ჩვენ ველით, რომ ბევრი ნავთობისა და ძმარი ტანსაცმელი, ან vinaigrettes , როგორც ისინი ასევე მოუწოდა. მაშინაც კი, უბრალო ადამიანს სთხოვდა არაფერი გააკეთოს ბუნების კანონების დარღვევას.
ეს იმიტომ, რომ ზეთი და ძმარი არ აურიეთ. ეჭვგარეშეა, რომ თქვენ ნახეთ ეს შენ - shake up ბოთლი სალათი გასახდელი და ორ ნაწილად გავერთიანდეთ. დააყენეთ ბოთლი ქვემოთ და წამში დაიწყება კვლავ ცალკე, სანამ ყველა ნავთობის ზედა და ყველა ძმარი არის ბოლოში.
საუკეთესო ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ წაახალისოს ისინი გავერთიანდეთ ცოტა ხნით, რომელიც მათ grudgingly გავაკეთოთ, იმ პირობით, ჩვენ შეარყიო, აურიეთ ან სხვაგვარად აურიეთ ისინი მართლაც კარგად.
ჩვენ ვუწოდებთ, რომ დროებითი ემულსია - დროებითი, რადგან ნავთობისა და ძმრის იწყება გამოყოფა როგორც კი შეწყვიტოს შერევით ან აღვივებს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა და ხრიკი, რათა დაეხმაროს თქვენს vinaigrettes აღმოჩნდება სრულყოფილად ყოველ ჯერზე.
ძირითადი Vinaigrette ფორმულა
თუ გახსოვს არაფერი vinaigrettes, გახსოვდეთ ეს: Magic თანაფარდობა ნავთობის ძმარი 3-ის. სანამ თქვენ იცით, რომ თქვენ არ უნდა კონსულტაციები vinaigrette რეცეპტი ოდესმე ისევ.
სხვადასხვა სახის ძმებს აქვთ სხვადასხვა სიძლიერე, ამიტომ 3: 1 შეფარდება შეიძლება გარკვეულწილად მორგებული იყოს. თქვენ ასევე გვინდა უფრო მეტად ტარატის გასახდელი ზოგჯერ, და სხვა ჯერ რაღაც ცოტა უფრო მსუბუქია. უმეტესწილად, თუმცა, 3: 1 თანაფარდობა წარმოადგენს vinaigrette ტკბილი ადგილზე. მიიღეთ ეს სადღაც სიახლოვეს და თქვენ აპირებთ მხოლოდ ჯარიმა.
სხვათა შორის, საუკეთესო გზა, რათა შეამოწმოთ გემოს თქვენი vinaigrette არის დიპლომატიური ნაჭერი სალათის, shake off ჭარბი და შემდეგ მიიღოს bite. ეს მოგცემთ უკეთეს აზრს, თუ როგორ სალათი დააგემოვნებს, ვიდრე ვინინაგირეტის "სწორი" გემოვნებით.
ზეთები
ზოგადად რომ ვთქვათ, ნებისმიერი ზეთები ეტიკეტებით "მცენარეული ზეთი" ან "სალათი ნავთობი" ჯარიმა ძირითადი vinaigrette მიღების.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სინათლის, ნეიტრალური-არომატული ზეთი, როგორიცაა safflower, canola ან soybean ზეთი. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიაციაა სალათის ზეთისთვის ზეითუნის ზეთი. თუ ამის გაკეთება, დარწმუნდით, რომ თქვენ გამოიყენებთ დამატებით ხელუხლებელ ზეითუნის ზეთი , არ არის იაფი, "მსუბუქი" ჯიშები. როდესაც თქვენ განიხილავს ფართო სპექტრის flavored ზეთები, რომლებიც დღეს, მათ შორის ისეთი გამორჩეული ზეთები, როგორც კაკალი ან avocado, შესაძლო ვარიაციები ძირითადი vinaigrette ფორმულა ფაქტიურად გაუთავებელი.
სახის ძმარი
ყველაზე ნეიტრალური არომატული ძმარი თეთრი ძმარია, მაგრამ ჩვენ არ გამოვიყენებთ ამას vinaigrette- ში. სულ მცირე, გამოიყენეთ თეთრი ღვინის ძმარი.
სპეციფიკური ძმრის არომატები და სახეები, როგორიცაა ბალახოვანი, შერი ან ჟოლო, ისეთივე მრავალფეროვანი და მრავალფეროვანია, როგორიც შეიძლება იყოს. სიდრი ძმარი მზადდება ვაშლიდან და კარგი არჩევანია ხილის უნაგირეებზე. ბალახოვანი ძმარი , ტკბილი, ბნელი და ასაკის სპეციალურად დამუშავებული ხის კასრები, არის ერთ ერთი ყველაზე ამაღლებული ძმარი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. კიდევ ერთი საინტერესო არჩევანი, განსაკუთრებით აზიური არომატული ღვინოებისთვის, არის ბრინჯი ძმარი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული ბრინჯისგან.
წვენები
ლიმონის წვენი არის სასიამოვნო კომპონენტი, რომელიც დაამატეთ vinaigrettes. ეს, როგორც წესი, შეავსებს და გაზრდას ძმარი, ვიდრე შეცვლის საერთოდ - მიუხედავად იმისა, რომ მარტივი გასახდელი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი drizzled მეტი სუფთა საზაფხულო სალათი რთულია სცემეს.
ამ საკითხთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის წვენები ვინინაციებში, არა მხოლოდ ლიმონი - თუმცა ციტრუსოვანი ხილი, როგორიცაა ლიმონის, ცაცხვი და ფორთოხლის წვენი, გამოიყენება მათი მაღალი მჟავის შემცველობის გამო. ფორთოხლის წვენი დასძენს ტკბილეული გარდა tartness. თითოეული ციტრუსის ნაყოფს აქვს საკუთარი უნიკალური არომატის პროფილი, მაგრამ საერთო vinaigrette ფორმულა იგივეა.
სეზონინგები
მარტივი vinaigrette არ სჭირდება მეტი seasoning ვიდრე ცოტა Kosher მარილი და ადგილზე თეთრი წიწაკა. მოხარშული ნიორი , ხახვი, shallot, და მწვანილი ხშირად ნაწილი ნაზავი ერთად სანელებლები, როგორიცაა შავი წიწაკა, ნიახური თესლი, Paprika და ასე შემდეგ. სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა მდოგვი ან Worcestershire სოუსი , არ არის იშვიათია.
Honey ხდება დიდი გარდა vinaigrette, როგორც ეს დასძენს სიტკბოს, რომელიც სასიამოვნოა counterbalance tartness თქვენი ძმარი ან ციტრუსის.
იგი ასევე ეხმარება ელასუსის სტაბილიზაციას. ვენაგარეტი თაფლით მასში რჩება ემულსიფიცირებული დიდი ხნის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, ვიდრე სალათი ჭამოს. Honey vinaigrettes არის დიდი პრეზენტაციები, სადაც თქვენ არ გსურთ ნავთობისა და ძმარი გამოყოფა მთელი ფირფიტა.
შერევა Vinaigrette
ნავთობისა და ძროხის კომბინირების ყველაზე ეფექტური საშუალება ბლენდერშია. თუ არ აქვს ბლენდერი, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასი და მხოლოდ whisk მათ ერთად საფუძვლიანად. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ალუმინის bowl - მჟავა ძმარი შეიძლება რეაგირება ალუმინის, წარმოების მეტალის არომატით. თქვენ შეიძლება დალუქოს ინგრედიენტები სუფთა მინის jar ან ბოთლი და shake დააკავშიროთ.
საუკეთესო შედეგისთვის, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც დაიწყებთ. ქულერი ნავთობი, უფრო რთული, რათა ემულსია.
მას შემდეგ, რაც თქვენ შერეული რამ up, ეს არის ლამაზი, რათა არომატის meld ხნით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ სცილდება ძირითადი ფორმულა და დანერგვა დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა minced ხახვი, ნიორი, მწვანილი და ასე შემდეგ. იდეალურად, მაშინ, თქვენ მზად მოსამზადებლად vinaigrette წინასწარ და შემდეგ ის იჯდეს სადმე 1 დან 3 საათის განმავლობაში. უბრალოდ არ ამცირებს მას ამ დროს!