ამ კლასიკური ზღვის პროდუქტების რეცეპტში, ლობირებს იყენებენ ბეჩამელის სოუსით, რომელიც ღვინით, ხახის , ტარხონისა და მდოგვისგან შედგება. ნარევი მოთავსებულია უკან lobster shell, სათავეში ერთად პარმეზანს ყველი.
დაპირისპირება იმაზეა, თუ რომელი მზარეული ლობსტერის თერმიდორი გამოიგონა, მაგრამ ეს რეცეპტი, რომელიც მე -19 საუკუნის ბოლოს, პარიზში ცნობილი პარიზის კაფე პარიზში მზარეული ტონი გროდს უწოდებდა, ძლიერი კანდიდატია. ეს რეცეპტი აღებულია "ჯეიმს წვერის ახალი თევზის კულინარიიდან".
რა გჭირდებათ
- 1 ლობიო (დაახლოებით 2 ფუნტი)
- 1/8 tsp. მარილი
- 1/4 tsp. ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2/3 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2/3 ჭიქა bouillon (თევზი ან ხორცის საფონდო)
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი შაქარი (ან მწვანე ხახვი)
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ტარხუნა (ან ჩერვილი და ტარხუნა)
- 1 ჭიქა
- bechamel სოუსი (დაიცვას ბმული რეცეპტი)
- 3/4 ჭიქა მძიმე კრემი, შერეული 2 კვერცხი yolks
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
- 1 სტადიის. გახეხილი პარმეზანს ყველი
- 1 სტადიის. მდნარი კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- გაყოფილი ცოცხალი lobster ნახევარში.
- წიწაკა მარილი და წიწაკა და ზეთისხილის ზეთი.
- Bake ის 425 F ღუმელი დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. Baste დროს სამზარეულო ზეითუნის ზეთი.
- როდესაც lobster არის მაგარი საკმარისი გაუმკლავდეს, ამოიღონ ხორცის სხეულის და claws და კამათელი იგი.
- შეურიეთ ღვინო, ბულიონი, შვრია და ტარხუნა.
- საზ სანამ ნარევი მცირდება პრაქტიკულად ჭიქურაზე.
- დაამატეთ ეს სოუსით bechamel და აურიეთ კრემი შერეული კვერცხი yolks.
- ნება მიეცით გათბობის გარეშე სითბოს.
- Add მდოგვის და გემოვნების სუნელი. როდესაც სოუსი კარგად შაქარი, დაამატეთ lobster ხორცი და სითბოს მეშვეობით.
- შეავსეთ lobster ჭურვი ამ ნარევი, sprinkle ერთად გახეხილი პარმეზანს ყველი, ფუნჯი ერთად მდნარი კარაქი და ყავისფერი 375 F ღუმელი.
ვარიაციები
ამერიკული ვერსია ამ რეცეპტის გამოიყოფა მდოგვის და tarragon და დასძენს sauteed სოკო და ცოტა Sherry. აქ არის სწრაფი ვერსია: გააკეთეთ კრემის სოუსი და არომატი და შეურიეთ. მოაწყეთ გაყინული ლობირების ხორცი ovenproof კერძი, დაამატეთ სოუსი, გახეხეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით და ყავისფერში ღუმელში.
საახალწლო მენიუ
Lobster thermidor არის ლამაზი კერძი ღირსეული ყველაზე დიდი და glam პარტიის ღამე წელი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მხოლოდ ორი ან რამდენიმე თქვენი საუკეთესო მეგობარი ერთად, რათა ახალ წელს, ეს არის სადღესასწაულო გეგმა. ერთად თქვენი არჩევანი ზოგიერთი დამწყებთათვის, ემსახურება lobster ერთად cheesy კარტოფილი ან მაკარონი აქცენტი სოკო, ნიორი და მწვანე ხახვი ან შარვალი. ქერქის ნიორი სადღეგრძელო და მწვანე სალათი მდოგვისგან, რომელიც მტვერის შემცველობითაა შეფუთული, მერყეობს ლობიოზე მენიუში. დასრულდება შოკოლადის მუსიკით ან ნაპოლეონებით. რა თქმა უნდა, ღვინის ღამე შამპანურია. გილოცავთ ახალ წელს!