რა არის ფარო?
Farro , ხორბლის ღირსშესანიშნავი ნათესავი (ზოგი ამბობს, რომ ეს იყო ყველა სხვა ხორბლის ჯიშის წინაპარი ან "ყველა ხორბლის დედა"), იყო ძველ რომში ყოველდღიური დიეტა, ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთის უმეტესობა ათასობით წლის განმავლობაში. ის ასევე გაანალიზდა რომაელთა ჯარების რაციებზე. დღესდღეობით კვლავ პოპულარობით სარგებლობს Tuscany- ში და პოპულარობით იზრდება მთელს მსოფლიოში, რადგან ბევრი ადამიანი ფოკუსირდება მთელი მარცვლეულის ჯანმრთელობის უპირატესობებზე მაღლა დამუშავებულ ნახშირწყლებს.
მას აქვს hearty, chewy ტექსტურა და nutty არომატით, და ძალიან ჯანსაღი მთელი მარცვლეულის, მაღალი ბოჭკოვანი, რკინის და ცილის. იგი კარგად მუშაობს სალათებში, სუპები, risottos (aka, "farrottos"), საუზმე ფაფაჯები, როგორც ბოსტნეულის ჩაყრა და პილაფებში. ოდნავ რთულია თარგმნა " შორს " ინგლისურ ენაზე, ვინაიდან ეს ერთი იტალიური სახელი გამოიყენება სამი სხვადასხვა მარცვლეულის აღსაწერად, რომლებსაც სხვა ენებზე განსხვავებული სახელები აქვთ: დაწერილი, ემერი და ეინორნი.
იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარკვეულწილად ერთმანეთთან, კერძოდ ქერის, ყავისფერი ბრინჯის და ხორბლის კენკრის სამზარეულოში, თუმცა სამზარეულო დრო, ტექნიკა, ტექსტურა და არომატი განსხვავდება. მთელი მარცვლეულის შრომა (ან " farro integrale ") უნდა იყოს გაჟღენთილი ღამით ადრე cooking, ხოლო semiperlato ჯიშის და ჯიშის გაიყიდა ბობ წითელი Mill, არ, როგორც ზოგიერთი გარე შარვალი ფენის ამოღებულ იქნა. დაუშვას სწრაფად მომზადება.
შეძენა და მომზადება Farro
Farro დაყოფილია 3 კლასებად.
საუკეთესო აქვს მარცვალი 6-8 მმ სიგრძის (1/4 დან 1/3 დიუმი), მეორე კი მარცვალი 3-5 მმ სიგრძეა (1/8 დან 1/4 ინჩი), ხოლო მესამეა გატეხილი მარცვალი დამუშავების დროს. თუ რეცეპტი, რომელიც თქვენ შემდეგ ზარალს ახვევს ფარას, სასურველია შეიძინოს მთელი მარცვალი ფეროშენადობა და გაიაროთ ის ელექტრო სპირალი / ყავის საფქვავი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მტვერი ან ქვები .
მაღალხარისხიანი, მშრალ ადგილას დახურულ კონტეინერში, სხვა მარცვლეულის მსგავსად.
მოამზადეთ მთელი მარცვლეულის შრომა (არა ნახევრადმშრალი ან პერლატო): კარგად დაიბანეთ, ჭუჭყიანი ჭუჭყის ჩათვლით, როგორიცაა ქინძი, კენჭი ან ცუდი მარცვალი, და მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ის, წყალში წყალში, მაცივარში რამდენიმე დღეში. მას შემდეგ შეიძლება გამოყენებული იქნას უშუალოდ წვნიანი ან სიმშრალე, დაფარული, 30 დან 45 წუთი სანამ იგი აღწევს ფირმა, chewy, ალ dente ტექსტურა. ერთი რამ, რომ თქვენ უნდა გვახსოვდეს ის არის, რომ farro გააგრძელებს აღიქვას თხევადი და არბილებენ ერთხელ გაკეთდა, ასე რომ თქვენ უნდა მისცეს იჯდეს გარკვეული ხნის შემდეგ სამზარეულო.
ნახევარპლელატისა და პერლოტო ფეროზისთვის შეგიძლიათ გამოტოვოთ ღამით გაჟღენთილი ნაბიჯი და გააშუქონ ისინი პირდაპირ, დაფაროთ დაახლოებით 15-დან 30 წუთის განმავლობაში, შაქრის 1: 3 თანაფარდობით წყალში. დაიბანეთ ნებისმიერი ზედმეტი წყლის ბოლოს სამზარეულო.
ზოგიერთი Farro რეცეპტები
- Minestrone Soup ერთად Farro
- ფერო და კალე რიზოტოტი შემწვარი პომიდორით
- ფარრო სალათი Pistachio, Arugula და Radish
- Zucchini Stuffed ერთად Farro, Goat ყველი და კაკალი
- Farro და ფიჭვი Nut Tabbouleh
- Farro სალათი Peas, Asparagus და Feta
- სოკოს და ფარრო Pie