Bay scallops გაცილებით მცირეა ზღვის scallops, საშუალოდ დაახლოებით 100 ფუნტი; ზღვის scallops დაახლოებით სამჯერ უფრო დიდი, საშუალოდ დაახლოებით 30 ფუნტი. ერთი აშკარა სარგებელი არის მოკლე cooking დრო bay scallops გვჭირდება, პლუს ისინი უფრო ტენდენცია და ცოტა sweeter.
Scallops ძალიან მცირე მომზადება; კენჭს მათ რამდენიმე ფქვილი და ნიორი წაიღონ . მას შემდეგ, რაც სამზარეულო დრო მხოლოდ 3 წუთი, აქვს ყველა ინგრედიენტები და კვება ელემენტი მზად, როდესაც თქვენ დაამატოთ scallops რომ პან. თავიდან აცილება მათ, რადგან ისინი შეიძლება გახდეს მკაცრი და rubbery როდესაც overcooked.
თუ გსურთ დაამატოთ ბოსტნეული scallops, სოკო არის კარგი არჩევანი. Saute შესახებ 1 ჭიქა დაჭრილი სოკო დაახლოებით 2 წუთით ადრე დაამატოთ scallops რომ პან. ან smokey არომატი, garnish scallops რამდენიმე tablespoons of მოხარშული დაიმსხვრა ბეკონი ან pancetta . ყავისფერი კარაქი არის კიდევ ერთი შესანიშნავი არომატის გამაძლიერებელი. ყავისფერი 2 დან 3 tablespoons კარაქი და drizzle მეტი მოხარშული scallops.
ნიორი და ზეითუნის ზეთი კომბინაცია ამ კერძით გემრიელი სკამპის მსგავსია. ისინი გემრიელი ჩაიძირა ცხელი მოხარშული ბრინჯისთვის. ანგელოზის თმის მაკარონი კიდევ ერთი შესანიშნავი არჩევანია. გახეხილი ახალი დაჭრილი ოხრახუში დასძენს არომატი და ფერი კერძი. შეგიძლიათ გამოიმუშაოთ scallops ერთად დაჭრილი მწვანე ხახვი საუკეთესოებში ან chives თუ გნებავთ. ან sprinkle scallops ერთად გახეხილი ან გახეხილი პარმეზანს ყველი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი bay scallops
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 3 დან 4 tablespoons
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 2
- ნიორი კბილი, minced
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ლიმონი მოგება
- სურვილისამებრ garnish: დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ scallops საფუძვლიანად ცივი წყალი და pat მათ მშრალი ქაღალდის პირსახოცები.
- განათავსეთ ფქვილი არაღრმა თასში; ფქვილში ჩაყრილია scallops.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი საშუალო დაბალი სითბოს. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ scallops და საზ 90 წამი, აღვივებს ხშირად.
- სანიშნეს minced ნიორი და აურიეთ შესაწყობად. გააგრძელეთ საზამთრო და გთხოვოთ 1 1/2-დან 2 წუთი გაგრძელდეს.
- გახეხილი scallops ერთად დაჭრილი ოხრახუში და ემსახურება ლიმონის wedges, თუ სასურველი.
- მიირთვით ცხარე მოხარშული პასტა ან ბრინჯი ერთად sauteed spinach ან შვეიცარიის chard.
რჩევები
- ქვიშის ნიმუშები შეიძლება დაფაროთ პატარა ბზარებზე ზედაპირზე scallops, ასე რომ rinse მათ საფუძვლიანად ქვეშ ცივი წყალი. Scallops შეიძლება გაათავისუფლოს საკმაოდ ცოტა ტენიანობის, ასე რომ pat მათ მშრალი ქაღალდის პირსახოცები ადრე სამზარეულო.
- სველი პაკეტი scallops კარგად არიან, მაგრამ ცდილობენ თავიდან ასაცილებლად scallops შეაფასა "წყალი დასძინა". მშრალი პაკეტი scallops, როგორც წესი, უმაღლესი ხარისხის, მაგრამ შეიძლება ძნელია. Scallops არ უნდა გამოიყურებოდეს ძალიან სველი ან ძალიან მშრალი. გააუქმეთ გაყინული scallops.
- აქ არის რამდენიმე დამატებითი ბოსტნეული, სანელებლები და სუნამოები, რომლებიც კარგად არიან scallops: asparagus, სოკო , browned კარაქი, ბეკონი, ხახვი, პომიდორი, ნიორი, thyme, თეთრი ღვინო, შავი წიწაკა, pancetta, პარმეზანს ყველი, ისპანახი, შვეიცარიული chard, სტაფილო , და ნიახური.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 388 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 41 მგ |
| ნატრიუმი | 1,101 მგ |
| ნახშირწყლები | 37 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 25 გ |