სწრაფი გზამკვლევი სხვადასხვა სახის ძროხის სტეიკი.
თუ არ იცით, განსხვავება ფლანგური სტეიკისა და თიხის შორის, რესტორანში შეკვეთით ან მწვადისთვის ემზადება. გამოიყენეთ ეს პრაიმერი, როგორც სწრაფი მინიშნება სხვადასხვა სახის ძროხის სტეიკის სწრაფი აღწერილობებისა და როგორ არის საუკეთესო მომზადებული.
ჩაკ სტექაკი - ეს დაჭრილი კეკსა და ნეკნებს შორისაა. ამ ხორცს შეიცავს კოლაგენის და სხვა შემაერთებელი ქსოვილების დიდი რაოდენობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მკაცრი, როდესაც მოხარშული გრილით, მაგრამ ხდება საკმაოდ ტენდერი, როდესაც მოხდება ნელი მეთოდები, როგორიცაა braising , stewing ან გამოწვა .
Chuck სტეიკი ხშირად გამოიყენება, რათა ადგილზე ძროხის.
კუბი სტეიკი - კუბის სტეიკი ხშირად მზადდება ზედა რაუნდიდან , რომელიც ძროხის დიდი კვარტლის კუნთებისგან არის აღებული. კუბური სტეიკი ტენდერია და შეარბილა მძიმე მალეტებით ან სხვა მექანიკური მეთოდებით.
Filet Mignon - ეს სტეიკი მოჭრილი tenderloin, რომელიც არის პატარა, ძალიან მჭლე და სატენდერო კუნთების, რომელიც გადის უკან ძროხა. იმის გამო, რომ tenderloin არის პატარა და ყველაზე სატენდერო cut ხორცის on ძროხა, ეს, როგორც წესი, ყველაზე ძვირადღირებული.
ფენკა სტეიკი - ფლანგური სტეიკი არის ძროხის მუცლისგან მიღებული ხორციანი ხანგრძლივი ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დაჭრილი საკმაოდ არომატულია, ის უფრო მკაცრია, ვიდრე ძროხის სხვა ნაჭრები.
New York Strip Steak - New York Strip სტეიკი მსგავსია Porterhouse ან T- ძვლის სტეიკი, მაგრამ გარეშე filet ან tenderloin ერთვის. ეს არომატული ხორცი ხორცისთვის იდეალურია გრილი და სტეიკ მოყვარულთა საყვარელია.
ეს სტეიკი, რომელიც უკანა მხრიდან უკანა ნაწილშია მოჭრილი, შეიძლება ასევე მოიხსენიებოდეს, როგორც ზედა სტეიკი .
Porterhouse სტეიკი - ეს სტეკი არის ორი ნაწილის კომბინაცია: სტეპის სტეიკი და სატენდერო ფაილი . ეს დიდი სტეიკი უკნიდან მოჭრილი, ნეკნების ქვემოთ და შეიცავს დიდი, ტ-ფორმის ძვლებს. Porterhouse სტეიკი არის მსგავსი T- ძვლის სტეიკი, მაგრამ ზოგადად უფრო tenderloin filet ერთვის.
რიბ თვალის სტეიკი - ეს სტეიკი ძროხის ნეკნებიდან არის მოჭრილი და შეიცავს მაღალი რაოდენობით მარმარილოს ცხიმს, რაც სათესლე, წვნიანი და არომატულია. რიბ თვალის სტეკები ზოგადად შემწვარი ღუმელში, რათა შეამციროს ცხიმი და შემაერთებელი ქსოვილი, ვიდრე მოხარშული სწრაფი მეთოდებით, როგორიცაა grilling.
მრგვალი სტეიკი - ეს დაჭრილი ძროხის ძირშია და ჩვეულებრივ ძალიან მჭლეა. თუ არ მოხარშული სწორად, ეს დაჭრილი შეიძლება იყოს საკმაოდ მშრალი გამო დაბალი ცხიმის შემცველობა. მრგვალი steaks საუკეთესო grilling ან მიღების ადგილზე ძროხის ან jerky.
Sirloin Steak - Sirloin არის აღებული hip of ძროხა და ტენდენცია უფრო ოდნავ და მჭლე, ვიდრე სხვა cuts. ზედა sirloin უფრო სატენდერო და ამიტომ უფრო სასურველია, ვიდრე ქვედა sirloin. Sirloins დიდია სწრაფი სამზარეულო მეთოდები, როგორიცაა grilling.
Skirt Steak - Skirt სტეიკი მოჭრილი ეხლა diaphragm ძროხის და შეიძლება შემდგომი იყოფა შიგნით ან გარეთ skirt სტეიკი. შიგნითა სვეტის სტეიკი, რომელიც უფრო სატენდერო და არომატულია, ვიდრე გარეკანის სტეიკი, მსგავსია ფლანგური სტეიკი, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული დაჭრილია. ორი ტერმინი ხანდახან გამოიყენება ერთმანეთთან.
სტეპი სტეიკი - ძალიან სატენდერო ჭრილობა სტეკიდან მოპოვებული და ასევე ნიუ-იორკის სტეფში.
T- ძვლის სტეიკი - ფირფიტის სტეკისა და tenderloin filet- ის კომბინაცია, რომელიც დაკავშირებულია t- ფორმის ძვალთან. T- ძროხის სტეიკი ძალიან ჰგავს Porterhouse სტეკას, მაგრამ ზოგადად შეიცავს პატარა tenderloin filet. ორივე T- ძვალი და Porterhouse სტეიკები დიდია grilling და ფავორიტები შორის სტეიკ მოყვარულებს.
სამგანზომილებიანი სტეიკი - ეს სტეიკი მცირდება პატარა, სამკუთხა კუნთისგან, რომელიც ქვედა ნაწილშია. ეს ძროხის ძროხის ნაჭერი ზოგადად შემწვარი, ცრემლსადენი, შემწვარი ნელა ან გამოიყენება ძროხის ხორცით.
სალისბერის სტეიკი - სალისბრიის სტეკი არ არის სტეკი, მაგრამ ხორციანი ძროხის ღვეზელი ხახვიანი ხორცით და ჩვეულებრივ ემზადება სოკოს გრავიით . ეს კერძი ჩვეულებრივ დამზადებული იაფი, დაბალი კლასის ძროხისგან.