნიკურად ეხება ნებისმიერი კარტოფილის გაიზარდა დიდი სახელმწიფო Idaho, თუმცა ძირითადად გამოიყენება აღწერს russets, რადგან ეს ძირითადად რა აიდაჰო იზრდება.
რაღაც კარტოფილიდან ორი მესამედი, რომელიც იდაჰოში ვულკანურად გამდიდრებულ ნიადაგზე დაიწყება, გაყინული ფრანგული კარტოფილი, ყავისფერი და ყავისფერი ტოტები, ისევე როგორც დეჰიდრატირებული პროდუქცია, როგორიცაა მყისიერი შეფერილობა ან ნაჭერი კარტოფილი.
დანარჩენი ფრთხილად შერჩეულია მათი ერთიანი ფორმატისთვის და მათი სუპერმარკეტებისა და რესტორნების გაყვანაა.
თუ თქვენ უნდა აირჩიოთ ერთი ჯიშის კარტოფილის წარმოდგენა ყველა Idaho კარტოფილი, ეს უნდა იყოს ბურბანკის russet.
დასახელდა ჰორტიკულტურისტი ლუთერ ბურბანკი, რომელიც 1870 წლის დასაწყისში განვითარდა ირლანდიის კარტოფილის შიმშილის საპასუხოდ, ბუბანკის რუსიეტი განსაკუთრებით მწვავეა გამძლეობით, რაც შიმშილის მიზეზი გახდა.
ბურბანკის რუსიც დიდია, კარტოფილი ყავისფერი და თეთრი ხორცით. მათი მაღალი სახამებლის შემცველობის გამო, Idaho კარტოფილი კარგია საცხობი და გამაფხვიერებელი, ასევე ფრანგული კარტოფილით .
კარგი ფრანგული კარტოფილი, წყლის შემცველობისა და სახამებლის გარდა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, შაქრის შემცველობაა. შაქარი გამოდის ყავისფერი როდესაც თქვენ საზ ( ქიმიური პროცესი ცნობილია, როგორც კარამელიზაცია ), და ყავისფერი კარტოფილის არის ცოტა მხრივ- off. დაბალი შაქრის შემცველობა არის ის, რაც აძლევს ფრანგულ კარტოფილს ოქროს, ვიდრე მუქი ყავისფერი, ფერი.
ერთი რამ russets არ გამოიყენება მიღების კარტოფილის ჩიპი. კარტოფილი ჩიპი მზადდება ე.წ. "ჩიპური კარტოფილიდან", სახელწოდებით - ატლანტიკური, სნოუდენი, პიკკი და ივერიანი კრისპი. ისინი denser ვიდრე russets, რის გამოც, მიუხედავად იმისა, თუ რა რეცეპტი იყენებთ ან რა სახის rigamarole თქვენ ცდილობენ თქვენი frying ზეთი, თქვენი ხელნაკეთი კარტოფილის ჩიპი არასდროს გემოვნების საკმაოდ მოსწონს პირობა ყიდვა ჩანთაში.
საბოლოო ჯამში, საუკეთესო გზა საზ Idaho კარტოფილის არის bake ან mashed კარტოფილი მას.