როგორ ავირჩიოთ მარჯვენა სამზარეულო ნავთობი
როდესაც საჭმელზე ზრუნავს საჭმლის ზეთი, თქვენ ალბათ ზრდილობიანი ზეთებით თაროებზე ზედმეტად გაიზარდა და გაოცებულები იყავით, რაც საუკეთესო კერძია თქვენთვის და რა განსხვავებაა მათ შორის. და როდესაც რაღაც ეტიკეტირებული მცენარეული ზეთი, რა ზუსტად ეს ნიშნავს? რომელი ვარიანტი იქნება საუკეთესო frying და როგორ შენახვა მათ ყველა ასე რომ არ წასვლა rancid. ქვემოთ თქვენ იპოვით სხვადასხვა სახის საერთო სამზარეულოს ზეთების განხილვას და თითოეული მათგანის სათანადო გამოყენებას.
მცენარეული ზეთი
მცენარეული ზეთი, სავარაუდოდ, ყველაზე ხშირად გამოყენებული და ხშირია რეცეპტებით, რომელიც მოითხოვს frying რადგან მას აქვს შედარებით მაღალი მოწევა წერტილი. მცენარეული ზეთი რეალურად არის რამდენიმე ზეთის ნაზავი, როგორიცაა სიმინდი, სოიო, პალმა და მზესუმზირა.
კანოლას ნავთობი
კანოლას ნავთობის ფართოდ ითვლება ჯანმრთელი ზეთი, რადგან მისი დაბალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა და მაღალი მონო უჯერი ცხიმი. იგი გამოიყენება ჩვეულებრივ მაღალი ტემპერატურის დროს, დაახლოებით 450 გრადუსი F.
სიმინდის ზეთი
სიმინდის ზეთი შედარებით დაბალია ორივე გაჯერებული და მონო უჯერი ცხიმებით. ეს არის პოპულარული ნივთიერება მარგარინში და გამოიყენება როგორც frying და საცხობი. როგორც კანოლის ზეთი, სიმინდის ზეთი უნდა გამოყენებულ იქნას მხოლოდ მაშინ, როდესაც საშუალო მაღალი ტემპერატურის დროს, დაახლოებით 450 გრადუსი F.
მზესუმზირის ზეთი
მზესუმზირის ზეთი დაბალია გაჯერებული ცხიმით და მაღალია ვიტამინით E. კვების პროდუქტების მწარმოებლები აღიარებენ მზესუმზირის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელს და ისარგებლებენ ამ სასურსათო პროდუქტში, როგორც კარტოფილის ჩიპს.
იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში, რათა ფრაის, მზარეულის, და როგორც ზეთი სალათი სახვევი.
ზეითუნის ზეთი
არსებობს სხვადასხვა სახეობის ზეითუნის ზეთი: დამატებითი ღვთისმშობლის , ღვთისმშობლის, დამატებითი სინათლის, და დახვეწილი. დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ყველა სახეობის მრავალი სახეობაა, როგორიცაა გაღიმებული-შემწვარი, სამზარეულო, sauting და როგორც ნივთიერება რეცეპტებში. ზეთი ასევე ხშირად გამოიყენება სალათი ზეთებზე.
ეს არის ჯანსაღი ყველა ზეთები, როგორც ეს არის მაღალი mono unsaturated fat, რომელიც ნაჩვენებია, რათა შეამციროს რისკი გულის დაავადება . ბევრმა გამოიყენა ყოველდღიურად მათი კვება, drizzling მას მეტი ფართო საკვები. როგორც სამზარეულოს ზეთი, ეს ტენდენცია იწვევს ქვედა კვამლის წერტილს და უნდა იქნას გამოყენებული, როდესაც დაბალ ან საშუალო ტემპერატურაზე.
არაქისის ზეთი
არაქისის ზეთი დიდი ნავთობია, როცა ძალიან მაღალი ტემპერატურის დროს გამოსაყენებელია. ამის გამო, მადლიერების დღესასწაულის დროს ეს ჩვეულებრივი ნავთობია, რადგან ბევრ ადამიანს იყენებს მათი ინდაურის საცხობი. მაგრამ ასევე დიდია ნებისმიერი სახის frying, როგორიცაა შემწვარი ქათამი ან საფრანგეთის შემწვარი კარტოფილი.
ნავთობის არომატები
ჯანმრთელობისა და ტემპერატურის ცვლილებების გარდა, განიხილეთ, თუ ნავთობის არომატი შეესაბამება თქვენს რეცეპტს. უმეტეს ზეთები, როგორიცაა ბოსტნეული, კანოლა და ა.შ. შედარებით არომატული და არ იმოქმედებს თქვენი საკვები გემო. თუმცა, ზეთისხილის ზეთი ბევრად უფრო გამოხატული გემოვნებაა, განსაკუთრებით კი ქალწული და დამატებითი ქალწული ჯიშები. თუ გსურთ ზეთისხილის არომატი და გემრიელი რეცეპტის მომზადება, წადით და გამოიყენე იგი. მაგრამ როდესაც cooking ან frying ტკბილი ეპყრობა, როგორიცაა donuts, ალბათ საუკეთესო აირჩიოს ნავთობის უფრო დახვეწილი არომატი.
ნავთობის შენახვა
ყველა ზეთები თხევად რჩება ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ უმჯობესია ნავთობის შესანახად მუქი, მშრალი ადგილი, როგორიც არის თქვენი კინოთეატრი.
ზეთი, რომელიც მაღალია მონუნთორაზებულ ცხიმზე, შენარჩუნდება წელიწადში, ხოლო დახვეწილი ზეითუნის ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი მონოთერაცირებული ცხიმი, შეიძლება რამდენიმე წელი გაგრძელდეს. დამატებითი ქალწული და ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გაგრძელდება დაახლოებით ერთი წლის შემდეგ. უმეტესობა სხვა ნავთობის შენახვის შემდეგ, ჩვეულებრივ, ექვსი რვა თვეა. ადრე ძველი ნავთობის გამოყენება, უბრალოდ მისცეს მას sniff. თქვენ გექნებათ გითხრათ ადვილად, თუ ის წავიდა rancid და უნდა გაუქმდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გააცნობს ამ დარბაზის არომატს და არომატს საკვებიდან.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტი უნდა აღინიშნოს, თუ როგორ სწორად გათიშეთ გამოყენებული სამზარეულო ზეთი. ეს არასდროს არ უნდა გადაისხა თქვენი სამზარეულო ჩაძირვაში, რადგან ნავთობებს შეუძლიათ ზეგავლენა მოახდინონ და დაბლოკოს თქვენი მილები. საუკეთესო გზა გაუქმება ეს არის დაასხით ის გაჟონვის მტკიცებულება კონტეინერი და გადაყარეთ იგი დანარჩენი თქვენი ნაგავი.