Cilantro და ქინძი სამზარეულო ტიპები

Cilantro ერთი იმ მწვანილი თქვენ არც სიყვარულით ან სიძულვილი. მკაფიო არომა შეიძლება უარყოფითად შეცვალოს ხალხი, ან დადებითად შეახსენებს მათ ზაფხულს თავისი ძლიერი ციტრუსის სუნი. არსებობს რეალურად ზოგიერთი ადამიანი, სადაც სუნი და გემო შევახსენო მათ საპნის და კარგი მიზეზი. არომატის ქიმიკოსებმა აღმოაჩინეს, რომ კალიანტროს არომატი იძლევა საპოხი მასალების მოლეკულებს. მაგრამ ჩვენთვის, ვინც სარგებლობს cilantro გამოყენებით რეცეპტები, არსებობს რამდენიმე რამ უნდა გვახსოვდეს.

პირველი გაურკვეველია სახელით.

Cilantro Vs. ქინძი

არსებობს გარკვეული რაოდენობის დაბნეულობა კალიანტროზე, ვინაიდან ის მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში სხვადასხვა სახელით არის მოხსენიებული, ზოგიერთ ადგილას კი მას უწოდებენ კილანტროს და სხვებს, რომლებიც ქინანდრად არის მოხსენიებული. დაამატე დაბნეულობა, რომ არსებობს ქინძი თესლი, რომელიც მცენარის ნაწილია, რომელიც აწარმოებს ლაქი მწვანე ფოთლებს, მაგრამ არ აგებს ფოთლების გემოვნებას. ისინი ასევე ძალიან განსხვავებულად იყენებენ სამზარეულოს და არ არიან ურთიერთშემცვლელნი cilantro ფოთლებით. მათ სრულად განსხვავებული გემოვნება და ტექსტურები აქვთ - თესლი რბილი ხასიათისაა და აქვს არომატი, რომელიც მოგანიჭებს კომბოსტოს, კარუსს და ლიმონის კომბინაციას.

ადვილად გამოირჩევა ორი, უმჯობესია მიუთითოთ ფოთლოვანი მწვანილი, როგორც თხილი და ქინძი, როგორც თესლი. და მიუხედავად იმისა, რომ cilantro არის ნაწილი ოხრახუში ოჯახის და გამოიყურება ძალიან მსგავსი - დარწმუნებული არ მინდა, რომ ავურიოთ ორი, რადგან მათი არომატის არიან რადიკალურად განსხვავებული.

ეს არის საუკეთესო მიიღოს whiff სანამ ყიდვა!

არსებობს ბალახს მოუწოდა culantro , რომელიც არ არის ალტერნატიული spelling for cilantro მაგრამ მცენარეთა რომლის ფოთლები გამოიყენება კარიბის და აზიური სამზარეულოს.

Cilantro სამზარეულო რჩევები

რეცეპტის ახალი მწვანილის გამოყენებისას, არსებობს რამოდენიმე რჩევა, რომლითაც შედის დასასრული სამზარეულოში, რათა შეინარჩუნოს ბალახს ფერადი და არომატი.

ამრიგად, სუფთა კერანოში ცხელი კერძით დაამატეთ ბოლო წუთს ამ ბალახს გაბედული გემოს სრული სარგებლობის მისაღებად. ეს ყოველთვის სასურველია გამოიყენოთ სუფთა Cilantro როდესაც რეცეპტი მოუწოდებს cilantro ფოთლები. ოხრახუში შეიძლება ჩაანაცვლოს cilantro, მაგრამ გემოვნების შედეგად კერძი იქნება განსხვავებული და უფრო მსუბუქია, ვიდრე ორიგინალური რეცეპტი განზრახვა.

Cilantro არის აუცილებელი ინგრედიენტი მრავალი ლათინურ კერძებისთვის, კერძოდ, სელსა და ცვიჩში, ასევე აზიური და ინდური სპეციალობებისათვის. მას აქვს უკიდურესად მტკივნეული სუნი და გემო და საუკეთესოდ გამოიყენება თამამი არომატით და სუნელით. სალსა და გუაკამოლთან ერთად, კალიანტროს შეუძლია სასიამოვნო ნიმუშების სალათებს, საცურაო კვერცხის, ქათმის და ავოკადოს, ნიანგის პიტნის სოუსით, და მაშინაც კი, როდესაც მარგარიტაში შეიყვება.

ქინძი Seed სამზარეულო რჩევები

თუ თქვენ იყენებთ ქინძის თესლს რეცეპტში (მაგრამ გახსოვდეთ, ისინი არ შეიძლება ჩაანაცვლონ ახალი კალიანტრო ფოთლებისთვის), უმჯობესია შეინარჩუნოთ რამდენიმე რამ. ქინძის თესლი, ზოგადად, სადღეგრძელოს ემუქრებოდა, რათა მოეფინა თავიანთ სრულ არომატს. ეს შეიძლება გაკეთდეს მშრალი skillet სანამ არომატული და შემდეგ ადგილზე ყავის grinder ან კვების პროცესორი-ერთი ჩაის კოვზი ქინძი თესლი შეადგენს ერთი ჩაის კოვზი ადგილზე ქინძი.

სახმელეთო ქინძი არის პოპულარული ინგრედიენტი ინდური კირქვებში, კერძოდ კი garam masala და მთელი ქინძი თესლი არის საერთო ინგრედიენტი შერევით.