Ეს ყველაფერი ბარელზეა: ავადმყოფობის ხანდაზმულობა

დროთა განმავლობაში ვიკიპედია , ვისკი , კონიაკი და სხვა ასაკოვანი ალკოჰოლური სასმელები უფრო დახვეწილი ხდება, რადგან ისინი ბარელზე დასვენებას ატარებენ. დაბერების პროცესი სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა ბევრი სასმელების ლიქიორით, როგორც ეს აძლევს მათ ფერი და არომატი ჩვენ ველით.

რა არის ხანდაზმული?

ხანდაზმულობა არის კონკრეტული პერიოდის განმავლობაში ბარელებში გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელების (ან ღვინის) შენახვის პროცესი. მიზანშეწონილობის მიზანია, ნედლეულის ალკოჰოლიდან მწვავე არომატის ამოღება, ხოლო ბარელზე ხის მკაფიო გემოვნების დამახასიათებელი ნიშნებია.

ბარელი ან კასკები ხშირად მუხისგან შედგება, რომლებიც ხანდახან გაჩეხილია. სხვა ტყეები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, და თითოეული ტიპის ხის გამოიყენება დიდი როლი განსაზღვრავს საბოლოო არომატის პროფილი, რომ კონკრეტული სული.

• ბრენდი და ვისკი არის ყველაზე გავრცელებული სითხეები, რომლებიც საჭიროებენ დაბერებას. ბევრი სტილი საჭიროა დახარჯოს მინიმუმ დრო (ჩვეულებრივ 3 წელი) ბარელებში ჩამოსხმის წინ.
• ბევრი rums და tequilas არიან ასაკის ასევე, თუმცა დაბერების არ არის მოთხოვნა ყველა სტილის ამ liquors.
• უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელები უფრო დიდი ხნის განმავლობაში იღებენ ასაკს და აქვთ ფასის ნიშანი, რომელიც აისახება ამ დამატებით დროში. მაგალითად, 50 წლის სკოტი უფრო ძვირი იქნება, ვიდრე 10 წლის სკოჩი.

ტრივია დრო: მუშები, რომლებიც აშენებენ და რემონტს ბარელებს ეწოდებათ თანამშრომლები. ზოგიერთი დისტილერია აქვს საკუთარი თანამშრომლობა, რათა მათი ბარელი, ხოლო სხვები იყენებენ ბიზნესს, რომელიც ეძღვნება მშენებლობის ბარებს.

რა გავლენას ახდენს ხანდაზმულობა

როგორც ალკოჰოლს ბარელზე შედის, ნათელი და შედარებით არომატულია, არყის მსგავსად . დროს ბარელზე, იგი შეარჩიო არომატის და ფერები ხის და გახდეს მუქი სული ჩვენ იცნობს ბოთლი.

უპირველეს ყოვლისა, შეამჩნევთ, რომ ასაკოვანი სასმელი მუქი, ვიდრე გაჯერებული ლიქიორით.

იფიქრეთ ამაზე: ვისკის აქვს ქარვა ან ოქროსფერი ყავისფერი ფერი, ხოლო არყის ნათელია. ეს იმიტომ, რომ (უმეტესი) ვისკი არის ასაკის და არყის არ არის.

რა თქმა უნდა, რა თქმა უნდა, გამონაკლისი ამ და ვისკის სამყაროში, მთვარე არის შესანიშნავი მაგალითი, რადგან ის არის whiskey. Pisco კიდევ ერთი მაგალითია, რადგან ეს კონიაკი არ შეიძლება, კანონით, იყოს ხის ასაკში. ორივე moonshine და pisco ნათელი და უფერო.

არომატი ბარელი

უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ფერი არის არომატი, რომელიც დაემატა ასაკოვან ალკოჰოლს. ამავდროულად, ეს "არომატის გაფართოება" გამოხატავს მკაცრი შენიშვნებს, რომლებიც აღმოჩენილია დისტილატში (ლიქიორით).

თქვენ ხშირად წაიკითხავთ ვისკის მიმოხილვებს, რომლებიც საუბრობენ "სიბინძურეზე" ან "მუხის მუხის ხახუნის" შესახებ. ვინაიდან სული ხის კონტაქტშია, ის ამოიღებს ამ ხის არომატებს. კედარის ფლანგზე ძალიან ჰგავს გრილი ორაგს .

დამოკიდებულია ბარელზე გამოყენებულ ხეზე, თქვენ მიიღებთ სხვადასხვა არომატს. ამის დიდი მაგალითია ბორდონის ვუდფორდის სარეზერვო ოსტატი კოლექცია. ყოველ წელს ბრენდს ავრცელებს შეზღუდული გამოცემა ვისკისა და განსხვავება ხშირად ისეთივეა, როგორც დასრულების ბარელი.

მაგალითად, ისინი მიიღებენ იმავე ასაკობრივ ბურბს, რომელსაც ჩვენ ყოველდღე ვსარგებლობთ და მას სპეციალური ბარილში ჩაივლის "დასრულება".

Maple Wood Finish 2010 წლიდან აშკარად ტკბილი, ვიდრე Seasoned Oak 2009 . 2009 წლის ვისკისთვის განკუთვნილი ბარელი 3-5 წლით ადრე დაინგრა. შედეგად Bourbon ბევრად უფრო რთული, ვიდრე არაფერი Woodford ჰქონდა წარმოებული დღემდე, რადგან ხის თავად გაიარა ამდენი სეზონური ცვლილებები.

ძალზედ ხშირია დისტილერია, რომ მათ ბარელებში გამოყენებული ხის ტიპები და ენთუზიასტები ხშირად მოელიან ახალ გემოვნებას. ლითონის არომატი ასევე განიცდის ბარელზე ადრე გამოყენებას.

• ბარელი, რომელიც ადრეულ ასაკში იყო , ძალიან ხშირია ვისკის სიბერეში, განსაკუთრებით სკოტთან ერთად. ეს ვისკის შეიძლება ჰქონდეს ტკბილი, ღვინის მსგავსი ტონი გემოს.
• ბურბონი შეიძლება მხოლოდ მოხდეს ახალ ბარში , ამიტომ ისინი გამოუყენებელია პირველი დისპლეის შემდეგ. ბევრი tequila, რომი და სხვა ვისკის ბრენდს ეს ბარელი ავადმყოფს ყიდულობს, მათი ალკოჰოლური სასმელების არომატის ნოტები ბურბონის ხსოვნისადმი.

• ბრენდები, როგორიცაა ნოო ფოგო კაჩაკა, ქმნიან ეგზოტიკურ ტყეებს მათ ბარელებში, რათა შექმნან მათი გამოხდილი სპირტების მკაფიო გამოხატვა.

დიახ, აღფრთოვანებული უნდა იყოთ, როდესაც ბრენდი ცდილობს ახალი ბარელში ასაკის მოსავლელად გამოიჩინოს, მით უმეტეს, თუ ეს თქვენი საყვარელია. სინამდვილეში, თქვენ უნდა სცადოთ ახალი ბარელი ასაკის სული სტანდარტული ჩამოსხმის წინააღმდეგ. ეს მოგცემთ სრულიად ახალი მადლიერება ეფექტი მოძველებული.

ტრივია დრო: ღვინისგან განსხვავებით, გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელები არ აუმჯობესებენ ასაკთან ერთად, როდესაც ისინი ბოთლში არიან. სანამ ისინი არ გაიხსნა, თქვენი ვისკი, კონიაკი, რომი და მსგავსი არ შეიცვლება და ისინი არ შეინარჩუნებენ უფრო მეტ მომენტს, ხოლო ისინი დაელოდა თაროზე.

როგორ ვუთხრა ალკოჰოლს?

არა ყველა გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელების ასაკისა და ზოგიერთი უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ კლასში მოთავსებულ მინიმალურ მოთხოვნებს. მაგალითად:

• ერთიანი ალაოს სკოტი და ირლანდიური ვისკი უნდა იყოს ასაკის მინიმუმ 3 წელი.
• აჟეჯო ტეკილა უნდა იყოს ასაკის მინიმუმ 1 წლის განმავლობაში, მაგრამ არაუმეტეს 3 წლისა (3 წლის შემდეგ ითვლება დამატებით აჟეჯოზე).
• სხვა ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა რომი, არ გააჩნიათ მოძველებული მოთხოვნები.
• Vodkas და gins ჩვეულებრივ unaged.

ბევრჯერ, განსაკუთრებით ვისკის შემთხვევაში, ეტიკეტი მიუთითებს ლიქიორის ასაკში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც ბრენდი უნდა გამოიჩინოს, რამდენი წლის ჩამოსხმის არის.

სხვა ეტიკეტები არ ასახელებენ ასაკს. ეს ხშირად იმიტომ ხდება, რომ დისტილერი ზოგადად დაბერების დროზეა დამოკიდებული და ისჯება გემოვნებით. ამის შესანიშნავი მაგალითია Maker Mark , რომელიც დაახლოებით 6 წლისაა. ამ ნიშნის მიხედვით, იგი გამოცდილია და საჭიროა შემდგომი ასაკის შემთხვევაში ან ბრენდის მიხედვით "სანამ სრულად არ არის სრულყოფილად".

რაც შეეხება შერეული ალკოჰოლური სასმელების შესახებ?

თუ შერეული ლიქიორით (rums და whiskeys ყველაზე გავრცელებული) აღინიშნება ასაკი განაცხადი ეტიკეტზე, ეს, როგორც წესი, მიუთითებს ასაკის უმცროსი ლიქიორით mix. მაგალითად, Chivas 25 წლის სკოტჩის ჩამოსხმის შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა ვისკის სხვადასხვა ნაზავი, რომელთა ასაკიც სულ მცირე 25 წლისაა. ზოგიერთი ვისკის გამოყენება ხანდაზმულად შეიძლება იყოს.

რატომ არის ვინკი ხანდაზმული, ვიდრე რამმი და ტეკილა?

რატომ არ ვხედავთ ბევრ 50 წლის rums ან 20 წლის tequilas? მარტივი პასუხი არის კლიმატი.

დაფიქრდით კლიმატის განსხვავებულობებზე, როგორიცაა ამერიკის შეერთებული შტატები, კანადა, ირლანდია და შოტლანდია, მექსიკა, სადაც ტეკილა იწარმოება და კარიბის და სამხრეთ ამერიკა, სადაც უმრავლესობა რომი მზადდება. რეგიონის კლიმატი არის მთავარი ფაქტორი, რამდენი ხნის განმავლობაში სული უნდა იყოს მისი ოპტიმალური პოტენციალი.

ყოველთვის გამონაკლისია ლიქიალურ ბიზნესში! Appleton Estate- მა ადრე გაათავისუფლა 30 და 50 წლის რომი. გარდა ამისა, ასომორფორს 11 წლის აჟეჯო ტეკილა ჰყავს.

ცხელ კლიმატში, დაბერების პროცესი ბუნებრივად გაიზარდა, ამიტომ არ არის აუცილებელი, რომ ტეკილა ან რამე შეინახოს ბარელებში რამდენიმე წლის განმავლობაში. ტეკილა დაახლოებით 2-დან 3 წლამდე მწვერვალს მიაღწევს და რვა წლის განმავლობაში დაახლოებით 8 წელია.

თუმცა, რომის შემთხვევაში, დრო დიდწილად დამოკიდებულია იმ ადგილას, სადაც ის არის წარმოებული, რაც შეიძლება მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში იყოს. ნიუ-იორკში დაბადებული რომი შეიძლება 2-დან 3 წლამდე ბარელზე მეტი გვჭირდებოდეს, ვიდრე კარიბჭეში დაბადებული რომი.

ამის საპირისპიროდ, ვისკისა და კონიაკის დისტილირების უმრავლესობა განლაგებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, სადაც განისაზღვრება ტემპერატურის მნიშვნელოვანი წლიური ცვლილებები. უკიდურესი ცივი და სითბო ერთად ზომიერი პერიოდები შორის მოითხოვს დიდი დრო ბარელზე, რათა მიიღონ სწორი mellowing და ბარელზე შენიშვნები ვისკის.

თქვენ შეამჩნევთ, რომ უფრო მეტი ჩრდილოეთ ვისკი, უფრო დიდი ასაკისა. სწორედ ამიტომ არ არის იშვიათია სკოტიკის ნახვა, რომელიც 25 წლისაა, ხოლო საუკეთესო ბურბონები შეიძლება მხოლოდ 7 წლის ბარელზე დახარჯონ.

ტრივია დრო: თირკმლის შიგნით კი ბარძაყის მდებარეობა (სადაც ბარელი ინახება დაბერების დროს) შეიძლება გავლენა იქონიოს ლიქიუმზე. ბევრი დისტილერია აირჩევს რობოტებიდან ზედა და ქვედა წლების ბოლო წლების განმავლობაში, რადგან ამ ტემპერატურის ზომის შენობებში აღმოჩენილი სხვადასხვა ტემპერატურაა.