პანელის დეგლირება მოიცავს თხევადს, როგორიცაა მარაგი ან ღვინო, პანკას, რათა შეამციროს და დაითხოვოს საკვები ნაწილაკები, რომლებიც კეთდება ბოლოში სამზარეულოს ან მჭიდროდ. არომატული ხსნარის მიერ დამზადებული ხსნადი ნაზავი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს სოუსით. მოხარშული საკვები ნაწილაკები ხშირად ჰგავს ყავისფერი ფურცლებს, რომლებიც პანკზე მოხდა. ეს მოხარშული ბიტი ცნობილია როგორც უყვარდა და უზარმაზარი არომატის წყაროა.
რატომ უნდა მოიქცეთ?
დეგულაციის შედეგები მყისიერია.
პროცესი იძლევა საშუალებას, რომ ფხვიერი ფანტელიდან გამოვყოთ და შემდეგ გამოიყენოთ ეს ბიტი, რათა დაამატოთ არომატი თქვენი სოუსით. ეს მარტივი ტექნიკით არის ერთი პროფესიონალი chefs გამოიყენოთ ხშირად და ადვილად შეიძლება იყოს ჩართული თქვენს სახლში cooking რუტინული. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე რთული იარაღები დეგლამაზმზე, მხოლოდ პან, ზოგიერთი თხევადი და ბინა ხის კოვზი.
როგორ დეგლაზას პან
დეგლეგიური სამუშაოები საუკეთესოა, თუ ღუმელში პურში ხორცის ნაჭერი ხარ, ან სალათის შემცველია. ახლა, რომ თქვენ იცით, დეფლაციური განსაზღვრება, აქ არის ნაბიჯები ამის გაკეთება:
- ამოღება ნებისმიერი დამწვარი ბიტი საწყისი ბოლოში პან ადრე deglazing. გინდა ღრმა ყავისფერი ნაწილაკები, მაგრამ არ გვინდა დამწვარი, შებოლილი ბიტი.
- ჩაასხით უმეტესი ცხიმი, რომელიც შეიძლება დარჩეს პანში.
- გაზარდოს სითბოს ქვეშ პან საშუალო-მაღალი.
- ჩაასხით ცივი სითხე თასის ცხელი პანზე. როგორც თხევადი მოდის მდე boil, ზოგიერთი ყავისფერი ბიტი დაიწყება მოიცავს თხევადი.
- გამოიყენეთ ხის კოვზი , რომელიც მთელს ქვედა ნაწილში უნდა გაანადგუროთ.
- შეამცირეთ სითბო და გაახანგრძლივოს სოუსი, სანამ ის ნახევარში შემცირდება.
რა სითხეები იყენებენ
თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ დეგალურს უბრალო წყლით, თუმცა არ არის რეკომენდებული, რადგან წყალი არ აქვს არომატი. საუკეთესო შედეგია, როდესაც იყენებთ ღვინოს, მარაგს, წვენს, ძმობას, ან თუნდაც ლუდის გამოყენებას.
სამზარეულოს სითხე სხვა ინგრედიენტებისაგან, როგორიცაა წყალი, რომელსაც ლამაზად შეჭამეს ლობიო, ასევე შეუძლია გემრიელი გემოს. ნუ გამოიყენებთ რძის პროდუქტებს, რომლითაც ხდება პანელი, რადგან ისინი სითბოსგან იწყებენ.
შექმნა პან სოუსი
მას შემდეგ, რაც თქვენ გაახანგრძლივა უყვარხარი და შემცირებული სითხე პანში ნახევარში, გამოვიყენოთ როგორც საფუძველი მიღების სოუსით ან უბრალოდ სეზონი ის მარილი და პილპილი და ემსახურება მას, როგორც მარტივი პან სოუსით .
მაგალითად, ღორის chop შეიძლება იყოს პან შემწვარი ერთად არომატული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური და ხახვი. ღორის chop ამოღებულ პან, ტოვებს ბოსტნეული და უყვარდა ბოლოში პან შედეგად სამზარეულო. ჩაასხით ერთი ჭიქა თხევადი პანში და იწყება ჩაყრის პანზე. ყველა მოხარშული ხორცი და ბოსტნეული ბიტი loosen და მოიცავს შევიდა სოუსით გემრიელი topping თქვენს კვება.