Cumin (გამოხატული "KYOO-min") არის spice დამზადებული მშრალი თესლი ქარხანა ცნობილია, როგორც Cuminum cyminum , რომელიც არის წევრი ოხრახუში ოჯახის . Cumin გამოიყენება მექსიკაში, ახლო აღმოსავლეთში და ინდური სამზარეულოს, მათ შორის მრავალი სხვა.
Cumin შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი მთელი სათესლე სახით, ისევე როგორც ადგილზე. Cumin აქვს თბილი, მიწიერი არომატი და არომატი. სახმელეთო კინი ხშირად დაემატება chili , მწვადი სოუსი , გამომცხვარი ლობიო და marinades.
Cumin არის ტიპიური ინგრედიენტი chili ფხვნილი . Cumin ასევე ხშირად გვხვდება სხვა spice blends როგორიცაა garam masala , curry ფხვნილი, achiote blends, adobos და bahaarat. ყვავის ყველაზე გავრცელებული ჯიშის ყვავილოვანი ყვითელი ფერია, თუმცა ზოგჯერ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ შავი კეინი, მწვანე კეინი და თეთრი კინი.
Cumin- ის ისტორია
Cumin არის ეგვიპტისა და ახლო აღმოსავლეთში გავრცელებული უძველესი სანელებლები. სირიასა და უძველეს ეგვიპტეში აღმოჩენილი ოთხმოცდაათწლიანი გათხრების შედეგად, სადაც გამოყენებული იყო როგორც სპირტი და მუმიები. როგორც ჩანს, ბიბლია ორივე ძველი აღთქმის და ახალი აღთქმის, ორივე შემთხვევაში აღნიშნული ხაზი, როგორც კამა. იგი ინტენსიურად იყენებდა ინდოეთში ინდოეთიდან, ასევე ბერძნები და რომაელები. მან გააკეთა თავისი გზა მექსიკელი და სამხრეთ ამერიკული სამზარეულოს შემდეგ ევროპული კოლონიზაციით, განსაკუთრებით ესპანურად და პორტუგალიით.
Cumin თესლი
Cumin თესლი არის პატარა, ნავი ფორმის თესლი, რომელიც ჰგავს caraway თესლი.
მათ აქვთ რვა გრძივი ძაფები ზეთის არხებით. თესლი მოსავალს ყოველწლიურად ატარებს. მთელი კერძი თესლი გამოიყენება კერძები, მაგალითად, ცხელი ნავთობის ინდოეთის კერძი დაწყებისას, ამიტომ მისი არომატი ზრდის ნავთობს და, შესაბამისად, დანარჩენი ინგრედიენტები. უფრო მეტი არომატი გამოდის, როდესაც თესლი მსუბუქად შემწვარია, რადგან სახლში შეიძლება ადვილად მოხდეს მშრალი პანზე საშუალო თბილი.
მთელი ჯიშის თესლი შეიძლება დაფასოებული წელს spice მონაკვეთის ყველაზე სასურსათო მაღაზიები. ხშირად ძვირია ყიდვა კერამიკული თესლი საერთაშორისო ბაზარზე, მათთვის, ვისაც აქვს მექსიკური, ინდური, ჩრდილოეთ აფრიკის, ან ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულო. თესლი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნონ არომატი თუ არ იყენებთ მათ რეგულარულად.
Cumin თესლი (jeera) ხშირად chewed როგორც კუჭ დახმარების ინდოეთში და შეიძლება შესთავაზა ინდოეთის რესტორნები ამ მიზნით.
სახმელეთო Cumin
ადგილზე კიინი ადვილად ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში, კერძოდ, სუნის ნაირსახეობაში. უფრო ინტენსიური და არომატული არომატი შეიძლება იყოს მსუბუქად შემწვარი მთელი კენკრის თესლი და შემდეგ თესლის ნატეხებში ან ნაღმტყორცსა და ღორღასთან ერთად. არომატი ინტენსიურია და შეიძლება ითვალისწინებდეს რეცეპტის გაზომვების გამოყენებისას და ახლად შემწვარი თესლიდან კბილებს. ერთხელ ადგილზე, კერი ნელ-ნელა კარგავს თავის არომატს და რეგულარულად უნდა შეიცვალოს.