Couscous (გამოხატული "KOOS-koos") არის კერძი durum ხორბლის პატარა გრანულებიდან. Couscous მარცვლები შემდეგ მზადდება steaming მათ, სანამ მათ აქვთ ნათელი, fluffy თანმიმდევრულობა.
კუსკუსი მჭიდროდ უკავშირდება მაკარონის, როგორც დურუმის ხორბალს, ასევე სვაროლას ფქვილში, არის იგივე ტიპის ხორბალი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება პასტაზე.
სინამდვილეში, ტექნიკურად couscous არის ფორმა მაკარონი, ერთი ძირითადი განსხვავება: ხოლო პასტა მზადდება ხორბლის ფქვილი (ანუ ხორბალი, რომელიც წვრილად ადგილზე), შერეული წყალი და ჩამოყალიბდა შევიდა ფორმები.
Couscous, მეორეს მხრივ, შედგება durum ხორბალი, რომელიც გაანადგურა გრანულები.
Couscous წარმოშობილი ჩრდილოეთ აფრიკაში, სადაც იგი ტრადიციულად მომზადებული, როგორც ნაწილი ხორცი ან ბოსტნეულის Stew seasoned cumin . დღეს, კუსკუსი მრავალ სამზარეულოს, მათ შორის ახლო აღმოსავლეთის და სხვადასხვა ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს, ასევე ამერიკის შეერთებული შტატებისა და დასავლეთ ევროპის ქვეყნებისა, როგორიცაა საფრანგეთი და დიდი ბრიტანეთი
მომზადება Couscous
ტრადიციული ტექნიკა ემზადება couscous მოიცავს steaming გრანულები რამდენჯერმე in tall ბანკში მოუწოდა couscousière. მაგრამ ეს იარაღები ძვირია, ძაან და ძნელია.
დამწყებთათვის, მყისიერი კუჭის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე საჭიროა მხოლოდ ჩვეულებრივი ქოთანში. მართლაც, ყველაზე კომერციულად ხელმისაწვდომი couscous არის მყისიერი ფორმა, რომელიც steamed და შემდეგ ხმელი. ამ ფორმის კუჭის მომზადება შედარებით სულელია - გამხმარი კუჭის დაამატებულია ქოთანში მდუღარე წყალი ან საფონდო, ბანკში შემდეგ დაფარული და წყალი შეიწოვება შევიდა couscous დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანი ფაქტორი უნდა აღინიშნოს ისიც, რომ ჩრდილოეთ ამერიკაში არსებული ყველაზე კასკადი კუჭის მომენტად არის მყისიერი ჯიში, რომელიც შეიძლება ტრადიციულ კუსკუსზე გადააჭარბოთ, რაც უფრო დიდხანს მზარეულს იღებს და კუჭ-ნაწლავის მდუღარე კერძი აქვს, ისევე როგორც ბრინჯი.
ეს მეთოდი პრაქტიკაში, ძირითადი pitfall მყოფი რომ ადვილია overcook couscous, რომელიც იწვევს ის გთხოვოთ gummy.
ისრაელის couscous არის ვარიაცია ტრადიციული couscous რომელიც მზადდება უფრო დიდი, გამარტივებას, სფერული გრანულები. ისრაელის couscous აქვს ოდნავ chewier ტექსტურა, ვიდრე რეგულარული couscous. იგი ასევე იღებს აღარ საზ. მაგრამ იმის გამო, რომ ეს უფრო დიდია, გული შეუძლებელია, და თქვენც კი შეამჩნევთ ის სალათის მეთოდის გამოყენებას, რომელიც შეიცავს ცუცკულებს ცხიმის ყურძენზე, ოდნავ ყურძენზე დაამატეთ სამზარეულოს სითხე.
არსებობს რამდენიმე couscous რეცეპტები, რომლებიც არსებითად ვარიაციები ამ ტექნიკით, და ისინი შეიძლება იყოს ქონდარი ან ოდნავ ტკბილი, დამოკიდებულია ინგრედიენტები, რომ დაემატა. ეს შეიძლება მომზადდეს ლიმონის, შემწვარი ნუშის, ბარდა, ქიშმიში, მარცვლეული ან სხვა ხილი, თუნდაც ვაშლი ან გარგარი.
Couscous- ის მსახურობს ხანდახან ჩვეულებრივია, რომ ის ფორმირებაში შეიტანოს პატარა თასებში, შემდეგ კი ემსახურება მას ემსახურება კვერცხს.
Couscous ასევე ხშირად გამოიყენება სალათებში, ამ შემთხვევაში მოხარშული და შემდეგ გაცივებული და გაცივებული, სანამ აერთიანებს სხვა ინგრედიენტებს. და რეალური მკურნალობისთვის, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს ტკბილი კუჭის, როგორც დესერტი ან საუზმეც კი, რძის ნაწილად ან ყველა სამზარეულოს სითხის გამოყენებით, ისევე როგორც შვრიის მომზადება.