სირა ან შირაზი? ეს არის იგივე წითელი ღვინის ყურძენი, რომელსაც უბრალოდ სხვა სახელით მიდიან იმის მიხედვით, თუ როგორ იზრდება იგი. საფრანგეთში, ცნობილია და გაიზარდა როგორც Syrah, და პასუხისმგებელი ზოგიერთი Rhone ხეობაში დიდი, თამამი წითელი ღვინოები . თუმცა, ავსტრალიასა და სამხრეთ აფრიკაში, ის "შირაზის" სასიამოვნო მაიკერმა განაგრძო.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს მრავალმხრივი ყურძენი მთლიანად შეუძლია შექმნას ბნელი, სრულფასოვანი ღვინოები. კლიმატი, რეგიონალური გავლენა და პროდიუსერი პრეფერენციები ქმნის დრამატულ ნიშანს საბოლოო ღვინის სტილი და ფასების წერტილი.
მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთმა და ავსტრალიამ მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანეს ამ შესანიშნავი წითელი ღვინის ყურძნის შესახებ, აშშ, სამხრეთ ამერიკა, იტალია და ესპანეთი ყველა გზას ამ გემრიელი და ადაპტირებული ყურძნის განსახორციელებლად.
Syrah საფრანგეთიდან
სტიიზილურად, Syrah დიდწილად გავლენას ახდენს კონკრეტული კლიმატური ზონები, რომელშიც ის გაშენებულია. ჩრდილოეთ რონში , სადაც ამინდი არის ზაფხულის განმავლობაში თბილი ხმელთაშუა გავლენისა და კონტინენტალური ზამთრის ზამთრის ნაზავი, სირა იღებს მუქი ხილის ნიუანსებზე, შავი წიწაკის, კვამლისა და მცენარეული ფერწერის ღირსეული დოზით. პრესტიჟულ ჩრდილოეთ Rhone- ში სირიის საუკეთესო ეტიკეტების ლოკალიზაციები მოჰყავთ ცნობილი ველური ვენახებიდან ერმიტაჟისა და კოტი-როტის AOC- ში. სამხრეთ რონში, Syrah ხშირად შერეული ერთად Grenache (სხვა ყურძნის შორის) დაამატოთ aromatics, დამატებითი არომატი კომპონენტები და ფერი. AOs- ს სამხრეთ Rhone- სგან ეძებენ ეტიკეტზე და მოიცავს Cote du Rhone და Chateauneuf-du-Pape (სიტყვასიტყვით "პაპის ციხე").
საერთო ჯამში, საფრანგეთიდან გამოდის Syrah სტილის ნაკლებად წინგადადგმული ხილი (ქულერიანი კლიმატური პირობების გამო), ავსტრალიისა და კალიფორნიის სუპერ მწიფე რეგიონებთან შედარებით, უფრო მეტ დედამიწასთან და დახვეწილი სანელებლებით.
შირაძე ავსტრალიიდან
Shiraz არის რეკლამირებული, როგორც ავსტრალიის ცხარე, დიდი hitting ხილის წინ წითელი ღვინო.
ბაროზას და ჰანტერის ველების ერთად McLaren Vale ავსტრალიის გამორჩეული Shiraz მზარდი რეგიონებში. რაც შეეხება ყურძენს, ის ქმნის ღვინოებს, რომლებიც ღრმა მეწამული ფერისაა და აწარმოებენ საშუალო ზომის ღვინოებს. არომატის პროფილების თვალსაზრისით, ხილის ხასიათი მწიფდება მწიფე ხილით, ჯამით აღნიშნავს და ხშირად ნაკლებად მჟავიანობაა, ვიდრე საფრანგეთში.
შირაზი / Syrah Flavor პროფილები
შაქრის ფურცლები, როგორც შავი ფერის, შავი პლიუსი, შავი წიწაკა, შავი წიწაკა, მარილი, ძირტკბილა, მუქი შოკოლადი, დედამიწა, ზეთისხილი, ბეკონი, ტყავი, სანელებლები, თამაში და შებოლილი ხორცი. . ველით უფრო ნაყოფს თბილი რეგიონებიდან და უფრო დაცულია, თითქმის ტალღის ხილის კომპონენტები, სუნის, ნიადაგისა და ტყავის ხასიათის ერთად ქულერი ზონებიდან.
Syrah / Shiraz საკვები Pairings
საფრანგეთის სირაის უფრო დაცული სტილი, როგორც წესი, პარტნიორებს კარგად იძლევა ყველა სახის ცხვრის შთაგონებულ თემებს ან ველურ თამაშს. ავსტრალიელი შირაზი მნიშვნელოვან კვებავს და ატარებს ყველა სახის ბარი ბარბექის ვარიანტებს, ბურგერსებს, ხახუნებს, ძროხებს და ხორცის მოყვარულებს.
ძირითადი მწარმოებლები ცდილობენ
- ავსტრალია: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold- ის, რობერტ Oatley, Rosemount ქონება
- საფრანგეთი: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, მეისონ ნიკოლასი
- აშშ: ბონი დოონი, ჩარლზ სმიტი, შატოვის ქ. მიშელ, ჰოგი, ჯ. ლოჰრი, კლინკერ ბრიკი, მაიკლ დევიდ, წითელი ბრილიანტი, შაფერის ვენახები, ტაბლასი კრეკი, კუპე
- ჩილე: ფალერენია, მერინო
გამოთქმა:
შირაზი - "შიმ-რჰზი"; სირა - "სიჰ-რაჰ"