ნუთუ ან კოქტეილში, ეს საყვარელია
Pisco არის ძლიერი სამხრეთ ამერიკის ბრენდი ერთად სართულიანი ისტორია და ვნებიანი შემდეგ. ორივე პერუს და ჩილე ექსპორტის პიკო, და ორივე ქვეყანა აცხადებენ, რომ ორიგინალური მწარმოებლები ლიქიორი.
პიკო მზადდება ყურძნის მხოლოდ რამდენიმე ჯიშისგან, რომლებიც ფერმენტირებული და გამოხდილი არიან "ძლიერი". ეს არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება ცნობილი პიკო მჟავაში და აღინიშნება პერუს ეროვნულ პიკო მარი დღე (დია დელ პიკო სოური).
ისტორია
ესპანელმა კონტინესტორმა სამხრეთ ამერიკაში ყურძნის ვაზის მოყვანა საკუთარი ღვინოების მოხმარებისა და ექსპორტისთვის ღვინო გახადა. სიუჟეტი მიდის, რომ პიკას მოჰყვა, როგორც მარცვლოვანი ყურძნის გამოყენება, რომელიც ღვინის დამზადებისთვის არასასურველი იყო. პიკო არის ტექნიკურად კონიაკი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული ყურძნის წვენით.
როგორ ამ არაჩვეულებრივი კონიაკის მიიღო თავისი სახელი არის დავაში. ზოგიერთები ამბობენ, რომ სიტყვა "პიკო" მომდინარეობს კუჩუანის სიტყვა "პისკი", რომელიც პერუს Ica ხეობაში მდებარე ფრინველის სახელი იყო. ეს შეიძლება დასახელდეს ქალაქ პიცის პორტში, რომელიც პერუს ნასკალის ხაზებთან ახლოს მდებარეობს, საიდანაც პიკას გადაეცა ლიმას. სახელი ასევე აცხადებს, რომ მოვიდა მსხვილი წინასწარ კოლუმბიური თიხის ქოთნები, რომელსაც ეწოდება პიკოსები, რომლებიც გამოიყენება ყურძნის გამწვანებაზე.
პიკო უკვე აწარმოებდა ჩილესთვის ასობით წლის განმავლობაში - ეს რეგიონები ერთდროულად ესპანეთის ერთიანობის ყველა ნაწილი იყო. მკაცრი დავა თუ არა პიკას ეკუთვნის ჩილე ან პერუ დღესაც გრძელდება.
წარმოება
პიკო მზადდება სპეციფიკური ჯიშების ყურძნისაგან, რომელიც გაიზარდა პერუსა და ჩილეში. ყურძენი ღვინით იყენებენ, შემდეგ გაჟღენთილია. შედეგად ლიქიორი არის ხანმოკლე ასაკის, შემდეგ ჩამოსხმული. პერუსში, პიკას არასდროს განუმეორება, მისი მკაცრი დადგენილი წესების შესაბამისად.
ჩილეში პიკას ხანდახან შერეულია წყალში სასურველი ალკოჰოლის შემცველობა.
პიცის სახეები
პისკოს ოთხი სახეობა ყურძნის შვიდი ჯიშისგან შედგება. პიცის პირო მზადდება მხოლოდ შავი, არა-არომატული ყურძნისაგან, როგორც წესი, კლერანტის ჯიშისგან. ეს იყო ესპანეთიდან თავდაპირველი ყურძენი, რომლებიც, სავარაუდოდ, შეიცვალა და ადაპტირებული ჰქონდათ მათი ახალი გარემო, რის შედეგადაც უნიკალური გემო. Pisco არომატიკო მზადდება კიდევ ოთხი ხილისა და არომატული ჯიშისგან: მაკაკატელი, იტალია, ალბილი და ტორანტელი. პიკო აკოლადი მზადდება არა-არომატული ყურძნისაგან და ერთი ან მეტი არომატული ჯიშის ნაზავიდან. Pisco Mosto verde მზადდება ნაწილობრივ ფერმენტირებული ყურძენიდან. Pisco puro და pisco acholado არის ჯიშების ყველაზე ხშირად გამოიყენება pisco sours.
პიკო კოქტეილები
Pisco არის გასაღები ინგრედიენტი რამდენიმე საინტერესო კოქტეილები. მიუხედავად იმისა, რომ პიკს აქვს მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა (დაწყებული 60-დან 100-მდე მტკიცებულებით), ეს ძალიან გლუვი გემოვნებაა და ბევრს სვამს სვამს. Pisco უკვე ცნობილია, რომ გაოცება პირველად timers მისი potency, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შერეული შევიდა კოქტეილი. Pisco sours არიან საკმაოდ ძლიერი.
Lima იღებს კრედიტის პირველი pisco მაწონი. მისი გამომგონებელი ამბობდა, რომ ამერიკელი ბარმენი ვიქტორ მორის - "გრიგო მორისს" - 1920-იან წლებში, რომლებიც მორის ბარის მფლობელობაში იმყოფებოდნენ ქალაქის ცენტრში პლაზა დე არმასთან.
გარდა pisco, ძირითადი ინგრედიენტები დიდი pisco მაწონი არიან pisco, ძალიან tart გასაღები limes, კვერცხის თეთრი და angostura bitters . კლასიკური მომზადება იცვლება ყინულზე, მაგრამ ის ასევე გაყინული "გაყინული" ბალახით გაანადგურა. როდესაც pisco sour არის შეედინება მინის (როგორც წესი, მოძველებული კოქტეილის მინის), კვერცხის თეთრი უნდა გააკეთოს მინიმუმ ნახევარი inch of ქაფი ზედა მინის. ქინძისთავები თხრიან ზედაპირზე
არსებობს ბევრი სხვა კლასიკური პიკას კოქტეილები:
- ალგარრობინა, ნაღების კოქტეილი დამზადებულია ალგარრობინა სიროპით და შედედებული რძეთ
- Chilcano (pisco და ginger ale)
- ჩილეს საშობაო კოქტეილი კოლა დე მონო ("მაიმუნის კუდი").
ახალი pisco კოქტეილები კვლავ გამოიგონეს და ბევრი სარგებლობს სამხრეთ ამერიკაში არსებული ეგზოტიკური ტროპიკული ხილით. მარაკუას სოუზი მზადდება ხილის წვენით და პოპულარულია აგუეიმუნტის მაწონი დამზადებულია ტომატილოს მსგავსი ნაყოფით.
მანგო სოუსი უგემრიელესია.