თქვენ არ უნდა აღმოიფხვრას ეს საყვარელი საკვები staple.
როდესაც ცდილობს ჭამა დაბალი ცხიმის დიეტა, შეიძლება ზოგჯერ გაუგებარია იცოდეს, რომელი საკვები (გარეთ აშკარა) არის კარგი. კვერცხები წარსულში ცუდი რეპერია - ძირითადად მათი ქოლესტერინის შემცველობა - მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს ჯანსაღი, უცხიმო დიეტა, ზომიერად.
ქოლესტერინის კავშირი
კვერცხები გამოირჩევიან მაღალი ქოლესტერინის შემცველობის გამო. ერთი კვერცხი შეიცავს დაახლოებით 210 მგ დიეტური ქოლესტერინის (ერთი ბრენდი, კვერნალის საუკეთესო, შეიცავს მხოლოდ 180 მგ კვერცხს), რომელიც ჯერ კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე 300 მგ ყოველდღიური ლიმიტის ორ მესამედს, რომელიც რეკომენდირებულია ამერიკული გულის ასოციაციის მიერ.
თუმცა, კვლევაში ეჭვქვეშ აყენებს ეჭვქვეშ დიეტური ქოლესტერინის კავშირი, რომელიც გვხვდება საკვებზე და სისხლში ქოლესტერინის, რომელიც ორგანიზმშია დამზადებული, 2015 წლის საპარლამენტო კომიტეტი რეკომენდაციას აძლევს დღევანდელი 300 მგ დღეში . ბევრი ფაქტორი გავლენას მოახდენს ჩვენს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, მათ შორის ოჯახურ ისტორიას, დიეტას, ასაკს, და ვხდებით თუ არა. დიეტური თვალსაზრისით არსებობს მტკიცებულება იმისა, რომ გაჯერებული ცხიმების და ტრანს ცხიმების მიღება უფრო დიდი გავლენა აქვს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ვიდრე დიეტური ქოლესტერინის მიღებას.
Fat კონტენტი
ჭეშმარიტად, ბევრი მაღალი ქოლესტერინის საკვები ასევე მაღალია გაჯერებული ცხიმის ან ტრანს ცხიმების დროს. მაგრამ კვერცხი არ არის ერთი მათგანი. ერთი კვერცხი აქვს 5 გ ცხიმი (ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 8 პროცენტი), რომლის მხოლოდ 1.5 გრ გაჯერებულია. იმის გამო, რომ კვერცხები ხშირად სარგებლობენ მაღალი ცხიმოვანი საკვებით, როგორიცაა ყველი (ბარძაყით ან ომლეტით), ან ბეკონით და ძეხვით შემწვარი, ისინი მაღალი ცხიმიანი საკვებია, მაგრამ ეს უბრალოდ ასოციაციითაა.
თუ სხვა ინგრედიენტები ჭამენ ერთად კვერცხები ჯანსაღი, მაშინ მათ შორის კვერცხები უცხიმო დიეტა არის ბრძენი იდეა.
მკვებავი მკვრივი
გარდა იმისა, რომ დაბალია ცხიმიანი, კვერცხი შეფუთულია ნუტრიენტებით. კვერცხი არის ცილის კარგი წყარო და შეიცავს ათზე მეტი ვიტამინებისა და მინერალების, მათ შორის რკინის, თუთიის, ფოლტის, ფოსფორის, რიბოფლავინის და ვიტამინების A, D, E და B-12.
ისინი კვებავს საკმაოდ კვებავს 70 კალორიას.
პრემიუმ, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ კვერცხები, რომლებიც შეიცავს ომეგა -3 არსებულ ცხიმოვან მჟავებს. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც არ შეიძლება წარმოიქმნას სხეულის მიერ, ფიქრობენ, რომ შეამცირონ გულის დაავადება. ეს გამდიდრებული კვერცხი უზრუნველყოფს იმავე რაოდენობით გულის ჯანსაღ ომეგას 3 ცხიმოვან მჟავას, როგორც ონიანი თევზის 3-უნცია.
Yolks წინააღმდეგ Whites
კვერცხის ყველა ქონი და ქოლესტერია შეიცავს yolk- ს, და ცილის უმრავლესობა თეთრია. იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე მეტი კვერცხის შემწეობა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ზოგიერთი yolks ჩვენს რეცეპტებში. ზოგადი წესი thumb არის გამოიყენოს ორი კვერცხი თეთრების ყველა მთელი კვერცხი საჭირო. თუ არ მოსწონთ კვერცხის თეთრი კვერცხის ან თხრიან კვერცხის თეთრების იდეა, ცხიმის და ქოლესტერინის მოჭრა ერთი კვერცხის გამოყენებით და ორი კვერცხის თეთრეულის ნაცვლად.
გაითვალისწინეთ, რომ კვერცხის თეთრი მზარდი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული რეცეპტები, განსაკუთრებით ცომეული. თუ თქვენი ნამცხვრები ძალზედ ხშირია, როდესაც კვერცხის თეთრეულის გამოყენება მხოლოდ, გამოიყენეთ მთელი კვერცხისა და კვერცხის თეთრების ნაზავი (კვლავ გამოიყენეთ ორი თეთრების საერთო კვერცხის ფორმულა).
კვერცხები დაბალი Fat Way
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი თავად შეიძლება იყოს დაბალი ცხიმი, ეს არ ნიშნავს კვერცხის კერძი რჩება დაბალია ცხიმის შემთხვევაში, თუ ის დამზადებულია კარაქის დატვირთული კარაქით ან ტონით.
ასე რომ, სამზარეულოს მეთოდი მნიშვნელოვანია - მათ ააფეთქებენ, ააფეთქებენ მათ და ვეგემირებული ნიღბების გაკეთებას. თუ იყენებთ არაქართულ კანსა და სკლეტებს, არ გამოიყენოთ კარაქი. სანიშნეს ყველი sparingly გამოყენებით შემცირებული fat cheeses ან მცირე რაოდენობით ძლიერი, flavorful ყველი.
თუ თქვენ ჯერ კიდევ თავიდან ავიცილოთ მთელი კვერცხის გამოყენებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ბევრი კვერცხის შემცვლელი , რომელიც კარგად მუშაობს კერძებში. კვერცხის შემცვლელები იყენებენ კვერცხის თეთრებს, როგორც მათ ბაზას, და შეიცავს შეღებვას, არომატს და ზოგჯერ მცენარეულ ზეთს. ზოგიერთ ჯიშში არ არის "რეალურ" კვერცხებში ნაპოვნი ბევრი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები (სხვებს აქვთ ვიტამინები და მინერალები, რომლებიც კომპენსირებას ახდენენ), მაგრამ ისინი უდავოდ დაბალია კალორიით, ცხიმით და ქოლესტერირებით.