ვისწავლოთ თუ როგორ გასინჯოთ ღვინოები სწორი თავგადასავალი, რომელიც გააღრმავებს თქვენს მადლიერებას ორივე ღვინისა და მეღვინეებისთვის. შეხედეთ, სუნი, გემო - დაწყებული თქვენი ძირითადი გრძნობები და გაფართოების იქიდან თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა დააგემოვნოთ ღვინოები, როგორიცაა დადებითი დრო არ! გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ ათასობით სუნი, მაგრამ თქვენი გემოვნების აღქმა შემოიფარგლება მარილიანი, ტკბილი, მჟავე და მწარე. ეს არის კომბინაცია სუნი და გემოვნების, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამონახა გემოს.
აი როგორ
- შეხედეთ: შეამოწმეთ ფერი და სიწმინდე.
ჩაასხით ჭიქა ღვინო შესაფერისი ღვინის მინის. შემდეგ კარგად გამოიყურება ღვინოში. შუშის შიგნიდან გინდა და შეამოწმეთ ღვინის ფერის ნიმუშები შუაგულ შუაშიდან (ეს არის თეთრი ფონის გამოყენება - ქაღალდი, ხელსახოცი ან თეთრი მაგიდა).
რა ფერი არის ეს? შეხედეთ წითელ, თეთრ ან ლურჯებს. თუ ეს წითელი ღვინოა ფერადი მარინე, მეწამული, რუბი, გნეტი, წითელი, აგური ან თუნდაც ყავისფერი? თუ თეთრი ღვინო არის ნათელი, ღია ყვითელი, ჩალის მსგავსი, ღია მწვანე, ოქროსფერი, ქარვა ან ყავისფერი გამოჩენა?
- ჯერ კიდევ ეძებს: გადაადგილება ღვინის გამჭვირვალობაზე. არის ღვინის წყლიანი ან მუქი, translucent ან გაუმჭვირვალე, მოსაწყენი ან ბრწყინვალე, ღრუბლიანი ან ნათელი? შეგიძლიათ ნალექის დანახვა? მიაქციეთ თქვენი მინა პატარა, მისცეს მას პატარა swirl - კიდევ ერთხელ, არსებობს ნალექი, ბიტი კორპის ან სხვა floaters? ხანდაზმული წითელი ღვინო ხშირად უფრო ფორთოხლის რგოლებს ფერის კიდეებზე უფრო ახალგაზრდა წითელ ღვინოებს ატარებს. ხანდაზმული თეთრი ღვინოები უფრო ახალგაზრდაა, ვიდრე ახალგაზრდა თეთრი ღვინოები, რომლებიც განსხვავებულ ასაკებთან შედარებით.
- სუნი: ჩვენი გრძნობა სუნი კრიტიკულად სწორად აისახება ჭიქა ღვინო. შენი ღვინის არომატის კარგი შთაბეჭდილება მოახდინეთ 10-12 წამში მყარი შუშისთვის (ეს ხელს უწყობს ღვინის ალკოჰოლური სასმელების წარმოქმნას და მისი ბუნებრივი არომატების გათავისუფლებას) და შემდეგ აიღეთ სწრაფი შთაბეჭდილება, რომ მიიღოთ პირველი შთაბეჭდილება.
- ჯერ კიდევ სულელი: ახლა წებოვდით ცხვირიდან შუშის შიგნით და ღრმა შეშუპება ცხვირის მეშვეობით. რა არის თქვენი მეორე შთაბეჭდილებები? ხარ სუნი მუხა, კენჭი, ყვავილები, ვანილი ან ციტრუსი? ღვინის არომატი თავისი ხარისხისა და უნიკალური თვისებების შესანიშნავი მაჩვენებელია. სვრიან ღვინოს და არომატებს აურიეთ და შერევა და ისევ სრიალებს.
- გემო: და ბოლოს, მიიღეთ გემო. იწყეთ პატარა Sip და გააფართოვოს თქვენი პირით. გემოვნების სამი ეტაპია: თავდასხმის ფაზა, ევოლუციის ფაზა და ფინიში.
- თავდასხმის ფაზა თავდაპირველი შთაბეჭდილებაა, რომ ღვინო თქვენს პალატას ხდის. თავდასხმა შედგება ოთხი ცალი ღვინის თავსატეხი: ალკოჰოლური შემცველობა , ტანინის დონე , მჟავიანობა და ნარჩენი შაქარი . ეს ოთხი თავსატეხი ცალი აჩვენებს თავდაპირველ შეგრძნებებს პლანეტებზე. იდეალურია, ეს კომპონენტები კარგად დაბალანსებული იქნება. ერთი ნაჭერი არ იქნება უფრო ცნობილი, ვიდრე სხვები. ეს ოთხი ნაწილაკები არ წარმოადგენენ სპეციფიკურ არომატს, მათ ერთად აერთიანებენ ინტენსივობის და სირთულის, რბილი ან მყარი, მსუბუქი ან მძიმე, კრემის ან ნაღების, ტკბილი ან მშრალი შთაბეჭდილებების წარმოჩენას, მაგრამ არა აუცილებლად ჭეშმარიტ არომატს, როგორიცაა ხილი ან სანელებლები.
- ევოლუციის ფაზა არის შემდეგი, ასევე მოუწოდა შუა პალატის ან შუა რიცხვებში ფაზას, ეს არის ღვინის ნამდვილი გემოვნების შესახებ. ამ ეტაპზე, თქვენ ეძებთ ღვინის გემოვნების პროფილი. თუ წითელი ღვინო ხართ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაყოფი - კენკრის, ქლიავის, ქათმის ან ლეღვის აღნიშვნა; ალბათ ზოგიერთი spice - წიწაკა, clove, დარიჩინი, ან იქნებ ხის არომატი მოსწონს მუხა, კედარის, ან გამოვლენილი smokiness. თუ თქვენ ხართ თეთრი ღვინის ევოლუციის ფაზაში, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ვაშლი, მსხალი, ტროპიკული ან ციტრუსოვანი ხილი, ან გემო უფრო ყვავილოვანი ხასიათისაა ან თაფლის, კარაქი, მწვანილი ან ნიადაგის სიმშრალე.
- Finish სათანადოდ შეაფასა, როგორც საბოლოო ეტაპი. ღვინის დასრულება ისაა, თუ რამდენი ხანი გრძელდება შარდის შთაბეჭდილება. ეს არის ის, სადაც ღვინის კულმინაცია ხდება, სადაც სადმე იწყება თამაში. ეს რამდენიმე წამი გაგრძელდა? იყო ნათელი (წყლის წონის მსგავსად), საშუალო შრომა (მსგავსი წონის რძეში) ან სრულყოფილად (კრემის შემადგენლობის მსგავსად)? შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღვინის დარჩენილი ნაწილი თქვენი პირის ღრუსა და ყელის უკან? გინდა კიდევ ერთი სპილო ან ღვინოც ძალიან მწარე? რა იყო შენი უკანასკნელი სურნელი შთაბეჭდილება - ხილი, კარაქი, მუხა? აქვს თუ არა გემოვნების არსებობა ან ხანმოკლე?
- თქვენი ღვინის გასინჯვის შემდეგ, შესაძლოა, თქვენი შთაბეჭდილებები მოახდინოთ. მოგვწონს თუ არა ღვინო საერთო? იყო ტკბილი, მჟავე ან მწარე? რა იყო ღვინის მჟავიანობა ? იყო დაბალანსებული ? ხდის გასინჯვას ყველით, პურისთვის ან მძიმე კვებათ? ისევ იყიდის? თუ ასეა, ღვინის სახელი, პროდიუსერი და რთველი წელიწადში მომავალი მინიშნებაა.