Gratins ძალიან მძიმედ ფრანგული სამზარეულო. არსებითად ისინი შეიცავს ბოსტნეული გარკვეული სახის დაფარული თეთრი სოუსით და popped ქვეშ გრილი. ყველაზე კულტურებს აქვთ მათი ფორმა ბოსტნეულის gratin მათ შორის ცნობილი ბრიტანული ყვავილოვანი ყველი.
ნაღების და კომფორტული, ამ ყვავილოვანი კომბინაციის gratin რეცეპტი მახასიათებლები კლასიკური Béchamel სოუსით punched მიერ მხოლოდ ცოტა ახალი thyme. ეს gratin არის კლასიკური საათზე Provenca l მაგიდები, და ხშირად მსახურობდა ტრადიციული meatless საშობაო სადილი, gros souper .
მზარეულის შენიშვნა : ეს რეცეპტი დამატებით Béchamel სოუსს ხდის, რაც მშრალი ბოსტნეულისაა.
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი (3 ფუნტი) ხელმძღვანელი ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი შევიდა florets
- 5 tablespoons კარაქი
- 4 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 4 ჭიქა რძე
- 2 teaspoons მარილი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი thyme
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ჯავზი
- 1 1/3 ჭიქა გახეხილი გრუერი ყველით
- 1/3 ჭიქა მშრალი, seasoned breadcrumbs
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 375F. კარაქი 9-inch by 13-inch საცხობი კერძი და მითითებული იგი. ორთქლის ყვავილოვანი კომბოსტო დიდი მტვრის მდუღარე წყალში, რომელიც steamer კალათაში 5-დან 7 წთ-ს ჩათვლით, სანამ ფლორტები მხოლოდ ტენდერია. ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში, სანიაღვრე და მოათავსეთ ისინი ერთ ფენასთან, რომლებიც კონდახით კერძიან.
მსხვილფეხა ცისფერი ხარში საშუალო სითბოს, დნება კარაქი და whisk ფქვილში სანამ არ ქმნის გლუვი პასტა.
გააგრძელეთ წვრილმანი, მზარეული დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ კი თანდათანობით 1/3 ჭიქა - შეავსეთ რძე. გააგრძელეთ წვიმა და საზ სანამ სოუსი მთლიანად თბება, გლუვი და შაქარი. ამოღება სითბო და სეზონი მარილი, thyme და nutmeg.
ჩაასხით 2 ჭიქა Béchamel სოუსით მეტი steamed ყვავილოვანი კომბოსტო და ნაზად toss florets დარწმუნდით, რომ ისინი საფუძვლიანად დაფარული სოუსით. წაიღეთ gratin, გამოვლენილი, 15 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ გახეხილი გრუიერის ყველით და ბალახოვანი ნამცხვრები და გაჟღენთილი მათ gratin. ის დამატებით 10-დან 15 წთ-ს ჩათვლით, სანამ gratin არის ცხელი და bubbly და ყველი არის მდნარი და browned. ნიადაგის წიწაკის ზედაპირზე მოხარშული კვერცხის ზედაპირი და ცხელი მსახურობით.
ალტერნატივები ყვავილოვანი კომბინაციისთვის
ერთ-ერთი ყველაზე მკაფიო კომბინაცია ყვავილოვანი კომბინაციისთვის არის ბრკოკას, როგორიცაა ბროკოლი. Spinach ხდის დიდი გარდა, ისევე როგორც სუპერ ჯანსაღი, ოდესმე პოპულარული kale. კალემა უნდა და ისპანახი უნდა იყოს მსუბუქად steamed on ადრე გამოყენებით კერძი. დაამატე gratin კერძი ადრე დაასხით მეტი Wite სოუსით.
ეს ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი 8-დან 10-ჯერ ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 272 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 44 მგ |
| ნატრიუმი | 842 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 12 გ |