მათ შორის როგორ შესანახად და მოსამზადებლად
ცოცხალი lobster სახლში, ან ერთი მიწოდება , მხოლოდ პირველი ნაბიჯი მომზადება სანახაობრივი lobster სადილი. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რათა აირჩიოთ, შენახვა და დიახ, მოკვლა, ცოცხალი ლობირება.
შენახვის ცოცხალი Lobster
ერთხელ თქვენ ცხოვრობთ lobster კარი, საზ ეს დღე. მანამდე კი, შეინახეთ მაცივარში, crisper drawer და დატოვონ ზოლები მისი claws როგორც არა მხოლოდ მათ მოგცემთ nasty pinch, მათ შეუძლიათ maim ერთმანეთს, თუ თქვენ ინახება ერთზე მეტი lobster ერთად.
თქვენ შეიძლება ხაზი გავუსვა crisper უჯრა ნესტიანი გაზეთი, მაგრამ არ წავიდეთ overboard შექმნის ჰაბიტატი-თქვენ არ შენახვა, როგორც pet.
გაუმკლავდეს მას, დაჯექი გარშემო დიდი ნაწილი ჭურვი, უკან claws.
როგორ გითხრათ, თუ ლობიტერი არის ახალი
ცოცხალი lobster იქნება ცოცხალი და წიხლებით. ეს უნდა გადავიდეს ფეხები და claws ენერგიულად და curl მისი კუდი. Lobsters შეიძლება იცხოვრონ რამდენიმე დღის განმავლობაში წყალი, მაგრამ ისინი უნდა სიფრთხილით სწორად, ინახება მაგარი და ტენიანი. თუ lobster ჩანს lethargic, ეს, ალბათ, კვდება და უნდა მოხარშული დაუყოვნებლივ, მაგრამ თქვენ უნდა საზ ცოცხალი lobster დღეში თქვენ მაინც. თუ შეიძინა ის ცხოვრობს bubbling სატანკო, ეს სუფთა.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკვდარი მთელი lobster არ არის რაღაც გსურთ საზ. მკვდარი lobsters სწრაფად იშლება და ხორცი არ იქნება კარგი. გაყინული lobster კუდი არის ჯარიმა, მაგრამ გამოტოვოთ მთელი გაყინული (uncooked) lobster.
როგორ კლავს Lobster
საუკეთესო გზა მოკვლა lobster არის immersing იგი ხელმძღვანელი პირველი შევიდა ქოთანში მდუღარე წყალში შემდეგ პირველი გაყინვა მას 30 დან 60 წუთის განმავლობაში.
საყინულეში მოკლე სიტყვები არ მოკლავდება, მაგრამ ის დაარტყამს, რომ არ გატეხოს ბანკში. გაყინვის ასევე ხელს უწყობს overcooking. გაითვალისწინეთ, რომ მდუღარე კვერცხუჯრედის წინ მდუღარე გახდება , მაგრამ ის გამოიწვევს სისხლძარღვთა სისხლს, რომელსაც ეწოდება ჰემოლიმფი, გაახვიოს სამზარეულო სითხეზე, რის შედეგადაც მისი არომატის დიდი ნაყოფია.
რა ზომის პოტი უნდა საზ ეს
იყიდება მდუღარე, თქვენი ბანკში უნდა იყოს დიდი საკმარისი განსახლება lobster და საკმარისი წყალი, რათა უზრუნველყოს წყლის ტემპერატურა არ ჩამოაგდეს მნიშვნელოვნად როდესაც თქვენ დაამატოთ lobster. ფიგურა 3 quarts თითოეული 1 1/2 დან 2 ფუნტი lobster. სტანდარტული lobster შორის 1 1/4 და 1 1/2 ფუნტი.
ორი lobsters, 8-quart საფონდო ბანკში საკმარისი იქნება. გახსოვდეთ, თქვენ არ შეავსებთ ბანკს ყველაფერს. სამი მეოთხედი სრულყოფილად არის სწორი.
3 ან 4 ლობისტებს იყენებენ 16-კვარცხლბეკს. თუ თქვენ მეტი სამზარეულო , ან გამოიყენოთ მრავალჯერადი ქოთნები, ან საზ lobsters ეტაპად.
სანამ უფრო დიდ წასვლას აპირებ, განიხილეთ თუ არა თქვენი 20-კვარტიანი ქოთანგი თქვენს ჩაძირვაში თქვენს ღუმელში.
დუღილის Lobster
ბოჭკოვანი არის ტრადიციული გზა საზ მთელი სუფთა lobster, და ალბათ ყველაზე foolproof. დაამატეთ ქოთანში მარილი წყალი (1/4 ჭიქა კოშერის მარილი თითო კვარცხლქვეშ წყლის) დაამატეთ ლორწოს თავდაპირველი (ზემოთ მითითებულ ინსტრუქციებში), დაფარავს, დააბრუნეთ boil, შემდეგ ქვედა, რათა simmer და მზარეული 15 წუთის განმავლობაში 1 1/4 ფუნტი lobster ან 20 წუთი 1 1/2 ფუნტი. კიდევ უფრო მეტი არომატისთვის, საზრიანი წყლის ბუილონის ნაცვლად.
საყვირის ლობიო
Steaming არის კიდევ ერთი ტრადიციული გზა, რათა საზ lobster, და ეს ყველაზე მარტივია არომატული, რადგან ორთქლი არ გაავრცელოს ნებისმიერი დამატებითი არომატით: შეგიძლიათ მარილი წყლის ყველა გსურთ, მაგრამ არ იქნება მარილი ორთქლი.
ორთქლის კალათაში ორთქლი, დაფარული, 18 დან 20 წუთი 1 1/4 დან 1 1/2 ფუნტი lobster. ეს იქნება ნათელი წითელი, როდესაც ის მოხარშული ყველა გზა. ნახეთ, რომ საკმარისი წყალი გაქვთ ბანკში (დაახლოებით ორი სანტიმეტრი), ასე რომ არ გამოიმუშავებს.
გრეიფილი ან ქაშაყი
გრილფინირება (ან გაჟღენთილია) მთლიანი ლობირება მოითხოვს შპრიცს მას შუაზე გალაქტიკაში. იგი ასევე ჩვეულებრივ მოიცავს 5-დან 6 წუთის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც გაყოფა და grilling, ან გაყოფა და grilling იგი პირველი დასრულებამდე იგი ღუმელში.
ორივე მეთოდს აქვს თავისი უპირატესობა, მაგრამ ბრწყინვალება მოსახერხებელია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ ისიც, რომ სუსტი პურით ნამსხვრევებით გამოიყურებოდეს. გარდა ამისა, თუ თქვენ აპირებს boil lobster 5 დან 6 წუთი, თქვენ შეიძლება ისევე როგორც მხოლოდ საზ ეს გზა.
ბრინჯის ლორწოს დასამარცხებლად კვერცხის შემცველობა ხორცით, პურით ნამსხვრევებით, პურით, პომიდვრისგან 6 სანტიმეტრით დაშორებით, სანამ პურის ნამსხვრევები ყავისფერია, შემდეგ კი 400 F ღუმელში გადადიან, სანამ ხორცი არ არის გაუმჭვირვალე.
გამოყენება დანა Split Lobster
გაყინვა lobster for დათხოვნა:
- შეინახეთ ზოლები ბრჭყალებზე.
- ჩაყარეთ lobster მის უკან თქვენი ჭრის ფორუმში .
- Pierce ხელმძღვანელი მოკვლა მას.
- როტაცია ლობიო, იმ თვალსაზრისით დანა in the notch უბრალოდ გააკეთა ხელმძღვანელი, მართოს დანა ქვემოთ სხეულის, დაჭერით უკან blade ქვემოთ ხელით გაყოფილი lobster ნახევარში.
- გავრცელებული lobster ღია, cracking უკან ჭურვი. ამოიღეთ კუჭის (საწმენდი დაუყოვნებლივ თვალში თვალის) და მწვანე tomalley (ღვიძლი).
- შეწყვიტე claws და მოაწყოს ერთად broiling.
როგორ გაიბზარება ღია მოხარშული ლობიო
პირველი ნაბიჯი, რომლითაც მოხარშული ლობირების დანაწევრება არის claws- ის გასწორება. გამოიყენეთ თხილის კრეკერი ან შენი დანით უკან დაღვრილი ყოველი claw და knuckle და ამოიღონ ხორცი. გამოყენება დანა რეკომენდირებულია მათთვის ფართო დანა უნარი.
იშვიათი სხეულის კუდი და გამოიყენეთ წყვილის საჭმლის გაჭრა, რომელიც კედლის ქვედა ნაწილში ხსნის კენკრის ჭურვი.
გამოყენებით ჩანგალი, ყურადღებით გაიყვანოს კუდი ხორცი, ზრუნვა შენარჩუნება ეს ერთი ნაჭერი.
ტყვიის სახსრებისა და ფეხის ამოღების ხსნარის ამოღება შეგიძლიათ დანით დაჭერით და გაიტანოთ ხორცი თქვენი კბილებით.
რა ნაწილები შეგიძლიათ ჭამე
ნაწილების lobster თქვენ ჭამა არის ხორცი საწყისი კუდი, claws და ფეხები. კუდი შეიძლება ამოღებულ იქნას ერთი ცალი. Claw ხორცი შეიძლება ცოტა trickier ამონაწერი, მაგრამ აქვს განსაკუთრებით მდიდარი და ინტენსიური არომატით, ამიტომ ღირს trouble. იმისათვის, რომ მიიღოთ ფეხი ხორცის ხსნარში, თქვენ უნდა გაიღოთ ის, როგორც ჩალის მეშვეობით. ზოგიერთი ეგ ჭამა tomalley და / ან roe, და თუ თქვენ ერთი იმ FOLKS, თქვენ ალბათ იცით, რომ საკუთარ თავს უკვე.