განმარტება: Rib-Eye მცირდება შემწვარი რომ ზის ზედა of ნეკნი primal. როგორც შემწვარი ცნობილია , როგორც მუდმივი ნეკნი შემწვარი ან, უფრო ხშირად, პრემიერ Rib (თუმცა ტექნიკურად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს პრემიერ კლასის ძროხის). ნეკნი თვალის ძვლებია. როდესაც ძვლის მარცხენა ერთვის მას ეწოდება Rib სტეიკი.
ხორცის შესანიშნავი მარშრუტის გამო, ძროხის ეს ნაჭერი დატვირთულია გემოსთან ერთად და ტენდერში რჩება ყველაზე მეტი სამზარეულო პროცესი.
ეს სტეკი არის საუკეთესო შემწვარი ან წვრილფეხა და რჩება ტენდერი საშუალოზე, თუმცა მაინც კარგია საშუალო დონეზე . შესანიშნავი არომატის გამო, რიბ-თვალის სტეიკი არ მოითხოვს ბევრად უფრო მაღალ სუნთქვას. ეს უნდა მოიყვანოს ახლოს ოთახის ტემპერატურაზე ადრე სამზარეულო და დამარილებული liberally მხოლოდ სანამ იგი გრძელდება გრილი ან ქვეშ broiler.
რიბ-თვალის სტეკის მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო, ეს არის მგრძნობიარეა, რომ აფერხებს ფრიალებს. ამ მიზეზით, მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ მჭიდრო თვალი სამზარეულო პროცესი, რომელიც უნდა მიიღოს რამდენიმე წუთში. ვურჩევ მოძრავი steak ახალი მონაკვეთის გრილი ყოველ ჯერზე იგი აღმოჩნდა. ჩემი რეკომენდირებული grilling მეთოდი არის სტეიკის განთავსება ძალიან ცხელი გრილი დაახლოებით ერთი წუთი. შემდეგ, ახალ ადგილას გადაადგილება, როტაცია სტეიკ 45-გრადუსამდე, რათა შეიქმნას სასიამოვნო ალმასის გრილი მარკა ნიმუში. დამატებითი წუთის შემდეგ, გადაიქეცით სტეიკი, გაგრილებული გრილის ახალ ადგილას (ან მის თავდაპირველ ადგილას) განთავსება.
დატოვე ის კიდევ ერთი წუთით და შემდეგ გადაათრიეთ 45 გრადუსი, რათა შეიქმნას იგივე ნიმუში მეორე მხარეს. იმის გამო, რომ ეს სტეკი არ აქვს ძვლის, მას მიიღებს მშვენიერი ძიება ნიშნის ნიმუში, როდესაც დამზადებულია მაღალ ტემპერატურაზე.
დაახლოებით 4 წუთის შემდეგ, სტეიკი უნდა იშურდეს იშვიათიდან საშუალო იშვიათი.
დონეს უფრო მაღალი დონის მიღწევა, სითბოს შემცირება ან სტეიკის გადატანა გრილის ცივ მონაკვეთში, რათა გააგრძელოს სამზარეულო სასურველ დონეზე. კიდევ ერთხელ, ეს სტეკი არის საუკეთესო მოხარშული საშუალო იშვიათი, მაგრამ მათთვის, ვინც ურჩევნია უფრო კარგად გაკეთდეს სტეიკი, ეს არის შესანიშნავი არჩევანი, რადგან ის შეიძლება დარჩეს flavorful და სატენდერო როდესაც უფრო მოხარშული.
ეს არის სტეიკი. ერთხელ მაინც თქვენს ცხოვრებაში, თქვენ უნდა წასვლა ყველაზე ძვირადღირებული რესტორანი შეგიძლიათ და შეუკვეთოთ პრემიერ კლასის Rib-Eye სტეიკი, საშუალო იშვიათი . როდესაც თქვენ წავიდეთ მიიღოს პირველი bite, დახუჭე თვალები და გააფართოვოს უკან თქვენი ადგილს. ჰო, ეს ასეა.
ნეკნი თვალის სტეიკის რეცეპტები:
- გინესის ნეკნი
- ბურბონის ნეკნი თვალი
- მაიკლ იორდანიის 23 დელმონიკო სტეკი
- ჰოოსერ რიბ-თვალის სენდვიჩი
- კორეული სტეკი