ნელ-ნელა მომზადება ბელგიურმა წვრთნებმა ოდნავ კარაქით და ლიმონის წვენით გარდაქმნას ამ სხვაგვარად crispy მწარე ფოთლები ტენდერში, საკვირველი, თითქმის ტკბილი ჩანართებით. ეს სამზარეულო ალქიმია თავის საუკეთესო. ეს ენთუზიაზმი ზღაპრული ქვიშის ქათმისგან ან ცირცვლიანი თევზითაა დამახასიათებელი.
შენიშვნა, რომ არსებობს ორი ვარიანტი ქვემოთ: სამზარეულო endive მთლიანად ღუმელი ან დაწყებული მათ ღუმელი და დამთავრების მათ ცხელი ღუმელი. მეორე ვარიანტი ოდნავ აღემატება, რადგან ენდობა უფრო მეტად ყავისფერია, ვიდრე პირველ ადგილზე და არ საჭიროებს საბოლოო მოძრაობას და დასასვენებლად.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons კარაქი
- 10-დან 12-მდე
- ბელგიის წამოწყებები
- 1 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი
- 1/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/3 ჭიქა წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის საფონდო ან თეთრი ღვინო, თუ გნებავთ)
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ დიდი, მძიმე frying პან, saute პან, ან pot მეტი საშუალო დაბალი სითბო. როგორიც არ უნდა იყოს ხომალდი თქვენ უნდა ჰქონდეს მჭიდრო იარაღი. როდესაც პან არის ცხელი, დაამატეთ კარაქი.
- მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი დნება, მორთვა და გაუქმება ნებისმიერი ყავისფერი ბიტი საწყისი ბოლოები endive და ნებისმიერი bruised ან browning ექსტერიერის ფოთლები. როდესაც კარაქი არის მდნარი, ჩაყრის endives ერთი ფენის პან. წაიყვანეთ ლიმონის წვენით და მარილით. ჩაასხით წყალი პანკის გასწვრივ (არ გსურთ დაიბანოთ მარილი, რომელიც უბრალოდ გაჟღენთილია). თუ გსურთ გაჭრა მწარე საბოლოო კერძი კიდევ უფრო, ვიდრე braising იქნება მარტო, sprinkle endives შაქარი.
- დაფარეთ პან. გინდა სასიამოვნო, მჭიდროდ მიმაგრებული სახურავი. თუ ორთქლი აფარებს, ფენას ფენილი ჩააქვს და შემდეგ ჩაიდება. ან, მოჭრილი ნაჭერი პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც შეესაბამება პანში პირდაპირ დასრულებას და შემდეგ დაფარავს პანს (ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამის გაკეთებაც კი მჭიდროდ მიმაგრებული სახურავიდან, რომელიც ხელს უწყობს დამამშვიდებელ ყურძენს).
- მეთოდი 1 : შემცირება სითბო დაბალი. მოდით endives მზარეული, undisturbed, სანამ ისინი ძალიან სატენდერო, დაახლოებით 30 წუთი.
მეთოდი 2 : თუ თქვენი ღუმელი არათანაბარია და საჭიროა დამწვრობის სივრცე დანარჩენი კვებაზე, შეგიძლიათ ჩაიწეროთ პანში 375F ღუმელში ამ ეტაპზე და 30-დან 40 წთ-მდე ჩაყრილ იქნას ღუმელში ნაცვლად. ეს მეთოდი უფრო სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს უფრო თანაბრად ყავისფერი წილი.
- როდესაც დადებითი მხარეები ძალიან მგრძნობიარეა, ამოიღეთ სახურავი (და კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი, თუ გამოიყენება), დააბრუნეთ პანში ღუმელი, თუ ის ღუმელში იყო დამსწრენი დაიწყება ყავისფერ, საჭიროების შემთხვევაში. გამორთეთ და გადააქცევთ მათ, სანამ ისინი ყავისფერია. გაითვალისწინეთ, რომ თუ დაამატეთ შაქარი მე -2 ეტაპზე, ამ თვალსაზრისით საკმაოდ ფრთხილად უნდა იყიდოთ, რადგან დამატებული შაქარი მათ უფრო სწრაფად ყავისფერი გახდის. ემსახურეთ მათ ცხელი ან თბილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 277 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 15 მგ |
| ნატრიუმი | 284 მგ |
| ნახშირწყლები | 44 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 40 გ |
| პროტეინი | 16 გ |