Jus (გამოხატული "ZHOO") არის სიტყვა, რომელიც გამოიყენება პლანშეტისგან შემწვარი ხორციდან , რომელიც ზოგადად გაზრდილია პანკის შემცველობით და შემდეგ თხევადი მარიბოქსის შემცველობით დატკეპნით და ემსახურება.
(ასევე იხილეთ: Au Jus რეცეპტი )
შემწვარი ხორცი და ფრინველი, რომელიც ემსახურება საკუთარ ჯუსს, აღწერილია, როგორც მზადება "აუს ჯუსი". მაგალითები მოიცავს საქონლის ხორცი ძროხის (ზოგჯერ მოუწოდა პრემიერ ნეკნი ) au jus.
პან გრაისგან განსხვავებით, არ არის ნაკლებად შეუმჩნეველი, თუმცა არსებობს ჯუის შაქარიანი ვერსია, რომელსაც უწოდებენ jus lié ("zhoo-lee-AY") ან უყვარდა ლია ("ფონ-ლე-აი"), ყავისფერი საფონდო და შემდეგ simmering.
ფრინველის, ცხვრის და ხბოს ასევე შეიძლება მსახურობდნენ.
Jus ასევე ტრადიციული თანხლებით რაღაც მოუწოდა საფრანგეთის დიპლომატიური sandwich (ან ძროხის დიპლომატიური), რომელიც სენდვიჩის დამზადებული დაჭრილი მწვადების ძროხის on baguette- სტილის პური და ზოგჯერ caramelized ხახვი და ყველი.
(ფრანგული დიპლომატიური სენდვიჩები არ მოდის საფრანგეთიდან, ისინი სავარაუდოდ ლოს-ანჯელესში წარმოიშვნენ და ალბათ პურის გამო ფრანგულ დიპლომს ეძახიან).
ჯუზი ჩვეულებრივ მსახურობდა პატარა თასში ან ჯეკზე და სენდვიჩი იჭრება ჯასში.