Scallops არ უნდა იყოს თეთრი
Scallop შერჩევა და შენახვა
Scallops ყოველთვის იყიდება წინასწარ shucked საწყისი ჭურვი. ისინი არ არიან დაცული ცოცხლები, რადგან მათ წყლის ქვეშ უნდა იცხოვრონ. Scallops არ უნდა იყოს სუფთა თეთრი, და ისინი არ უნდა ინახება წყალი.
Pure თეთრი scallops სავარაუდოდ არ იჯდა და შთანთქმა წყალი (დასძინა დამატებითი წონა ფასი თითო ფუნტი) ან ქიმიკატების, რამაც მათ დაკარგოს ნუტრიენტები და ფერი.
ფერის ახალი scallops უნდა მერყეობს ღია beige to ნაღების ვარდისფერი, და ხორცი უნდა ჰქონდეს სუფთა, ახალი სუნი ერთად ტენიანი შინი.
Refrigerate scallops დაუყოვნებლივ შეძენა. იდეალურად, scallops უნდა მოხარშული ან მოხმარებული ერთ დღეში. შეუძლებელია იმის განსაზღვრა, თუ რამდენი ხნის მანძილზე თევზის ბაზარზე ყინულის სკალპები იჯდა.
Scallops შეიძლება poached ადრე გაყინვა საკუთარი საფონდო და ინახება საყინულე მდე 3 თვე. Flash- გაყინული scallops ასევე ხელმისაწვდომია grocer- ის საყინულე შემთხვევებში.
სამზარეულო Scallops
თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ მიმდებარე წარმატებული თევზის ბაზარი ახლოს ოკეანის წყაროს კარგი ბრუნვის კურსი, თქვენ ალბათ უკეთესი off ყიდულობენ ფლეშ გაყინული scallops და thawing მათ სახლში თავს. ისინი დიდხანს არ იღებენ, და ეს არის ის, რაც თქვენ ყიდულობთ ბაზარზე.
უმჯობესია scallops მოკლედ მეშვეობით sauteeing, grilling, broiling ან ბრაკონიერობა როგორც overcooking ხდის მათ მკაცრი და rubbery.
Bay scallops არის შესანიშნავი შეჭამეს ნედლეული ამ საკვები როგორც სუში ( hotate gai ) ან ceviche.
Pat scallops მშრალი ადრე დასძინა ცხელი skillet to saute. დიდი ზომის scallops მიიღებს 3 დან 5 წუთი, ხოლო პატარა bay scallops მიიღებს მხოლოდ 1 2 წუთი. გამოიყენეთ მწვანილი, სანელებლები და სასიამოვნო შარვალი, ისე, რომ არ გაეცათ scallops of დელიკატური გემო.
თუ თქვენ იყენებთ მათ ხსნარში, დაამატეთ ისინი ბოლო და მხოლოდ საზრიანად იქცევიან.
ბევრი საინტერესო ახალი გზაა მოამზადოს scallops თუ შეიძლება დაიღალა ტრადიციული scallop რეცეპტები. თქვენ შეიძლება ჩაანაცვლოთ scallops ამისთვის shrimp , crab ან lobster ბევრ რეცეპტებში ასევე, ასე რომ მოგერიდებათ ექსპერიმენტი.
მეტი Scallops და Scallop რეცეპტები:
• Scallop შერჩევა და შენახვა
• ყალბი Scallops და Scallop ტიპები
• Scallop ისტორია
• Scallop რეცეპტები
ნამცხვრები
- დიდი წიგნი თევზი და Shellfish
- თევზი და Shellfish: Definitive მზარეულის Companion
- რიკ სტეინის მთლიანი ზღვის პროდუქტები: ნაბიჯ ნაბიჯ მითითება
- 50 Chowders: ერთი Potty კვება - Clam, Corn & Beyond
- მეტი Cookbooks