ღვინის მოყვარულებს ტაჯიკებზე ბევრზე ლაპარაკობენ, მაგრამ რა არიან ისინი? ტანინები ღვინის დეგუსტაციის მნიშვნელოვანი დახასიათებაა და ის ძირითადად ეხება ღვინის სიმშრალეს, სიმწირესა და სისწრაფეს.
არავითარ შემთხვევაში არ არის კარგი ან ცუდი რამ. წითელი ღვინის ზოგიერთი ჯიშია ცნობილი და უყვარდა მათი მაღალი ტაიინის დონეები. მიუხედავად ამისა, ყველა ღვინოს არ აქვს მშრალი პირი. ეს ხდის გაგება ტანინები და როგორ გავლენას ახდენს ღვინის გემოვნების ღვინის არჩევის ღვინო, რომელიც უფლება თქვენთვის.
რა არის ტანინები?
Tannins, არსებითად, ღვინის pucker ძალა. ეს ზოგადად უფრო დომინანტი ახალგაზრდა წითელი ღვინოები, რომ არ ჰქონდათ დრო, რომ არბილებენ ასაკის. მაღალ ტანინებთან ღვინო შეიძლება იყოს მწარე და მავნე.
ტანინები წარმოიშვა ღვინის წარმოების ყურძნის, ფუძეთა და თესლის თესლიდან. ტექნიკურად, ისინი მცენარეთა გამომუშავებული პოლიფენოლები არიან. წითელი ღვინოები ყურძნის კონტაქტში უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში ხდებიან, რის გამოც ისინი უფრო მაღალი ტანინებით სარგებლობენ.
- ტანინები ხშირად აღწერილია, როგორც ტექსტურული კომპონენტი, რომელიც " წითელი ღვინო " სვამს წითელ ღვინოებს .
- Tannins დიდწილად პასუხისმგებელია მინიჭების წითელი ღვინოები განსაზღვრული სტრუქტურა ან "სხეული. ეს არის მსგავსი, თუ როგორ ჩონჩხი მხარს უჭერს ორგანოს და საშუალებას იძლევა მოძრაობა.
- ტანინები ხშირად ერთ-ერთი მიზეზია, თუ რატომ არის რეკომენდირებული ღვინის საშუალება "სუნთქვა" ან სუნთქვაზე . ჰაერი არბილებს ტანინებს, განსაკუთრებით ახალგაზრდა წითელ ღვინოებში.
- ტაიინებში ასევე გვხვდება ჩაი, კაკალი და ნუშის, მუქი შოკოლადი, სანელებლები, დარიჩინი და კვერცხი, რამდენიმე ხილი, ბროწეული და ყურძენი, კომში და წითელი ლობიო.
ტანინები ასევე მოდიან მუხის კასრებში, რომლებიც გამოიყენება მრავალი ასაკის ღვინოებისთვის. ეს ხის ტანკები ღვინის შემადგენლობაში შედის და, მუხის შემთხვევაში, ვანილის არომატები ღვინოში აშკარად ჩანს.
გემო Tannins თქვენთვის
Tannins შეიძლება იყოს რთული აღწერს, და ეს საუკეთესო აღმოჩენაა თქვენთვის. არსებობს მარტივი გზა ამის გაკეთება და იგი მოიცავს ჭიქა ჩაი. ეს მარტივი ტესტი საშუალებას მოგცემთ იდენტიფიცირება tannins გარეშე გართულებები ღვინის სხვა კომპონენტები.
- შავი ჩაის ძალიან ძლიერი ჭიქა .
- აიღეთ SIP კრემის ან შაქრის შემცველობისას. საშრობი, ასპირატინის შემადგენლობა გემოვნებით არის tannin.
ამ გამოცდილებით, თქვენ უნდა დაბრუნდეთ წითელ ღვინის დეგუსტაციაში და შეძლებენ ტანინების აღიარებას.
მაღალი Tannin წითელი ღვინოები
ბევრი სტილი ღვინის ითვლება მაღალია tannins და ხშირად ეს ემთხვევა "სრულფასოვანი" წითელი ღვინოები. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი ჯიშის ერთი ღვინო შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად tannic მისი წარმოება, თქვენ ზოგადად აღმოაჩენთ, რომ ეს არის მაღალი tannin ღვინოები:
- ბორდო წითელი ღვინოები
- კაბერნე სოვინიონი
- ტუსკანის ღვინოები და ნებისმიერი ჯიშის ჯიშები
- შირაზი ან სირა
გემოვნების მიღმა, მაღალი ტანინების ღვინოები უფრო მეტ ტანსაცმელს ატარებენ, ვიდრე უფრო პატარა ტანინებს. წავიდეთ წინ და გადარჩენა, რომ Cab რამდენიმე წლის განმავლობაში!
დაბალი Tannin წითელი ღვინოები
თუ თქვენ მხოლოდ დასაწყისია შეისწავლონ წითელი ღვინოები და გვინდა განმუხტვის შევიდა tannins, არსებობს კარგი, ტკბილი ღვინოები, რომ თქვენ უნდა შევხედოთ.
გარკვეული დრო სჭირდება თალიკ ღვინოების პალატის განვითარებას და ზოგიერთს ნამდვილად არ მიუწვდება იქ. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თეთრი ღვინით უნდა გაერთოთ.
სცადეთ ამ ქვედა ტანინის წითელი ღვინოები: