ბრიტანეთის ქიმიკოსების მიერ შექმნილი ლეიბები და პერიენები
ეს არის საიდუმლო ჯერჯერობით არომატული ყავისფერი თხევადი, რომელიც staple ყველაზე ამერიკული სამზარეულოები, მაგრამ რა არის Worcestershire სოუსით?
Worcestershire სოუსი არის ფერმენტირებული კონდიმენტი, რომელიც დამზადებულია ალაოზის ძირშიდან და ანოციურად , მოლაზებით , თირეიდით , ხახვით, ნივრისა და სხვა სანელებით. გემოს არის ტკბილი და ტკბილი ერთად მკაფიო tang გათვალისწინებული ალაო ძმარი.
Worcestershire სოუსი საყოველთაოდ გამოიყენება გემოს ხორცით, სუპები, წვრილმანები, მარინადები და კიდევ სასმელები, როგორიცაა სისხლიანი მერი ან მიჩელდა .
Worcestershire Sauce ისტორია
Worcestershire სოუსი, როგორც ვიცით, დღეს შეიქმნა ორი ქიმიკოსების, ჯონ ლეა და უილიამ Perrins, წელს Worcester ინგლისი. ძმამ სენსაციური სოუსით შექმნის მცდელობამ ლეა და პერიენები თავიანთი პირველი სურათის მიტოვებით დატოვეს, რაც მათ წარუმატებლად მიიჩნიეს და ინახავდნენ სარდაფში. ცოტა ხნის შემდეგ, მათ აღმოაჩინეს ბოთლები, დააგემოვნეს სოუსი ერთხელ, და აღმოაჩინა, რომ ფერმენტაცია მეშვეობით არომატის შეიმუშავა deliciously კომპლექსი ქონდარი სოუსით.
პოპულარობა ამ ფერმენტირებული სოუსი სწრაფად გავრცელდა და 1837 წლისთვის სოუსი სრულიად კომერციალიზებული იყო. დღეისათვის მსოფლიოს 75 ქვეყანაში 75% -იანი გაყიდული იქნა ლეო და პერიინის ბრენდი Worcestershire- ის სოუსი.
Worcestershire სოუსით ჯიშები
ორიგინალური ლეა და პერისინების Worcestershire სოუსის დიდი პოპულარობით გამოირჩევა მრავალჯერადი ჯიშები, თითოეული თავისი უნიკალური ინგრედიენტებით და არომატით.
- წებოვანა-უფასო Worcestershire - ყველაზე Worcestershire საწებელი დამზადებულია მალტური ძმარი, რომელიც შეიცავს წებოვანა და არ შეიძლება იყოს უსაფრთხო მომხმარებელთა celiac დაავადება. გარდა ამისა, ზოგიერთი საწებელი მზადდება სულიერი ძმარი, რომელიც ბუნებრივად წებოვანაა თავისუფალი. ლეიბლის სწრაფი შემოწმება უნდა გამოამჟღავნოს, თუ თქვენი საყვარელი ბრენდი წებოვანაა თავისუფალი.
- ვეგეტარიანული ან Vegan Worcestershire Sauce - ორიგინალური რეცეპტი Worcestershire სოუსი მოიცავს anchovies, რომლებიც არ შედის vegan და საუკეთესო ვეგეტარიანული დიეტის დროს. ცხოველთა თავისუფალი დიეტის პოპულარობით, მრავალრიცხოვან ბრენდებმა დაიწყეს უოჩესტერის სასიამოვნო სოუსი. ეს ბრენდები, როგორც წესი, აქვთ "vegan" ან "ვეგეტარიანული", რომელიც კარგად არის ნაჩვენები ეტიკეტზე.
- დაბალი ნატრიუმი - ზოგიერთი ბრენდი, მათ შორის Lea & Perrins, ახლა კლასიკური სოუსით დაბალი ნატრიუმის ვერსიებს ქმნიან იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც დაკავშირებულია ნატრიუმის მიღებასთან.
როგორ შესანახად Worcestershire Sauce
ბოთლის გახსნის წინ, Worcestershire სოუსი შეიძლება იყოს ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ბოთლი გაიხსნა, Worcestershire სოუსი უნდა იყოს მაცივარში შეინარჩუნოს არომატი. ვაშკერსტერის სოუსით ზოგადი თავშესაფარი დაახლოებით ორი წელია, რის შემდეგაც შეიძლება დაიწყოს სურნელი და არომატი. ყველაზე Worcestershire საწებელი მიიღებს "საუკეთესო მიერ" თარიღი დაბეჭდილი ბოთლი, რომელიც მიუთითებს, როდესაც საუკეთესო არომატი და ხარისხი შეიძლება მოსალოდნელია.
ხელნაკეთი Worcestershire სოუსი რეცეპტები
მთავარი მზარეული შეუძლია საკუთარი Worcestershire სოუსი, რომელსაც აქვს კონტროლი ინგრედიენტები და თავიდან აცილების დანამატები, რომელიც შეიძლება ნაპოვნი კომერციული პროდუქცია. ამ საწებლებს ექნებათ მოკლე თაროები მაცივარში, ან მათ შეუძლიათ დაკონსერვებული.
- ხელნაკეთი Worcestershire Sauce Recipe : ეს რეცეპტი იყენებს tamarind როგორც ორიგინალური Lea & Perrins.
- Emeril- ს წებოვანა-უფასო Stovetop Worcestershire სოუსი რეცეპტი : ვარსკვლავების მზარეული Emeril Legasse- ს სთავაზობს ამ სახლის ვერსიას, რომელიც არ შეიცავს თამარინდს ან წებოვებას.