როგორ აირჩიოს oysters და შეინახოს ისინი ახალი
Oyster შერჩევა და შენახვა
ჭურჭელში ჭურჭელი უნდა გაიყიდოს კანონით, რადგან ყველა ვენტილაცია უნდა იყოს. მათ უნდა იგრძნონ მძიმე და სავსე წყალი. ცოცხალი პირობა იქნება მჭიდროდ clamped დახურეს, ან clamp დახურვის როდესაც გეხმარებოდნენ. მკვდარი ხელკეტები ექნება ფხვიერი ჭურვი და უნდა გაუქმდეს ერთად, რომლებიც გატეხილი ჭურვები. არომატი საუკეთესოა, როდესაც ისინი 24 საათში შეძენილია.
შენახვის ცოცხალი ხელკეტები ჭურვი, დიდი ჭურვი გვერდითი ქვემოთ, mesh ტომარა ან ღია კონტეინერი დაფარული ნესტიანია ქსოვილი მაცივარი (არანაკლებ 33 გრადუსი F.) მდე ხუთი დღის განმავლობაში.
არ ჩაიწეროს ცოცხალი ხელკეტები ჰაერის კონტეინერში - ისინი ვერ შეძლებენ სუნთქვას და მოკვდებიან.
არასდროს გაყინეთ ხელკეტები. თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ ახლად გაბერილი ხელსაყრელის საკუთარი სასმელების ორი დღე, მაგრამ გამოიყენოთ ისინი, როგორც სწრაფად, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.
ყველაზე კომერციულად ხელმისაწვდომი oysters ამ დღეებში აქვს საკმაოდ სუფთა ჭურვები. თუმცა, თუ საჭიროა მათი გაწმენდა, ჭურჭლისაგან ჭრილობები და ჭუჭყიანი ჭურჭელი, რომელიც მათ გახსნისას ცივი წყალიდან იღებდნენ.
როდესაც shucking (გახსნის მათ) oysters, იზრუნოს შენარჩუნება შესანიშნავი წვენი ცნობილია, როგორც ლიქიორით . ლიქიორი უნდა იყოს ნათელი, არ არის ღრუბლიანი და არ უნდა ჰქონდეს არაჟანი ან არახელსაყრელი სუნი.
დაბინძურებული ხელთათმანი უნდა იყოს pasteurized და დაკონსერვებული ან გაყინული ადრე იყიდება. კონსერვი ხელკეტები იტანჯებიან ცოცხალი, ცოცხალი ხილისაგან და ჩვეულებრივ გამოიყენება მხოლოდ მოხარშული კერძებით. შებოლილი, დაკონსერვებული ხელთაა დიდია appetizers.
კონსერვი წიწაკას ექნება ვადის გასვლის თარიღი და უნდა შეინახოს მაცივარში მათი ლიქიორით გახსნილი კონტეინერი ერთხელ.
გაყინული ნედლეული ხელკეტები გაგრძელდება სამი თვის განმავლობაში. ისინი უნდა იყოს თხევადი მაცივარში და შემდეგ გამოიყენება როგორც ახალი საჭმლის საჭმლის მომზადება.
მოხარშული კაფსულები არ უნდა გაყინოთ, რის შედეგადაც არ დასრულდება რეზინის კარის შეჩერებით. გამოიყენეთ leftover მაცივარებული მოხარშული oysters სამი დღის განმავლობაში.
მეტი Oysters:
• Oyster სამზარეულო რჩევები
• რატომ მხოლოდ საჭმლის მომმარაგებლები თვეში წერილში "რ"? კითხვა
• Oyster შერჩევა და შენახვა
• Oyster ზომები და ექვივალენტი
ნამცხვრები
- თევზი და Shellfish
- ახალი საკანონმდებლო საკვების Cookbook
- The New York Times Seafood Cookbook
- New England Clam Shack Cookbook