Რატომ პოპკორნი პოპ?

ჩვენ არ შეიძლება ყოველთვის ცნობილია, თუ რა პოპკორნი პოპ, მაგრამ ადამიანებს ათასობით წელიწადში პოპკორნი სარგებლობენ . ხანდაზმული ადამიანები, რომლებსაც პოპკორნის ჯადოსნური უწოდებდნენ, პატარა კერპებს ეშვებოდა, რომელიც მწვავე შეშფოთებას იწვევდა, მაგრამ ახლა ვიცით, რომ პოპკორნიანი პოპების ნამდვილი მიზეზი ქიმიისა და ფიზიკის მომხიბლავი ნაზავია.

კერნელი - უფრო ახლოს

იმის გაგება, თუ რატომ არის მწვავე პოპკორნის ბირთვი, ჩვენ უნდა გვესმოდეს, რომ სიმინდის ბირთვიდან გამომდინარე უნდა გვესმოდეს.

გარე, ღია ყვითელი, გამჭვირვალე კუთხე სიმინდი არის საიდუმლო popping სიმინდი. ხელსაყრელია, რომ ჰალი შესამჩნევი ტენიანობითა და სიმინდის გასაღებისთვის საჭირო ზეწოლის შექმნის გასაღებია.

შიგნით ჰოლი არის ენდოსფერო. ენდოსპერმა შედგება მყარი სახამებელი და მცირე რაოდენობით ტენიანობა (დაახლოებით 14%). როგორც ყველას, ვინც ცრემლსადენი კერნში შეიყვანა, იცის, რომ სტარქიის ცენტრის ჩამოყალიბებამდე როკ რთულია.

იდეალური პოპ

როდესაც კერნელი თბება, ქერქში ჩამოსხმული მცირე რაოდენობა ორთქლზე მიედინება, რომელიც დუღილის წერტილამდე მდუღარე გარემოში გაჩერებულია. წნევის სითხე ჟელატინი ხსნის მძიმე სახამებელს, გარდაიქმნება იგი კლდონიდან მყარი მალამო ფორმით.

როგორც კიბერ განაგრძობს სითბოს, წნევა საბოლოოდ აღემატება ძალაუფლების ჰალსტუხს, სადაც აღინიშნება ჰალსტუხი რღვევები. ბირთვის შებოჭილმა ორთქლმა დაუყოვნებლივ გააფართოვა და იწვევს ჟელატინის სახამებელ პერპს პროცესში.

როგორც ორთქლზე გაქრა, სახამებლის ტემპერატურა სწრაფად მცირდება და კიდევ ერთხელ სჭირდება მყარი ფორმა. შედეგი არის სრულყოფილად ფუმფულა, ყაყაჩოვანი კერძი.

Popping Pitfalls

პოპკორნის ყოველ სურათში ყოველთვის არსებობს რამდენიმე კერამიტი, რომელიც არასდროს არ პოპ ან უბრალოდ კრავენ ღია ფერის გარეშე. არსებობს რამდენიმე შესაძლო მიზეზები, მაგრამ რამდენიმე დაკარგული კავშირები popping ფორმულა ჩვეულებრივ მიზეზი.

გაუმართავი hull არის ყველაზე გავრცელებული მიზეზი mis-pop. თუ hull აქვს პატარა ბზარი ან სხვაგვარად კომპრომეტირებული ფართობი, ზეწოლა არ აშენდება ფარგლებში ბირთვის. როგორც კიბერზე ტენიანობა ზრდის და ორთქლზე მიედინება, ის ნელა იწყება კერნელიდან. ეს კერნელი შეიძლება დარჩეს სრულიად ხელსაყრელი, ან გაყოფილი იქნება სახამებელი სახამებელი სახით, რაც იწვევს ღია, მაგრამ კომპაქტურ ბირთვს.

დაბალ ტენიანობის შემცველობა კერნში ასევე არის პოპულაციის გაუმართაობის მიზეზი. საკმარისი ორთქლის გარეშე ბირთვში, ზეწოლა ვერ აშენებს და სახამებელი ვერ იტევება. პოპკორნი მწარმოებლები ყურადღებით ადარებენ სიმინს, რათა მიაღწიონ კერნებს ოპტიმალური პოპინგისთვის სრულყოფილი რაოდენობის ტენიანობით.

არასათანადო გათბობა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს უკმარისობა პოპ. სიმინდის ბოთლი საუკეთესოა მშრალი სითბოს მიერ წარმოებული საჰაერო ან ზეთი. ამ ტიპის სითბო გარს უჭირავს ბირთვის და თანაბრად და სწრაფად იტანს. გათბობის სიმინდის ძალიან ნელა ან ტემპერატურა, რომელიც ძალიან დაბალია არ შეიძლება შექმნას საკმარისი ზეწოლის ფარგლებში ბირთვის მას პოპ. გათბობის სიმინდი არათანაბრად ან ძალიან ნელა შეიძლება გამოიწვიოს hull to rupture ერთ ადგილზე სანამ მთელი ბირთვის არის ცხელი საკმარისი გაფართოებას, ტოვებს unpopped და ალბათ დაწვეს ბირთვის.