ყველის მოყვარულები მიყვარს ეს
თუ თქვენ ყველის საყვარელი, დარწმუნდით, რომ სკანირების შემდეგი მენიუ ფრაზა au gratin. კულინარიულ ხელოვნებაში ტერმინი გრტინი (გამოხატული "ოჰ-გრაჰ-თაანი") ეხება კერძით, რომელიც გამომცხვარი ბოსტნეულით და ყველისთანაა დამზადებული. Au gratin topping უნდა იყოს ოქროს ყავისფერი, რომელიც შეიძლება მიღწეული საცხობი ან განთავსებით კერძი ქვეშ broiler. ეს მრავალფეროვანი TOPPER არის მარტივი გზა დაამატოთ არომატი და, რა თქმა უნდა, უფრო ყველი, უამრავი კერძები.
ვეგეტარიანული Gratin
კარტოფილი gratin არის პოპულარული რეცეპტი, რომელიც მომზადებულია au gratin სტილი. ძირითადი მეთოდი არის ნაჭერი კარტოფილი thinly (დაახლოებით 1/8-inch სქელი) და ფენას მათ buttered კერძი ერთად ალტერნატიული ფენების კრემი და ყველი. Gruyère არის კარგი არჩევანი ამ კერძი ან კომბინაცია Gruyere და პარმეზანს. ეს ხელს უწყობს ყოველ ფენას სეზონზე, როგორც თქვენ აშენებთ და დააჭირეთ ქვემოთ ჩამოთვლილ ფენებს, საბოლოოდ, ყველაზე ყველი და seasoned პური crumbs და bake.
ზოგიერთი რეცეპტები გამოტოვოთ breadcrumb topping, მაგრამ ჩემთვის, breadcrumbs არის გასაღები, ამისთვის არომატი და ტექსტურა ისინი დაამატოთ. ისინი შეიძლება გამოსადეგი იყოს სამზარეულოს პროცესში, რადგან ცხიმი შეიძლება გამოყოს ყველიდან, როდესაც ის კბენს. Breadcrumb topping ეხმარება გაახარეთ up ზოგიერთი fat.
ბოსტნეული, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი ან პომიდორი შეიძლება მომზადდეს ა ხრატინი. კარტოფილით განსხვავებით, ზოგიერთი ბოსტნეულის gratins ჩაირთვება სამზარეულო ბოსტნეული ნაწილობრივ და შემდეგ საცხობი მათ კერძი gratin topping.
მაგალითად, ყვავილოვანი კომბინატისთვის , პირველ რიგში, ყვავილოვანი კომბოსტოს ზეთისხილის ზეთისა და კოშერის მარილის ყვავილებით ვიყავი, შემდეგ კი ფურცლის ფურცლზე 425 ვ-დან 15-20 წთ-ს ჩათვლით.
შემდეგ მე გადავცე მათ არაღრმა საცხობი კერძით, გრუილი ყველის სოუსით (უბრალო ბექამელის სოუსით გახეხილი გრუიერი დაემატა) და ზედა პურით ნამცხვრები და პარმეზანის ყველით კარაქის ძირთან ერთად.
შემდეგ bake at 375 F სანამ ოქროსფერი ყავისფერია.
ოლე გუტინი
თევზი და ზღვის პროდუქტები ასევე ხანდახან მომზადებული au gratin. ამის მაგალითია კლასიკური ერთადერთი გრანიტი. იმისათვის, რომ ეს, თქვენ მინდა ხაზი ბოლოში თქვენი საცხობი კერძი რა ჰქვია duxelles , ან დაჭრილი სოკო რომ sauteed წელს კარაქი სანამ არ მოხარშული ტენიანობის ყველა გზა მათგან. ზოგიერთი მზარეული კი შორს წავიდა, რათა მოხდეს მოხარშული სოკო ნაჭერი ყველით, რომ ზედმეტი ტენიანობის შესუსტება.
ამის შემდეგ, ფლოტებზე მოხვედრილია მარილი და წიწაკა, შემდეგ კი სოუსით, ხშირად თეთრი ღვინის სოკოს სოუსით დამზადებული თევზის მარაგი. საბოლოოდ, seasoned breadcrumbs და წერტილების კარაქი წავიდეთ თავზე, და ის გამომცხვარი სანამ თევზის მოხარშული და topping არის ყავისფერი.
თუ გინდა კიდევ ფანიერის მიღება, შებრუნებული ლობირების კუდი სიგრძეზე მაღლა დაამხეთ მასთან ერთად.