ხორცის კონტრში შეიძლება ბევრი ადამიანი დაშინების ადგილი იყოს. იქნებ ეს ყველა დანები, cleavers და კაკვები უკან იქ. ან იქნებ ეს იმიტომ, რომ ყასბები თავად დგას უკან ამ მასიური counter და თქვენ სიტყვასიტყვით უნდა გამოიყურებოდეს up მათ.
როგორიც არ უნდა იყოს, თუ არ გაიზარდი რანგში, ან გააგრძელებდით ფორმალურ (ან არაფორმალურ) განათლებას თემის შესახებ, შეიძლება ზომიერად იყოს შეშფოთებული ხორცის შემთხვევაში, რომელიც აწესრიგებს კუჭ-ნაწლავის, სტექსებისა და ხორცით.
კარგი ჯალათიც ბედნიერი იქნება კითხვებზე პასუხის გაცემაზე, მაგრამ მათ ვერ უპასუხებენ, თუ არ გეკითხებით . მე არ ვიცი, რას ნიშნავს ეს ქალებისთვის, მაგრამ კაცებისთვის, ხორცის შესახებ არ იცის, როგორც მანქანები არ იცის. არ ვიცი რატომ. ეს არ არის ისეთი, როგორიც თქვენ გაქვთ ეს თანდაყოლილი ცოდნა, რომელიც მოდის თქვენი ქრომოსომებიდან. აბსოლუტურად აზრი არ აქვს.
ჯერჯერობით dude შეიძლება იყოს ნეიროქირურგი, ასტროფიზიკოსი, ფილმის ვარსკვლავი, ამერიკის შეერთებული შტატების პრეზიდენტი და Fortune 500 CEO, ვგულისხმობ, აბსოლუტურად არანაირი მიზეზი არ არის, რომ მას აქვს კონკრეტული ცოდნა, მაგრამ გარანტიას გაძლევთ ჭამა საკუთარი eyeballs ვიდრე ვთხოვო ჯალათიც "რა არის სამმხრივი? უფრო მეტი, ვიდრე ის მინდა ვთხოვო მექანიკოსი "რა არის რადიატორი მაინც?"
ასე რომ, რა ხდება, ხდება ის, რომ იმავე ხორცის შეძენაზე მეტი და მეტი ხარ და საზრდოც ყოველთვის საზრდო. სამწუხარო!
შენი ჯიბის წიგნი არის ხაზიც. თუ ნამდვილად იცის ხორცის ჭრილობები, თქვენ იცით, როდესაც იღებთ კარგ გარიგებას და როდის არ ხართ. რაც დიდი განსხვავებაა, როდესაც თქვენ იხდით $ 20 ფუნტიდან თითო ხორცის შემცირებას.
ქვემოთ მოყვანილი ინფორმაცია მხოლოდ დასაწყისია, მაგრამ თითოეულ სტატიაში არსებული ბმულები საშუალებას მოგცემთ უფრო ღრმა გავაგრძელოთ თქვენი ცნობისმოყვარეობის გარანტიები. ქვედა ხაზი: როგორც თქვენ გაფართოებას თქვენი ცოდნა, თქვენ იცით, რა უნდა ვთხოვო საათზე ჯალათიც მაღაზია, და თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ იგი, როდესაც თქვენ სახლში. მე არ ვამბობ, რომ თქვენი ცხოვრება იქნება სრული, მაგრამ ეს აუცილებლად გაუმჯობესდება.
ოჰ, და სხვათა შორის ...
Tri-tip არის სამკუთხა ძროხის შემწვარი ქვედა sirloin და ეს დიდია მოწევა, დაბალი ტემპერატურის შემწვარი ან grilling მეტი არაპირდაპირი სითბო.
01 წლის 03
ძროხის ნაჭრებიგამოსახულების წყარო: Wikimedia Commons ძროხის დაყოფილია დიდი სექციები მოუწოდა primal cuts. ეს პრიმალები შემდგომი (ან გაყალბებული ) ინდივიდუალური სტეკებისა და სხვა საცალო ჭრილობების შემადგენლობაშია. ძროხისა და სატენდერო ნაწილის მსგავსად ძროხის ყველაზე ღარიბი ნაჭრები, საყვირისაგან და თხრილისგან , უფროსები არიან. ამის საპირისპიროდ, კისრის და ფეხის კუნთების უმეტესობა მუშაობდა, რაც მათ უფრო მკაცრი ხდის. აქ არის მიმოხილვა ძირითადი ძროხის primal შემცირება .
02 03
ვახშამი ღორისWiki Commons / Danilo Alfaro თუ რამეა, ღორის ხორცი უფრო მეტად მომაკვდინებელია, ვიდრე ხორცი. Pork primal cuts აქვს ყველა სახის თავისებური სახელები, ისევე როგორც Boston კონდახით , რომელიც არსად ახლოს კონდახით, და პიკნიკი მხრის , რომელიც თქვენ არასოდეს მოუტანს პიკნიკი. დაწვრილებით შესახებ ღორის primal შემცირება .
03 03
ცხვარი კვამლიWiki Commons / Danilo Alfaro ძროხისგან განსხვავებით, რომელიც იყოფა მხარეებად, სანამ არღვევს თავის ძირითად პრიმილურად შემცირებას და ღორის ხორცს, რომელიც მისი პრიმილი ჭრილების ჭრილში გადადის , ცხვრის პირველი ნაწილი წინა და უკანა ნაწილებად არის დაყოფილი, რომელსაც უწოდებენ შთაბეჭდილებას და ჰენდსჩილს . აქედან მას შემდეგ გაყალბებული ძირითადი ბატკნის primal cuts .