Lobster risotto არის შესანიშნავი გზა გამოიყენოს ხორცი ორგანოების lobsters, ისევე როგორც ჭურვები. ეს არის დიდი მეორე დღე კერძი შემდეგ თქვენ დღესასწაული კუდები და claws - მიუხედავად იმისა, რომ ამ risotto ტრადიციულად გაკეთდეს Sardinia ერთად spiny lobsters, რომელსაც არ აქვს claws. ჩადება lobster საფონდო ადრე (რეცეპტი უკავშირდება ქვემოთ) ან გამოიყენოთ ქათამი საფონდო ან წყალი. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, რომელიც არ იცვლება - და დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ გარკვეული ზაფრანა; ეს მართლაც კერძია.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ფუნტი lobster ხორცი
- 2 ჭიქა Arborio, carnaroli ან სხვა მოკლე მარცვლეულის რაისმა
- 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 შაქარი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- ზაფრანის დიდი წიწაკა
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო (Vermentino იდეალურია)
- 1 quart lobster (ან თევზის ან ქათმის) საფონდო
- მარილი
როგორ ჩადება იგი
- წვრილად დაჭრილი ნახევარი lobster ხორცი.
- ჩაიძიროს ყურძნის თეთრი ღვინო და კარგად იმოძრაოს.
- მძიმე, საშუალო ზომის ქოთანში, ზეთისხილის ზეთი სითბოს საშუალო სიცხის გამო და 2-დან 3 წუთის განმავლობაში შეშავენ. ნუ მათ ფერი.
- სანიშნეს ნიორი და ბრინჯი და აურიეთ კარგად დაახლოებით ერთი წუთით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ლობირების ხორცი, დაახლოებით 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და თეთრი ღვინო-ზაფრანა ნარევი და აურიეთ გაერთიანდება. მოიყვანეთ boil.
- ნება მომეცით ღვინო დაიბანოთ, ხშირად აღვიქვას - დაახლოებით 90 წამში ერთხელ. ჩართეთ სითბოს საშუალო და დაიწყე ტუბერკულოზის დამატება, დაახლოებით 1/2 ჭიქა, რომელიც ხშირად იწვევს.
- საზ სანამ ბრინჯი კეთდება, მაგრამ მაინც ცოტა ალ . არ გინდა ბრინჯი. დაამატე დანარჩენი lobster ხორცი და ოხრახუში, მაშინ შეამოწმეთ, თუ მას სჭირდება მეტი მარილი - დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში.
- ემსახურეთ თეთრ ღვინოს. შესანიშნავი მატჩი იქნებოდა სარდინიული ვერტმინინო ან სიცილიური გრილო, მაგრამ გაუთვალისწინებელი შარდონი, თეთრი კოტეს-დუ-როონის ნაზავი ან მშრალი ერინგი კარგად იქნებოდა. ესპანელ ალბარნოც კარგი იქნება, რომ ლობირის რიოტოტთან ერთად კარგი კავშირია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 396 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 55 მგ |
| ნატრიუმი | 321 მგ |
| ნახშირწყლები | 60 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 14 გ |