ამოირჩიეთ მარჯვენა ხელსაწყოები და ნავთობი წარმატებული ღრმა შემწვარი
რაც შეეხება კულინარიულ ამოცანებს, ღრმა ჩრდილი შეიძლება დასრულდეს მრავალფეროვანი აპარატით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთგულ ღრმა ფარი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. სინამდვილეში, თუ თქვენ ახალი frying, ალბათ საუკეთესო დაიწყოს მარტივი.
არსებობს რამდენიმე ცალი აპარატი, რომელიც გჭირდებათ, მაგრამ შანსი გაქვთ თქვენს სამზარეულოში. რა არ გაქვთ უკვე არ უნდა იყოს ძალიან ძვირი ან ძნელი საპოვნელად.
აპარატურა ღრმა Frying
აქ ის, რაც თქვენ უნდა გახდეს პრო fry მზარეული.
მძიმე, ღრმა პოტი
იპოვეთ მძიმე, შედარებით ღრმა ბანქოთი ოთხიდან ექვსი კვარტით. მაგალითად, 5.5-quart enameled თუჯის ბანკში გავაკეთებთ მხოლოდ ჯარიმა. მიუხედავად იმისა, რომ თუჯის არ არის აუცილებელი, ის გამართავს სითბოს კარგად, რაც პლუს როდესაც ღრმა frying. სინათლის მინანქრის ინტერიერი უფრო ადვილად უყურებს იმას, რაც თქვენ გაცრუებით ხარ, ასე რომ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ საჭმელს გადააჭარბოთ, მაგრამ უმოქმედო თუჯის ნამუშევარი იმუშავებს თუ ფრთხილად ხარ.
უფრო დიდი ქოთანში, უფრო მეტი ნავთობი დაგჭირდებათ, მაგრამ თავდაყირა ისაა, რომ მეტი ნავთობი, ტემპერატურა უფრო სტაბილური იქნება და უფრო სწრაფად აღდგება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ქოთანი უნდა იყოს ღრმა საკმარისი იმისათვის, რომ დაიჭიროთ სამი სანტიმეტრი ნავთობი (მინიმუმ) კიდევ სამი სანტიმეტრი სივრცეში ზევით ზევით და ზედა პანზე.
თერმომეტრი
გამოიყენეთ თერმომეტრი, რომელიც ზუსტად შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ 350-დან 400 გრადუსამდე. გაითვალისწინეთ, რომ იშვიათად ნება თქვენი ნავთობის მისაღებად რომ ცხელი, მაგრამ ეს სპექტრი თქვენ უნდა მუშაობდნენ.
Deep fry თერმომეტრები ჩვეულებრივ კლიპი მხარეს ბანკში, რომელიც არის მოსახერხებელი, მაგრამ გამოძიების თერმომეტრი იმუშავებს ძალიან.
Spider ან Skimmer
პატარა "ობობა" ან თიხნარი სასარგებლოა მოხარშული საჭმლის მოხსნისთვის. Spider არის wok ინსტრუმენტი ხის სახელური და მავთულის mesh კალათაში. ისინი რამდენიმე ზომის რეგულარული ზომის ობობები შეიძლება იყოს ძალიან დიდი ქოთნები, ამიტომ შეამოწმეთ ზომები, სანამ ყიდულობთ ერთს.
სხვა ვარიანტი არის საცურაო, რომელიც განკუთვნილია საყევი ქაფიდან და ზოგადად უფრო პატარაა, ვიდრე მტვერი, ერთად მყარი კალათა. ობობის მჭლე ხიდი უფრო ნავთობს მიდის, რაც უფრო ადვილად სვამს თქვენს საჭმელს. სანამ ობობა შეესაბამება თქვენს ბანკში, ეს ოდნავ უკეთესი არჩევანია.
Splatter ეკრანზე
მიუხედავად იმისა, რომ არ არის მნიშვნელოვანი, splatter ეკრანზე არის სასარგებლო in შენახვის სასადილო მინიმუმამდე. ზოგიერთი ახალი მოდელი შეიცავს ფილტრებს, რომლებიც მიზნად ისახავს შეამციროს frying odors.
Rack და ფურცელი Pan
ფურცლის საჭმლის დასამზადებლად გამოსაყენებელი ფურცელი გამოიყენება. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფირფიტა ან ფურცელი ქაღალდის პირსახოცებით სადენით სადრენაჟო, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ სოიო ან ცხიმიანი საკვები, თუ გამოიყენება არასწორად. გარდა ამისა, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ფხვნილი შემწვარი საკვები crisp ხოლო თქვენ დასრულდება მეორე სურათების, თქვენ აუცილებლად მინდა საკიდების და პან. შეგიძლიათ იპოვოთ კომპლექტი ან ცალკე შეიძინონ; თაროები ხშირად გაიყიდება, როგორც გაგრილებული თაროები ცომისთვის.
Deep Frying გამოყენებით ელექტრო Fryer
თუ თქვენ ბევრი ღრმა frying, შეგიძლიათ განიხილოს ერთგულ fryer. ელექტრო ღრმა fryers ხელმისაწვდომია რამდენიმე ზომის და ფასი მერყეობს. ყველა მათგანს აქვს მკაფიო უპირატესობა, რომ შეამციროს ღრმა frying; vented lids თითქმის მთლიანად აღმოფხვრა splattering და ბევრი ერთეული აქვს ფილტრები, რომ დაეხმაროს შემცირება (მაგრამ არ მთლიანად აღმოფხვრა) odors საწყისი frying.
რამდენიმე fryers აქვს შესაძლებლობა ფილტრაციის ნავთობის reuse, რაც ძალიან სასარგებლო ფუნქცია.
ზოგიერთი fryers for downside არის ტემპერატურის კონტროლი; ზედა ზღვარი ყველაზე ღრმა fryers არის 375F, რომელიც ადეკვატურია, თუ ნავთობის რეალურად აღწევს, რომ ტემპერატურა. ჩემი გამოცდილება, თუმცა, რეალური ტემპერატურის შეიძლება განსხვავდებოდეს როგორც 10 ან 15 გრადუსი პარამეტრი ზოგიერთ ერთეული. გაითვალისწინეთ ყურადღება, როგორც წაიკითხეთ მიმოხილვები; პატარა კვლევით, თქვენ უნდა გაარკვიოთ რომელი ერთეულები საუკეთესოა ტემპერატურის კონტროლში. კიდევ ერთი ფაქტორი განიხილოს არის ზომა; პატარა ერთეული (1-2 ლიტრი ნავთობი) მიიღებს ნაკლებ სივრცეს, მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ მხოლოდ სამზარეულო ორჯერ, შეიძლება მოითხოვოს frying მრავალჯერადი batches.
ნავთობის ღრმა შემწვარი
თქვენ შეგიძლიათ ღრმა ცხიმიანი სასიამოვნო ზეთებით. შენი მთავარი საზრუნავი ის არის, რასაც ეწოდება კვამლის წერტილი, რომელიც (გაურკვეველია) არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც ნავთობი იწყებს მოწევას.
არ გინდა, რომ ეს მოხდეს. არა მხოლოდ პოტენციურად სახიფათოა, მაგრამ არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ კვამლის წარსულში გაჟღენთილია ზეთის თავისუფალი რადიკალების გათავისუფლება, რაც შეიძლება დაკავშირებული იყოს ზოგიერთ კიბოსთან.
იმისათვის, რომ იყოთ უსაფრთხოდ ღრმა შემწვარი, გამოიყენეთ ნავთობი მოწევისგან 400F ან ზემოთ. საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე ზეთები, რომლებიც შეესაბამება ამ კრიტერიუმს. (აქ არის სქემა ჩამონათვალია კვამლის რაოდენობა საუკეთესო სამზარეულო ცხიმები და ზეთები.
დახვეწილი peanut ზეთი არის პოპულარული არჩევანი ღრმა frying, როგორც safflower, ბოსტნეულის და canola ზეთები.
ნებისმიერი წარმოშობის დაუსაბუთებელი ზეთები არ შეესაბამება ღრმა ფრიდებს. ისინი უბრალოდ ძალიან დაბალია კვამლის წერტილი, და რადგან ეს ზეთები ძალიან ძვირია, ისინი პრაქტიკულად პრაქტიკულად არ არიან. გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი ზეთები გაიყიდება ორივე დახვეწილი და არარაციონალური ვერსიით. თუ თქვენ ყიდულობთ ნავთობის ღრმა frying, დარწმუნდით, რომ თქვენ შეიძინოთ დახვეწილი ტიპის.