ამ დღეებში ჯანსაღი ცნობიერების ამაღლება ბევრ ადამიანს ღრმა ცხიმიანი საკვები არ აქვს. მაგრამ ზოგჯერ შემწვარი საკვები არის მხოლოდ ის, რაც გინდა! თუ თქვენ აპირებთ მოიხმართ კალორიებს, დარწმუნდით, რომ საკვები კარგად არის შემწვარი ამ ღრმა ცხიმის შემცველი რჩევებით.
Deep fat frying არის მშრალი სითბოს სამზარეულო მეთოდი . მე ვიცი, რომ უცნაურია, მაგრამ ეს მშრალია, რადგან წყლის გამოყენება არ არის გამოყენებული, არაკეთილსინდისიერების, მიკროავტობებისაგან, ან სიმხრივით.
აი როგორ:
- დაიწყოს, აირჩიოთ თქვენი სამზარეულო ზეთი ყურადღებით. ზეთები მაღალ " მოწევის წერტილებით" , სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის, რაც ღრმა შეფრქვევის ტემპერატურაზე არ დაინგრევა, საუკეთესოა. არაქისის ზეთი, safflower ზეთი, მზესუმზირის ზეთი და canola ნავთობის ზოგიერთი კარგი არჩევანი.
- აირჩიეთ ღრმა, ძალიან მძიმე skillet to fry ერთად. დაამატეთ ზეთი ცივ პანში, ტოვებს headspace, ან სივრცე ზედა პან, მინიმუმ ორი inches. ეს საშუალებას იძლევა უსაფრთხოების ზღვარი, როდესაც ნავთობის ბუშტები, როგორც საკვები ემატება.
- დარწმუნდით, რომ საკვები თქვენ აპირებთ ფრაის არის მშრალი. გაქირავების ეს იჯდა ქაღალდის პირსახოცები, ან საფარი მას ფქვილი ან პურის crumbs არის კარგი გზა, რათა უზრუნველყოს ეს. მოდით დაფარული საკვები იჯდეს მავთულის საკიდების 20-30 წუთი ისე, რომ საფარი dries და კომპლექტი.
- დაიწყეთ გათბობის ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბო. თუ თქვენ გაქვთ ღრმა ცხიმიანი frying თერმომეტრი, გამოიყენეთ იგი! საუკეთესო ტემპერატურაა 350-დან 375 გრადუსამდე F- ს თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, ნავთობი მზად არის, როდესაც 60 ცალიან 1 ცალი კვერცხის თეთრი პურის კვერცხი ჩამოყალიბდა, რომ ნავთობის ტემპერატურა დაახლოებით 365 გრადუსი იქნება
- არ გადატვირთეთ პან! ფრთხილად დაამატოთ საკვები, ტოვებს უამრავი სივრცე თითოეული ნაწილის გარშემო, ასე რომ საჭმელს თანაბრად სვამს. თუ ძალიან ბევრი საკვები დაუმატებთ ერთდროულად, ნავთობის ტემპერატურა დაეცემა და საკვები შთანთქავს ცხიმიან ნაცვლად.
- ფრთხილად იყავით საკვები, როგორც სუფთა მარეგულირებელი, საჭიროების შემთხვევაში, ნავთობის ტემპერატურა 350 და 375 გრადუსს შორის. როდესაც საკვები რეცეპტის მიხედვით მზადდება, ის გაკეთებულია. ამოიღეთ იგი slotted კოვზი ან მძიმე უჟანგავი ფოლადის sieve ერთად ხანგრძლივი სახელური. ჩამოაგდეს ეს ქაღალდის პირსახოცებიდან.
- შემწვარი საკვები შეიძლება იყოს თბილი 200 გრადუსი F. ღუმელი, სანამ ყველა საკვები შემწვარი.
- ნავთობისა და წყლის არ MIX !! დაიბანეთ ცხელი ნავთობიდან. თუ ნავთობზე ზეთი დაასხით, ნარევი აფეთქდება. თუ ნავთობის კვამლი ან იჭერს ცეცხლს, დაფარავს მას პან-სახურავს ან ბმულების ფურცელს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა, რათა გაატაროთ საწვავი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ცეცხლზე არ ვრცელდება.
- მე ყოველთვის ვცდილობ ცეცხლსასროლი იარაღით ჩემი სამზარეულო, მხოლოდ იმ შემთხვევაში. ისწავლეთ როგორ გამოიყენოთ ახლავე, სანამ შეიძლება დაგჭირდეთ.
- არ გამოიყენოთ საჭმლის ზეთი. ზოგიერთ წყაროში ნათქვამია, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიძაბება და დაამტვრიოთ, მაგრამ ნავთობი უკვე დაწყებულია სითბოდან, და არასასურველი ნაერთები, როგორიცაა ტრანს ცხიმები. ნება ნავთობის გაგრილება მთლიანად, მაშინ გაუქმება უსაფრთხოდ.