შეავსეთ ეს მრავალფეროვანი ბოსტნეული მაკარონი, პიცა ან სალათები
Arugula (გამოხატული "ah-ROO-ga-la") არის სახეობის ფოთოლი ბოსტნეულის გემოთი, რომელიც მერყეობს ან ტყისგან წიწაკისა და პიკანტური. თქვენ ასევე მინახავს ის, როგორც "სარაკეტო", ფრანგული როკის შემდეგ. სხვა სახელებია: რუკოლა და რაგულა.
რადგან იზრდება ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, რომელიც მოიცავს საფრანგეთს, ესპანეთს, იტალიასა და საბერძნეთს, ასევე თურქეთს, ახლო აღმოსავლეთსა და ჩრდილოეთ აფრიკას, ესენი არიან სამზარეულოები, სადაც არგუულა ტრადიციულად ტრადიციულად გამოიყენება.
მაგრამ, რადგან კალიფორნიისა და მექსიკის კლიმატი მეტნაკლებად ხმელთაშუაზღვისაა, არგუალმა სულ უფრო და უფრო იზრდება ატლანტის ამ მხარეს.
მიუხედავად ამისა, მისი ხმელთაშუა ფესვები ნიშნავს, რომ მისი არომატი კარგად იზიდავს ამ რეგიონის სხვა ინგრედიენტებს. დაფიქრდით ზეითუნის ზეთი, ერთი მაგალითი. იგი ასევე აერთიანებს ლამაზად რბილი, რძიანი ყველით, როგორიც ახალი მოზარარელა ან ბურატაა, აროკულური არომატით, ყველით ის რბილი გემოა.
Arugula შეიძლება მსახურობდა მოხარშული როგორც მაკარონი ან პიცა. ეს არგუულა და ლეღვის პიცა უპირატესობას ანიჭებს არგუულასა და ლეღებს შორის არსებულ ბუნებრივ affinity.
მაგრამ არგუულა ყველაზე ხშირად მსახურობს სალათებში, სადაც მისი ძლიერი არომატის გამო, ჩვეულებრივ, ის კომბინირებულია სხვა ბოსტნეულის სალათი მწვანილებით, როგორიცაა ბოსტონი ან ბიბბი lettuces.
რაც შეეხება რა dressing arugula სალათი, ან ერთი რომ მახასიათებლები arugula prominently, თქვენ ვერ მიდის არასწორი კლასიკური vinaigrette გამაგრებული ერთად dollop of mustard.
მდოგვის პიგმენტაცია ხელს უწყობს არგუმულას მწარე წინააღმდეგობას. კიდევ ერთი ვარიანტი არის გასახდელი, რომ კლასიკურ სამზარეულოს ეწოდა remoulade , რაც არსებითად არის vinaigrette whisked შევიდა ბაზაზე mashed მყარი მოხარშული კვერცხი yolks. ილანები ემსახურებიან როგორც ემულგატორს, რომელიც ქმნის სქელ, კრემისებურ vinaigrette.
მაგრამ ნამდვილი მკურნალობისთვის, სცადეთ თქვენი ახალი არგუულა ტოვებს რამოდენიმე tablespoons ცხელი ბეკონი ცხიმი, შემდეგ დასრულდება ლიმონის წვენის შესუსტებას. ცხელი ცხიმი გაიჭამება მწვანეთაგან, უფრო მცირედ იზიდავს მათ, ვიდრე დამატებითი სისულელეა. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ სეზონის გასინჯვა კოშერის მარილით და ახლად დაბზარული შავი წიწაკა.
Pesto კიდევ ერთი ტრადიციული ხმელთაშუა მომზადება, რომელიც შეიძლება tweaked გამორჩეულთა Arugula. ჩვეულებრივ პესტო მზადდება სუფთა რეჰანით, რომელიც ზეთისხილის, ნიორი, ფიჭვის თხილი და პარმეზანის ყველით არის შერწყმული. მაგრამ არგუულაზე ბაზილის გადაცვლისას ოდნავ punchier- ი აიღებს ამ ძველი კლასიკას. აქ არის pesto რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც ამოსავალი წერტილი.
ყველა ახალი მწვანილის მსგავსად, არგუულას შესანახად საუკეთესო საშუალებაა მაცივარი, გაბრწყინებული ფოთლები გარეცხილი და გამხმარი, და ფენას დაბინძურებული ქაღალდის პირსახოცის ქვეშ. ხვრელები კოლინანდში უზრუნველყოფენ სათანადო ჰაერის, რომელიც ხელს უწყობს ფოთლების დახვეწას. თუ თქვენ დალუქეთ ისინი ტომარა არ ჰაერი, ისინი გნებავთ უფრო სწრაფად.