იტალიის ყველაზე ცნობილი და ფართოდ გაშენებული წითელი ყურძნის ჯიშის, Sangiovese, არის თხელი- skinned, finicky ყურძნის, რომ ტენდენცია linger აღარ ვაზის, აღების მისი ტკბილი დრო ripen და სექსუალურ. იმ დროს, როდესაც "სოგიოზის" ნარგავები ემილია-რომაგნადან იწყება, პუგლიაში, პროგნოზული ჩამორჩენის უკან, ცენტრალური იტალია, კერძოდ, თასკანიდან თბილი ხმელთაშუა ზღვის რეგიონია, რომელიც Sangiovese ყურძნის სასოფლო-სამეურნეო Heartbeat რჩება.
შანგრიის ყურძნის მახასიათებლები
- მაღალი მჟავიანობა
- მაღალი ტანინი
- საშუალო შრომატევადი
- ალკოჰოლის საშუალო დონე (ჩვეულებრივ 13-14% ABV )
- გემოს: ალუბლის, მოცვის, მაყვალი, ქლიავი, იისფერი, მიწიერი
- Oak გავლენა: Affinity for მუხა, ხშირად გვიჩვენებს კედარის და ვანილის spice
სინგივის გემო
Sangiovese არის მშრალი, საშუალო სიწითლე წითელი ღვინო, რჩევები მიმართულია პირში-მორწყვის მჟავიანობის და მკაცრი ტანინების მაღალ დონეზე. მდიდარი არომატები მერყეობს rustic- დან ხილისგან, იმის მიხედვით, თუ სად და როგორ ხდება ვაზის მართვა. ველით ალუბლის - წითელი, შავი, მჟავე და კვამლი და ბალახოვანი ბალახოვანი, ცხარე მუხა-გამოწვეული ნიუანსი და წიწაკა ტონები და ტკბილი თამბაქოს თასმაც კი, მღვდელთან შედარებით უმჯობესია ალკოჰოლური სასმელების მიღება და ტანინები დაადონ, რაც საშუალებას აძლევს ხილს და ყვავილებს ბრწყინავს.
როგორ ვიყიდოთ სინგიე
Sangiovese არის ყურძნის სახელი, მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე იტალიის ბოთლი არ იყიდება "ადგილის სახელები" ბოთლში.
სანგოსის ყველაზე გავრცელებული ადგილია ტუსკინის ჩიანეთის რეგიონში . შეხედეთ ბოთლებს, რომლებიც ამბობენ, რომ "ჩიანეთი" DOCG (იტალიის ღვინის უდიდესი რეგიონია და "ჩიანეთის" ეტიკეტირებულ ღვინოში "80% Sangiovese"), ან "Chianti Classico" DOCG- ს (შავი მონეტის ბოთლის სიმბოლო, მოდის უკეთესი ღვინის მზარდი რეგიონებიდან, ხშირად მთიანი, ტუშკინის უფრო ფართო ჭიანეთის ღვინის რაიონში, უფრო მეტ სხეულს, უფრო მეტყველებს და სირთულეებს).
Chianti Riserva ღვინო ასევე sourced საწყისი Chianti Classico ღვინის მზარდი რაიონები, მაგრამ საჭიროა დახარჯოს მინიმუმ ორი წლის მუხა, დასძინა კონცენტრაცია, smoky ხასიათი და ღირებულება. ხშირად ძვირადღირებული სუპერ Tuscans, თამამი წითელი ღვინოები წარმოებული DOC- დანიშნულ ზონებში, რომლებიც, როგორც წესი, აშენდა უკან Sangiovese ყურძნის, მაგრამ ასევე შერეული გაბედული დოზა Bordeaux საუკეთესო ყურძენი , კერძოდ კაბერნე სოვინიონი, მერლოტი და კაბ ფრანკი.
გაურკვეველია, ბრენილო (ყურძნის სახელი) di Montalcino (ადგილი სახელი) არის ინტენსიური, სრულფასოვანი, ასაკის ღირსეული წითელი ღვინო დამზადებული ნანატრი შტამის Sangiovese ყურძნის.
Sangiovese კვების Pairing
Sangiovese- ის თანდაყოლილი მჟავიანობა, ტკბილეული ხასიათი და საშუალო სხეულის წყალობით, ეს იტალიური წითელი ღვინის Gem არის უაღრესად მრავალმხრივი წყვილის პარტნიორი. კლასიკური პარტნიორია იტალიურ ხატებთან, როგორიცაა პიცა და პასტა ტომატის სოუსით, სოგიოზი, ასევე ტოპ-შოკოლადი სტეკის, შემწვარი ფრინველისა და ღორის ჩხირისთვის, რომელიც მთლიანად სახლში ცხოვრობს პერმესანთან ან პრომოლონის ყველით. საუკეთესო არომატისთვის უმჯობესია დაასვენოთ ბაზრის ყველაზე დიდი ჯიშის სინგიუსები, თუმცა სუპერ ტუშკანები და რაერვერები აგებულია მანძილის გასავლელად.