Mace არის lacy საფარი, რომელიც გვხვდება nutmeg თესლი. Lacy aril, რომელიც წითელი, ამოღებულია ხელი გარე ჭურვი nutmeg და შემდეგ გამხმარი, ხდება ყვითელი ყავისფერი მაუსები. Mace გაიყიდა მთელი ცალი მოუწოდა პირები ან უფრო ხშირად გვხვდება ადგილზე ფორმით.
ფერის ხშირად დაგეხმარებათ განსაზღვროთ წარმოშობის mace. ნარინჯისფერი-ყვითელი პირები, სავარაუდოდ, გრენადიდან მოდის, სადაც ეროვნული სიმბოლოა და ამაყობს ქვეყნის წითელ, ყვითელ და მწვანე დროშებზე, ხოლო ნარინჯისფერი წითელი პირები ინდონეზიიდან არიან.
ბოტანიკურად ცნობილია, როგორც მირისტიკა სპრეანსი , ჯაჭვი ხე, რომელიც აწარმოებს მაუსს, წარმოშობს ბანდაში, ინდონეზიის მოლუკას სპილოს კუნძულების უდიდეს ნაწილს. ინგლისური სიტყვა nutmeg მოდის ლათინური nux, რაც იმას ნიშნავს კაკალი, და muscat, რაც იმას ნიშნავს, musky.
ისტორია მაუსი და ჯუმაგგი
პირველ საუკუნეში რომანმა ავტორი პლინი ლაპარაკობს ხეების ტვინზე ორი არომატით. იმპერატორის ჰენრი VI- ს ჰქონდა რომის ქუჩები, სანამ მისი გვირგვინები არ იდგნენ. მეექვსე საუკუნეში, არაბმა სავაჭრო ობიექტებმა კონსტანტინოპოლში მიიტანეს nutmegs. მეთოთხმეტე საუკუნეში, ნახევარი კილოგრამი ჯუჯა ღირს სამი ცხვარი ან ძროხა.
ჰოლანდიას სისხლიანი ომი ჰქონდა, მათ შორის ბანაკის კუნძულებზე მცხოვრები მოსახლეობის ხოცვა და დამონება, მხოლოდ აღმოსავლეთ ინდოეთში ჯატმეული პროდუქციის კონტროლი. 1760 წელს, ლონდონში ჯაკუგის ფასი იყო 85-90 გირვ. სტერლინგად, რომელიც ხელოვნურად მაღალი იყო ჰოლანდიის მიერ, ნებაყოფლობით დაწესებული სადაზვერვო მეურნეობების სრული საწყობები.
ჰოლანდიამ მეორე მსოფლიო ომის დაწყებამდე ესპანეთის კუნძულების კონტროლი დადო.
უნიკალური გემო მაუსი
Mace აქვს არომატი, როგორც კომბინაცია დარიჩინის და წიწაკა , უფრო pungent ვერსია nutmeg. იგი გამოიყენება ცომეული, კერძოდ, დოქები, ნამცხვრები, puddings , custards და desserts, ასევე ყველის კერძები, souffle, საწებელი, სუპები, ფრინველი და თევზი.
ეს განსაკუთრებით ავსებს კერძებს ალუბლის ან შოკოლადით.
Mace შენახვისა და სახმელეთო წინააღმდეგ Blades ექვივალენტი
უმეტეს სანელებლებისაგან განსხვავებით, ნიადაგის მაცდუნებელს უფრო გრძელვადიანი სიცოცხლე აქვს, როდესაც ინახება სათანადოდ ინახება მჭიდროდ დახურულ კარაქში ან კონტეინერში მაგარი, ბნელ ადგილას. ერთი ჩაის კოვზი ნიღაბი 1 სმ. Nutmeg შეიძლება შეიცვალოს mace in pinch და პირიქით, მაგრამ აშკარად არომატი საბოლოო შედეგი იქნება დაზარალებული ნებისმიერი ჩანაცვლება.
Nutmeg vs. Mace
თუ რეცეპტი ითხოვს mace, შეგიძლიათ გამოიყენოთ nutmeg ნაცვლად. ნიადაგის მაშტაბის სხვა შემცვლელი არის ნიადაგის ჭურჭელი. Mace არის როგორც წესი, უფრო რთული და უფრო ძვირი, ვიდრე უფრო პოპულარული დათბობის, უაღრესად არომატული spice წყვილი. Mace არის კომპონენტი spice ნარევები, მათ შორის curry ფხვნილი, garam masala და ras el hanout. გასაკვირი არ არის, რომ ეს მაჩვენებელი განსაკუთრებით ინდოეთის, კარიბის, მაროკოს და აზიური სამზარეულოსაა და ასევე გამოიყენება ჰოლანდიურ, ფრანგულ და ბრიტანულ სამზარეულოს.
მეტი Nutmeg და Mace რეცეპტები
• ჯაკუგა და ჯანმრთელობა
• Nutmeg Lore და Legends
• ნატრიუმის რეცეპტები