ზაფრანა ესპანურ ენაზე აზაფრანს უწოდებენ და არის სპირსი , რომელსაც აქვს განსაკუთრებული ადგილი ისტორიაში, ყოველთვის განიხილება ძალიან ღირებული. სინამდვილეში, ერთ მომენტში იგი ვალუტისაც იყენებდა. ძველ საბერძნეთში ქალები იყენებდნენ როგორც კოსმეტიკას; რომაელ იმპერატორ ნეროვს თავისი პარადისთვის ქუჩები ჰქონდა დაფარული; ფინიკიელებმა მისი ბრწყინვალედ გააკრიტიკეს და ბუდისტებმა გამოიყენეს ეს საღებავები.
საუნა არ არის თავდაპირველად ესპანეთიდან, მაგრამ მცირე აზიიდან ჩამოვიდა.
ჭაბურღილები მოიყვანეს ზაფრანა ან "აზ-ზფარანი", როგორც ამას ისინი უწოდებენ ესპანეთში VIII ან IX საუკუნეში. დღეს ესპანეთში, ძირითადად, წარმოიქმნება ზაფრანის წარმოების სამი მეოთხედი, განსაკუთრებით კი Castilla-La Mancha- ს რეგიონში. წარმოიშობა 2001 წელს დაბადებული ზაფრანის წარმოშობის წარმოშობის დენომინაცია. ესპანურ ზაფრანა მაღალი ხარისხისაა და ირანში წარმოებული ზაფრანის ორჯერ ფასის ორდენს უწოდებს.
ყურძნის მოსავალი და გაშრობა
ზაფრანა ძალიან დელიკატური სანელებლებია, რომელიც წითელი სტიგმის პატარა ვარდისფერი ყვავილის ცენტრშია. თითოეული ნათურა აწარმოებს 2-3 ყვავილს. მცენარეები ყვავილობენ ოქტომბერსა და ნოემბერში და უნდა ჩაიტანონ დღეში ერთ დღეს, ან დაკარგონ სუნი. მოსავალი არის გამთენიისას - გრძელდება მხოლოდ 10 დღე და დღემდე მთლიანად კეთდება! ყვავილები აგროვებენ ფერმერებს და შემდეგ გადაჰყავთ იმ ქალთა გასწვრივ, რომლებიც დიდი ხნის მაგიდას იჯდეს და ყვავილის დანარჩენი წითელი სტიგმისგან გამოყოფა.
შემდეგი, stigmas არიან მოხალული რომ მშრალი მათ.
ეს იყო ტრადიციული მეურნეობის ოჯახი, რომ ზოგიერთი ზაფრანა დაივიწყოს, როგორც ერთგვარი შემნახველი ანგარიში. გაითვალისწინეთ, რომ 200 გრადუსს ყვავილს სჭირდება 1 გრამი ზაფრანა. ერთად ყვავილების ხელით კრეფა, ხედავთ, რატომ არის ძვირი!
გადმოგცეთ იდეა, თუ რამდენად დიდია ზაფრანის გრამი, პატარა ყუთი აქ არის დაახლოებით 3 inches 2 inches და იწონის მხოლოდ 2 გრამს!
ყიდვის და შენახვის Saffron
ჩვენ გირჩევთ, რომ ჭეშმარიტი ზაფრანის ძაფები შეიძინოთ, არა ფხვნილი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ იყიდეთ ზაფრანა და არა რამდენიმე იაფი შემცვლელი! ჩვენ ასევე გირჩევთ, რომ შეინახოთ ეს მაგარი, მშრალი ადგილი. ეს შეინარჩუნებს 2 ან 3 წელიწადს, რაც კარგია, რადგან თქვენ მხოლოდ ნახევარი უნცია ან რამდენიმე თემა იწყება 4-6-ჯერ.