განმარტება: Mash არის თხევადი შედგება გრისტი (გატეხილი ალაო ან მარცვლეულის) გამოიწვია მდუღარე წყალში შექმნათ უorts. Worts არის თხევადი, რომელიც dashs საწყისი ბადაგი და ფერმენტირებული სარეცხი (თხევადი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლის და გამოიყენება distill ვისკი).
Sour Mash არის საუკეთესო ცნობილი ბადაგი და მეთოდი გამოიყენება ბურბონის და Tennessee ვისკის . ამ მეთოდით, ცოტა ხნის წინ უკვე ფერმენტირებული ბადაგი (ახლა მჟავე) ტარდება წინა დუღილისაგან და გამოიყენება შემდეგი სურათებით, რაც განაგრძობს საფუარის გამოყენებას საფუარში.
ტკბილი Mash მეორეს მხრივ იყენებს ახალ საფუარს, რომელიც ფერმენტირებული ღია ცის ქვეშ, სანამ გამონახული ხდება ახალი, ტკბილი არომატისაგან განსხვავებით, არაჟანი.