თვისებები, ჯიშები, მიზნები და შენახვა
არაქისის ზეთი არის რბილი flavored ნავთობი, რომელიც შესანიშნავია frying და ხშირად გამოიყენება აზიური სამზარეულოს. Peanut ნავთობის სთავაზობენ რამდენიმე ჯიშის და შეძენა შესაძლებელია ყველაზე მთავარი სასურსათო მაღაზიები.
არაქისის ზეთის გამოყენება
Peanut ნავთობის გამოიყენება frying , sautéing და უბრალოდ დაამატოთ არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე მრავალფეროვანი არაქისის ზეთი აქვს ძალიან მსუბუქი, ნეიტრალური არომატით, შეიძლება ზოგჯერ ცოტა შეშლილი არომატი ჰქონდეს. შემწვარი პიტნის ზეთები მკაცრად არომატულია და, როგორც წესი, დასძინა, რომ დამატებითი გემოვნების მომზადება.
Peanut ნავთობის კარგად შეეფერება frying გამო მაღალი კვამლი წერტილი. Peanut ნავთობის smokes დაახლოებით 435 გრადუსი ფარენგეიტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია გამართავს მდე მაღალი ტემპერატურის საჭირო frying საუკეთესო საკვები. არაქისის ზეთი ასევე უნიკალურია, რადგან იგი არ იშურებს ისეთ საკვებს, რომელიც მასში შემწვარია, რაც იმას ნიშნავს, რომ სხვადასხვა სახის საკვები შეიძლება ჩაიძიროს ნავთობის იმავე სურათში, რომელიც არეგულირებს არომატის არეულობას. ამ მიზეზით, peanut ზეთი გახდა საყვარელი ფართომასშტაბიანი კვების ოპერაციებში, სადაც მრავალი საკვები ტიპის ხშირად მოხარშული fryer სანამ ნავთობის შეიცვალა.
არაქისის ნავთობის ჯიშები
დღეს ბაზარზე რამდენიმე სახეობის პიკანტური ზეთია. დახვეწილი, 100% არაქისის ზეთი პიტნის ნავთობის შერწყმულია, თითოეულს აქვს უნიკალური გემოვნება და სამზარეულო თვისებები.
დახვეწილი Peanut Oil - ეს არის ყველაზე გავრცელებული ფორმა peanut ზეთი გამოიყენება სამზარეულო. ეს ნავთობი უკვე დახვეწილი ამოიღონ არომატები და ფერები, რაც მას მთლიანად ნეიტრალური სამზარეულო ზეთი.
დახვეწის პროცესი ასევე ათავისუფლებს ალერგენებს, რაც უსაფრთხოა მათთვის, ვისაც პენოვან ალერგიებთან აქვს უსაფრთხოება.
ღვთისმშობლის ან ცივი დაჭერილი არაქისის ზეთი -ეს peanut ზეთი არ არის დახვეწილი და ინარჩუნებს ბევრი ბუნებრივი არომატით და არომატით. თუნდაც ქალწული peanut ზეთი აქვს მსუბუქი არომატით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარეშე overpowering არომატის სხვა ინგრედიენტები.
შემწვარი პიურე ნავთობი - Piesuts შეიძლება შემწვარი ადრე გაწმენდის მათი ზეთი, რომელიც უზრუნველყოფს ღრმა შეშფოთებას გემოს და მუქი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ეს ნავთობის ზოგადად გამოიყენება არომატიზატორი, ვიდრე სამზარეულო. ეს შეიძლება იყოს drizzled მეტი საკვები შემდეგ cooking ან დასძინა, ტანსაცმელი, საწებელი და marinades.
Peanut Oil Blends -Peanut ნავთობის ზოგჯერ შერეული ქვედა ღირებულება ზეთები, როგორიცაა სოიოს ზეთი, რათა მათ უფრო ხელმისაწვდომი. ეს ჩვეულებრივ შერეული ნავთობითაა, რომელსაც აქვს ასეთივე მაღალი მოწევის წერტილი, შეინარჩუნოს ის შესანიშნავი ფრიალი თვისებები.
არაქისის ზეთი ალერგიები
Unrefined არაქისის ზეთი ან მოხალული peanut ზეთი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული საფრთხე. არაქისის ზეთები, რომლებიც "დახვეწილია", რომელშიც შედის საკვები პროდუქტების ოპერაციებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჯიშები, მოიტანეს ყველა მათი ალერგიული ნაერთები. 2004 წლის FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act- ის თანახმად, ეს დახვეწილი ზეთები შეიძლება გამოირიცხოს, როგორც "ძირითადი საკვები ალერგენი".
შენახვის Peanut ნავთობის
არაჩვეულებრივი კონტეინერი peanut ნავთობის დარჩება სუფთა დაახლოებით ერთი ორი წლის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ შეინახოს იგი მაგარი, ბნელ ადგილას, რათა გააგრძელოს სიცოცხლის ხანგრძლივობა.
Peanut ზეთი, რომელიც გამოიყენება frying შეიძლება ინახება და გამოიყენება ერთხელ. გამოყენებული არაქისის ზეთი უნდა ინახებოდეს ჰაერის მჭიდრო კონტეინერში მაგარი, ბნელ ადგილას, სასურველია გაცივებული.
სადღეღამისო ცხიმის ზეთი (მისი მოწევის წარსული) მნიშვნელოვნად შეამცირებს სიცოცხლეს. დარწმუნდით, რომ ყველა საკვები ნაწილაკები უკვე გაფილტრული ადრე შენახვის ასევე დაეხმარება შეინარჩუნოს freshness. ერთხელ გახსნა ან გამოყენება, არაქისის ზეთი უნდა გამოყენებულ იქნას ექვსი თვის განმავლობაში.