ყველა კულინარიული ხელოვნების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, როგორც ჩანს, უგულვებელყოფს (ან ტრანსცენდენტს) მცდელობებს, რათა ის განსაზღვროს ნებისმიერი, მაგრამ ყველაზე ლიტერატურული თვალსაზრისით. ამ თვალსაზრისით, მაშინ, ნიორი, ისევე, როგორც ხახვი, შვრია და პრასი , არის ლილი ოჯახის წევრი.
მისი ინტენსიური და უნიკალური არომატი და არომატი განაპირობებს მთელს სამზარეულოს მთელს მსოფლიოში, თითქმის შეუცვლელი ინგრედიენტი აზიური, ევროპული, აფრიკული, ლათინური ამერიკისა და ჩრდილოეთ ამერიკის სამზარეულოს თითქმის ყველა ფორმაში.
რა არის ნიორი?
ნივრის იზრდება მიწისქვეშა სახით ბოლქვი. მისი გრძელი მწვანე დარტყმები აწარმოებენ ყვავილის სტეკებს, რომელსაც scapes, რომელიც შეიძლება შეჭამეს.
შეღებილი papery კანის, ბოლქვი, ან ხელმძღვანელი, შედგება ინდივიდუალური სექციები მოუწოდა კბილი. ეს კბილები თავად შეფუთულია ქაღალდის სახით, და ღია ყვითელი ხორცი არის ნიორი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში.
როდესაც შეჭამეს ნედლეულის, ნივრის აქვს ძლიერი, pungent არომატით. ამ მიზეზით, ეს ჩვეულებრივია, რათა ის რაღაცას ემსახურებოდეს, სანამ მას ემსახურება, რაც მნიშვნელოვნად აისახება. ეს ზოგადად გამოიყენება როგორც არომატიზირებული ნივთიერებების რეცეპტებში, ვიდრე მთავარი ინგრედიენტი, თუმცა შემწვარი ნიორი შეიძლება შეჭამოს, როგორც გავრცელებული ან კონდიენტი.
როგორ ხვდებიან ხახვი, მისი ბიძაშვილი
მისი ბიძაშვილის მსგავსად, ნიღაბი შეიცავს გოგირდოვანი ფერმენტის ფერმენტს, რომელიც ინახება პატარა ხსნარებში მისი ხორცით. ნაჭრის ან ნატეხების ჩახშობა იმ საკნებში, რომლებიც პანგენტურ ქიმიურ გათავისუფლებას ემსახურება.
განსხვავებული ხახვი, რომელიც წარმოქმნის ამ ფერმენტს იმ ფორმით, რომელიც საშუალებას იძლევა, რომ გახდეს საჰაერო ხომალდი, ნიადაგის ნაერთი მხოლოდ პირდაპირი კონტაქტით არის გადაცემული. ამიტომაც ხახუნებს გაღიზიანებას თვალებზე, როცა ნაჭერი ხარ, მაგრამ ნიორი არ არის. მიუხედავად ამისა, თუ თქვენ გაქვთ ნივრის წვენი თქვენს თითებზე, ადვილია მისი თვალების გადარიცხვა, და იგივე პრობლემა გექნებათ.
უმთავრესად, თუმცა, უფრო მეტად ნაჭერი, ფუნტი, გახეხილი ან ნიორი წაიღეთ ნიორი, უფრო მეტი ამ ნაერთი, რომელსაც ეწოდება ალინი, გათავისუფლდება. აქედან გამომდინარე, თუ ყინულოვანი ნიორი გამოიყენოთ პატარა ხვრელების ყუთში, ან კვების პროდუქტების გადამუშავებისას, თქვენი ნიორი გაცილებით უფრო მკაცრი იქნება, ვიდრე ეს იყო დაჭრილი. ეს სასარგებლოა გვახსოვდეს, როდესაც თქვენ ფიქრობთ გადარჩენის დრო მიერ tossing იმ ნიორი კბილი შევიდა Cuisinart.
ამიტომ, თუ რაიმე მიზეზით გინდა, რომ დალიოთ ნიორი, დანით დაჭერით, კვერცხის ნაჭრებით დაჭერით, უკეთეს შედეგებს მიიღებს, ვიდრე გრემი ან კვების პროცესორი.
სამზარეულო ნიორი
კულინარიული ხელოვნების ნიმუშების გამოყენება და პოტენციური მიზნები არ არსებობს. ეს შეიძლება დაემატოს კერძები, რომლებიც sautéed , გამომცხვარი, შემწვარი , braised ; დაამატეთ წვნიანები, საწებელი, მარინადები, სანელებლები, გაღვიძები ; minced და გამოიყენება ძეხვეული, meatballs და სხვა ადგილზე ხორცის პრეპარატები.
ასე რომ, რა არის ნიორი? არის თუ არა ბალახს ? Spice ? სიმართლე კი არ არის. სიტყვა ბალახს ნიშნავს რაიმე მწვანე, თუ არა ფოთლები ან ფოთლები რაიმე მცენარე. სიტყვა spice მიუთითებს ნებისმიერი სხვა ნივთი, მათ შორის ფესვები, ქერქი, თესლი და ა.შ., მაგრამ კონკრეტულად ხმელი ფორმა. ნივრის ნამდვილად არ შეესაბამება არც ერთ კატეგორიას.
ასე რომ, ალბათ, ყველაზე ზუსტია მოვუწოდებთ ნიორი ბოსტნეულის, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძნელად ოდესმე შეჭამეს საკუთარი. ამ თვალსაზრისით, ნიორი სავსეა ხახვითა და შვრივით, თუმცა საბოლოოდ ნიღაბი კატეგორიაშია.