თავმდაბალი ხახვი როგორც აუცილებელი კულინარიული ხელოვნების, როგორც კარაქი ან კვერცხი - ან ამ საკითხზე, დანები, ან სამზარეულოები.
ეს არის იშვიათი საკვები, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილი, ქონდარი, პანგენტი და არომატული, ამავე დროს, მაგრამ ის, რაც ხახვი. რეალურ გაგებით, ხახვი არის საკვების მომზადება - სცდება მხოლოდ საკვების მიღება და სასიამოვნო გახადა. სასიამოვნო გემო .
იფიქრე ამაზე. რამდენჯერ ხარ სამზარეულოში, რაღაც დაჭრილი ხახვი, და ვინმე დადის და ამბობს "Mmm, სუნი კარგი." და ეს მხოლოდ ხახვი იყო.
თქვენ ჯერ არ გაუკეთებია არაფერი, უბრალოდ გაცხელებული ხახვი, და უკვე სურდა სურდა.
ხახვი არ უწყობს ხელს ბევრს კვების კვებაში. უცნაური ვიტამინი და მინერალური, დარწმუნებული, მაგრამ არაფერი რომ არ არის ბევრად უფრო abundant სხვა საყოველთაოდ ხელმისაწვდომი საკვები, როგორიცაა რაისმა ან ბროკოლი.
არც ხახვი არ არის ნებისმიერი რეცეპტისათვის საჭირო ფუნქციონირება. მეორეს მხრივ, განიხილეთ კვერცხი. სტრუქტურულად, კულინარია ხელოვნების გამოიყურება ბევრად განსხვავდება გარეშე კვერცხები. რამ, როგორიცაა ტორტი ან custard ან hollandaise სოუსით , და ბევრი სხვა ძირითადი პრეპარატები უბრალოდ არ იმუშავებს.
თუ შენ წაიღე ხახვი, მეორეს მხრივ, ყველაფერი მაინც იმუშავებს. უბრალოდ არ ექნება გასინჯვა.
ხახვი: კულინარიული ძვირადღირებული
ამდენად ხახვი ფუფუნებაა. და მაინც, ეს პატარა, ყავისფერი, სულფურული ანბები იაფი და უხვი არიან და იზრდება მხოლოდ სადმე - როგორც ეს იმას ნიშნავს, რომ ყველა სტილის სამზარეულო დედამიწის თვისებები მათ.
ხახვი შეიძლება იყოს მოხალული, შემწვარი, პიკელებული, კარამელიზებული, შელახული და ღრმა შემწვარი, დაჭრილი თხელი ან დაჭრილი და მოხარშული ნედლეული სალათებში, სენდვიჩებზე, შთანთქმის ან ტანსაცმლისთვის დამახასიათებელია, რაც მათ კულინარიაში ყველაზე მრავალფეროვან და ყველგანმავალ ინგრედიენტებს შორის ხელოვნება.
ხახვი შედგება კლასიკური მირეპიქსის მესამე ნაწილში, ხახვი, სტაფილო და ნიახური ძირითადი ნაზავი, რომელიც გამოიყენება სუპები, აქციები და სოუსების არომატისა და სხვადასხვა სამზარეულოს სხვადასხვა სახეობებში , როგორიცაა იტალიური სოფიტები , ანუ Cajun- ის "წმინდა სამების" (დაწერილი სტაფილო).
ხახვი არის Allium- ის ნაწილის ნაწილი და ისინი უკავშირდებიან ნიორი , ხელჯოხებს , შვრიებს და ფოთლებს. ორივე ბოლქვი და გასროლა საკვებია. ნაჭრის ხახვი ათავისუფლებს გოგირდის დაფუძნებულ ორთქლს, რომელიც აღიზიანებს თვალებს. (ასევე ვხედავ: როგორ უნდა ჩაის ხახვი )
ჩინეთი მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანას უთმობს დედამიწაზე, მაგრამ მათ აქვთ 1.3 მილიარდი ადამიანი შესანახი, რათა მათ უფრო მეტად გამოიყენონ ისინი, რაც იზრდება. საინტერესოა, რომ მსოფლიოში ყველაზე ხახვიანი ექსპორტიორი ჰოლანდიაა.
აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ტიპის ხახვი, და რა ისინი კარგი.
ყვითელი ხახვი
მუშახელი, საუცხოო, ყოველდღიური ყავისფერი სილამაზე, ყვითელი ხახვი შესაფერისია ნებისმიერი წარმოდგენისთვის, გარდა იმისა, რომ თქვენი მარტინისთვის დამახასიათებელია (გამოიყენეთ მარგალიტის ხახვი). თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იცხოვროთ მდიდარი და სრულფასოვანი ცხოვრებაც კი, თუ ეს მხოლოდ ხახვი იყო.
მისი მძიმე ყავისფერი პერგამენტის კანი გარს სპილოს თეთრი ხორცით ძლიერი, სულფიური, მკვეთრი არომატით და არომატით. თუ რეცეპტი აცხადებს ხახვს იმის შესახებ, თუ რა ტიპისაა, ეს არის ყვითელი ხახვი. გამოიყენეთ ისინი ფრანგული ხახვის წვნიანი მიღებისათვის.
ტკბილი ხახვი
უფრო დიდი და ოდნავ ყვითელი ყვითელი ხახვიანი, მსუბუქია ფერადი, ნაკლებად გაუმჭვირვალე კანი, ტკბილი ხახვი შეიცავს დამატებით შაქარს, რამაც კარგია კარამელისთვის .
მათი დიდი ზომა და ტკბილი არომატი ხდის მათ იდეალურ ხახუნის მომზადებას . ტკბილი ხახვი ჯიშები მოიცავს უოლდა უოლას, მაუის, ვიდალიას, ისევე როგორც სხვა სიტყვებს "ტკბილი" სახელით.
თეთრი ხახვი
თეთრი ხახვი აქვს papery თეთრი კანი, და მათი არომატი უფრო მსუბუქია და ტკბილია, ვიდრე ყვითელი ხახვი, რაც მათ კარგია, რაც ნედლეულ სელსაში ან ხელნაკეთი გლაკომოლეზე მუშაობს .
წითელი ხახვი
ტკბილი და ზომიერი საკვებით მოჭრილი ნედლი, როგორც ექსტერიერის კანი და წითელი ხახვითა ხორცი არის ღრმა მაგენტა ფერი, რაც სასიამოვნო ნივთებს სალათებს ანიჭებს, ან სადმე სხვაგან განსხვავებით, ხელს უწყობს კერვის წარმოქმნას. მე მიყვარს წითელი ხახვი სალათებში და სენდვიჩებსა და ბურგებზე.
შალოტები
Shallots პატარა, ყავისფერი skinned ხახვი ერთად purplish ხორცი და მათი ნათურებით შედგება მრავალჯერადი ლაქები, ცოტა მოსწონს გზა ნიორი ნათურებით იყოფა ინდივიდუალური კბილი.
მყუდრო და გლუვიკი, სადღეგრძელოები აშშ-ში უცნაურად მიუწვდომელნი არიან - არანაკლებ ეფუძნება რეცეპტებში, თუ როგორ იჩენს რეცეპტებში, და უგუნური გაურკვევლობა, რომელთანაც ისინი გამოირჩევიან სუპერმარკეტში.
რომელი სირცხვილია, რადგან სადღეგრძელოები შესაძლოა ყველაზე ამაღლებული ხახვი იყოს. ისინი ძალიან ინტენსიური არომატი აქვთ და რადგან ისინი უფრო პატარანი არიან, თხელი ფენებისგან შედგებიან, მათ შეიძლება წვრილად წვრილად შეამცირონ და გამოიყენონ სალათის საღებავები და საწებელი. ისინი მშვენიერია შემწვარი, თუმცა. კანი და შვრიის მათ, და toss მათ ბოლოში პან როდესაც თქვენ გამოწვის ქათამი , და ნახავთ, რას ვგულისხმობ.
მწვანე ხახვი
მწვანე ხახვი არის უნაყოფო ხახვი, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული ბოლქვი, ან ნაწილობრივ. მთელი მცენარეთა ჩვეულებრივ გამოიყენება, მათ შორის მაღალი მწვანე გასროლა, და ისინი მშვენიერი garnish ამისთვის სუპები, omelets, tacos, ასევე ფერი და crunch. ისინი სხვა სახელებითაა დაფარული , მათ შორის შპალიონები, გაზაფხული ხახვი, ციმბოლიტები (ესპანეთში), სალათი ხახვი და თუნდაც - შვრია!
ეს მართალია, ზოგიერთ ქვეყანაში, სადაც ინგლისურად ნათქვამია, მწვანე ხახვი მოიხსენიება, როგორც ტოტები. (როგორც წესი, ეს არის იგივე ქვეყნები, რომლებსაც გვსურს, რომ სიტყვა " ენრი " გამოიყენოს, რომ მივმართოთ კურსის ძირითად კურსს.)
ისინი ირგვლივ გაღიზიანებულებიან "ფრანგული ტოტები", რომლებიც, მიუხედავად იმისა, რომ სრულიად არასასურველია, სადღეგრძელოები და შახტები უკვე კარგად არიან კარგი სახელები. და ვბრუნდები რამეზე, რაც ცუდად არის. მაგრამ განზრახ აძლევდა ერთი ხახვი სრულიად სხვა ტიპის ხახის სახელს, როგორც ჩანს, უგუნურ სიმაღლეზე მეჩვენება.
პრასი
პრასი ჭეშმარიტად საოცარი ბოსტნეულია და სამწუხაროდ, სამწუხაროა. ჩამოყალიბებულია, როგორც overgrown scallions, პრასი არის ლამაზი სუპები და საწებელი, და ერთი ჩემი საყვარელი გზა, რათა მომზადდეს არის à la gratinée - გამომცხვარი და სათავეში ერთად seasoned breadcrumbs და Gruyère ყველი. სალათის საცხობი იწვევს მათ არომატს და არბილებს მათ. ეს კარტოფილის ლაქი სუპი კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა მათი გამოყენება.