ინდო-ჩინური ან "ჭინჭური" საკვები არის დიდი ჩინეთის საზოგადოების პროდუქტი, რომელიც ინდოეთში ცხოვრობს. საჭმლის გემრიელი გემები ინდოეთის ინგრედიენტებს გადაეცათ და ადაპტირებდნენ ინდოეთის პალატას. ეს მარტივი რეცეპტი იყენებს ადრე მომზადებულ ინდო-ჩინური Szechuan Sauce , რომელიც შეიძლება გაკეთდეს წინ და ინახება თქვენი მაცივარი მომავალი გამოყენება. ვერ პოულობთ ადგილობრივ სუპერმარკეტში? იხილეთ ბმული ქვემოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თქვენი საკუთარი! Paneer Szechuan ასევე შეიძლება მსახურობდა appetizer, უბრალოდ გამოტოვოთ gravy თუ ეს რა გსურთ. მიირთვით ამ გემრიელი ვეგეტარიანული კერძი შემწვარი ბრინჯის ან noodles
რა გჭირდებათ
- 750 გმ
- Paneer (დაჭრილი შევიდა 1 "კუბურები)
- 5 ჩამოსხმის ყველა ფქვილი
- 3 ცალი ფქვილი
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- 1 tsp ახლად დაფქული შავი პილპილი
- სამზარეულო ნავთობის ღრმა frying
- 3 tbsps ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის
- სამზარეულო ზეთი
- 3 გაზაფხულზე ხახვი დაჭრილი coarsely (ნათურა და ფოთლები)
- 1 ჭიქა
- ინდო-ჩინური Szechuan Sauce
- 1 დიდი მწვანე ბელი წიწაკა (თესლი ამოღებულია და დაჭრილი 1 "სკვერში)
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის მარაგი
- 1 სტადიის მარცვალი (მშრალი გრავიტაციისათვის)
როგორ ჩადება იგი
- დაწყება სითბოს cooking ზეთი ღრმა frying. ტემპერატურა უნდა იყოს იდეალურად იყოს 170-180 C / 338-356 F.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, დააყენა ფქვილი, cornflour, მარილი გემოვნებით და წიწაკა შევიდა დიდი შერევით თასი. დაამატეთ ცოტა წყალი დროს mix, რათა საშუალო სქელი batter - იგივე თანმიმდევრულობა, როგორც ბლინი batter. შეურიეთ სანამ არ არის უფრო მეტი სიმსივნის და batter გლუვი.
- სანიშნეს paneer კუბურები და აურიეთ ქურთუკი მათ კარგად ზემოთ batter.
- მას შემდეგ, რაც ნავთობის ცხელი, ნაზად დაამატოთ რამდენიმე battered კუბურები დროს და ფრაის წლამდე crisp და ოქროს ფერი. კარგად დაიბანეთ და ნავთობიდან ამოიღეთ. შეინახეთ ქაღალდის პირსახოცები მოგვიანებით გამოყენებისათვის.
- სხვა პანში ან wok, გათბობის მაღალ, დაამატოთ 3 tbsps ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი. როდესაც ნავთობის მწეველია ცხელი, დაამატეთ გაზაფხულზე ხახვი (ცოტა ხნით დაიმახსოვრე კერძი). წუთი ერთი წუთისთვის.
- ახლა დაამატეთ ინდო-ჩინური Szechuan სოუსი და ქათმის მარაგი. აურიეთ კარგად. საზ 2 წუთის განმავლობაში.
- ამ ნაბიჯის გამოტოვებით, თუ გსურთ კერძი მშრალი ან გინდა ემსახურება მას, როგორც დამამშვიდებელი: შეურიეთ 1 სტადიის მარცვლეული 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და აურიეთ კარგად. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს სიმსივნის ამ ნარევი. ჩაასხით ზემოთ Gravy და აურიეთ კარგად. Gravy დაიწყება thicken. ერთხელ ეს მოხდება, გამორთეთ სითბო.
- ახლა დაამატე ადრე შემწვარი კუბურები და დაჭრილი ზარი წიწაკა ამ გრავივამდე. აურიეთ კარგად ქათმის და წიწაკის ყველა ქურთუკი. კოვზი მსახურობდა კერძი, გარსით დაცული, დაჭრილი გაზაფხული ხახვი და ემსახურება.