აშშ-ში ძროხის რვაკაციანი შეფასება და როგორ განისაზღვრება ისინი
აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მიერ შემუშავებული ძროხების შეფასების სისტემა არის ნებაყოფლობითი შეფასების სისტემა, რომელიც დაფუძნებულია ხორცის სიმწიფესა და ცხიმის მრგვალზე . ეს ორი ფაქტორი ძროხის სინაზის მაჩვენებლებია. ძროხის რომ მიეცემა უმაღლესი კლასის ჩვეულებრივ ახალგაზრდა პირუტყვი და უფრო fat marbling.
მიიღოს USDA შეფასების საქონლის ხორცი , მწარმოებლები უნდა გადაიხადოს მომზადებული ინსპექტორი Grade ძროხის at Slaughterhouse.
მას შემდეგ, რაც საქონლის ხორცი ფასდება, მწარმოებელს უნდა შეესაბამებოდეს სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სამსახურის მიერ დადგენილ მოთხოვნებს. მომხმარებელს შეუძლია იპოვოთ USDA შეფასების პაკეტი ლეიბლით.
არსებობს რვა კლასის ძროხის მიერ დანიშნული USDA, მხოლოდ ხუთეულში, რომელიც, როგორც წესი, გაიყიდა მომხმარებელს. ქვედა კლასები ხშირად გამოიყენება გადამუშავებული და გამოყენებული დანიშნულ საქონელზე.
USDA ძროხის შეფასება
აქ არის რვა USDA კლასის ძროხის, სადაც ისინი ი, მათი მიზნებისათვის და რეკომენდირებული სამზარეულო მეთოდები.
აშშ-ის პრემიერ - ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული ძროხის ყველაზე ძვირადღირებული მარმარილო . ეს ხორცი არის ძალიან სატენდერო და მხოლოდ ანგარიშები დაახლოებით 2.9 პროცენტი ყველა ფასდება ძროხის. აშშ-ის პრემია ჩვეულებრივ დაცულია მაღალი დონის სასადილოებისთვის. იმის გამო, რომ ეს ძროხის ასეთი მაღალი დონე fat marbling, ეს არის შესანიშნავი მშრალი სითბოს cooking მეთოდები. მათ შორისაა შემწვარი, grilling, frying, broiling და საცხობი.
აშშ-ის არჩევანი - არჩევანი ძროხა ფართოდ ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში და რესტორნებში.
ეს ძროხის აქვს კარგი ოდენობით fat marbling, თუმცა ნაკლებია, ვიდრე აშშ პრემიერ. ამერიკის შეერთებული შტატების არჩევანი ანგარიშების დაახლოებით 50 პროცენტზე ფასდება. ეს ძროხის შეიძლება ჩვეულებრივ მოხარშული ან მშრალი ან ტენიანი სითბოს მეთოდები გარეშე გამომწვევი გადაჭარბებული სიმშრალე. აშშ-ის არჩევანი აშშ-ს პრემიერ-მინისტრისთვის საუკეთესო ეკონომიკური ალტერნატივაა.
თქვენ შეგიძლიათ გრილი, ფრაი, შემწვარი ან საცხობი ამ ძროხის, ასევე stew ან braise მას.
აშშ არჩევა - აირჩიეთ ძროხა ასევე ფართოდ ხელმისაწვდომი საცალო ბაზარზე. ეს ბევრად უფრო მჭლეა, ვიდრე აშშ-ს არჩევანი და უფრო ნაკლებად ტენდერი ან წვნიანი. აშშ, შეარჩიეთ, როგორც "კარგი." ამ ხორცის დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, უნდა იყოს დაცული ტენიანი სითბოს სამზარეულოს მეთოდები, რათა თავიდან აიცილონ საშრობი. ტენიანობის სითბოს მეთოდები მოიცავს braising, stewing, steaming და poaching. სამზარეულო ნელა გაზქურის ერთ-ერთი მაგალითია. ეს მეთოდები ხელს უწყობს მკაცრი ბოჭკოების გაწყვეტას.
აშშ-ის სტანდარტული და აშშ-ის კომერციული - სტანდარტული და კომერციული შეფასება ძალიან დაბალია ცხიმის შემცველობაზე და შეიძლება ნაკლებად იყოს სატენდერო. როდესაც გაიყიდება საცალო ბაზარი, ისინი ჩვეულებრივ მიდიან, ან მაღაზიაში ბრენდის ქვეშ იბარებენ და იაფად იყიდება. განვიხილოთ ტენიანი სითბური მეთოდები, რათა საზ ამ ძროხის. ისინი განკუთვნილია ღორის და ნელი გაზქურის რეცეპტებზე, რაც მათ ნაკლებად მკაცრი გახდის, მაგრამ გრილი ან შემწვარი შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი და ყვავილოვანი ხორცი.
კომუნალური, საჭრელი და Canner კლასები - ეს კლასები შეიძლება იყოს სრულიად მოკლული ცხიმიანი მარმარილოს ან მოჭრილი ცხოველებისგან. ეს კლასები, როგორც წესი, დაცულია ხორცის პროდუქტებისა და დაკონსერვებული საქონლისთვის.