Რა არის პრემიერ ძროხის?

სიტყვა "პრაიმ" არის ხარისხიანი აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი, რომელიც აღწერს უმაღლესი ხარისხის ძროხის და სხვა ხორცით, მათ შორის ხბოს და ცხვრის, სინაზის, juiciness და არომატის თვალსაზრისით.

ეს ხორცის ხარისხის კლასი, რომელიც საცალო მაღაზიებში მერყეობს პრემიერ, სტანდარტული ან კომერციულ, არის დადგენილი მარბარიზაციის და სიმწიფის კომბინაციაზე. მარმარილო , ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ხორცით ცხიმის ხორცშესხმასთან დაკავშირებით, აძლევს გემოს და ახალგაზრდა ძროხას აწარმოებს ყველაზე სასიამოვნო ხორცი.

არ შეცდომა ცხიმი თქვენს ხორცს გარეთ მარმარილოსთვის. ეს ცხიმი არის მხოლოდ ცხიმი, და ხშირად აცილებულია მოშორებით, სანამ თქვენს საჭმელს ან მწვერვალს სვამს. "პრემიერ" კლასის მიენიჭება ხორცს, რომელიც ყველაზე ახალგაზრდა ძროხისგან მოდის, რომელსაც უმეტესი მარმარილო აქვს.

როცა ძროხის არჩევისას, ძროხის ტენდენციურ ჭრილობებს ვგულისხმობ, როგორიცაა ნეკნი თვალის სტეიკი , სატენდერო ზოლი და მოკლე თივისაგან , მათ შორის ზოლებითა სტეიკები , თიფონები და პორტერები. ისინი ტენდენციურად იქცევიან, რადგან კუნთების შედარებით ნაკლებ სავარჯიშო, რაც იმას ნიშნავს, რომ კუნთების ბოჭკოების მიმდებარე ნაკლებად ბოჭკოვანი კოლაგენის (AKA შემაერთებელი ქსოვილის ) რაოდენობაა.

მაგრამ ამ შემცირებებშიც კი, რომლებიც უკვე ყველაზე ძვირითაა , ყველაზე მეტად ძვირად ითვლება პრიზიორი.

სინაზის ლაპარაკი, იცით თუ არა, რომ მარინე არ გამოიღებს ხორცს ?) იდეა, რომ ლიმონის წვენი, ღვინო ან ძმარი ცილის შესვენება არასწორია.

სინამდვილეში ეს მხოლოდ საპირისპიროა.

პრემიერ ხორცი: უმაღლესი ხარისხის

ამერიკის შეერთებულ შტატებში წარმოქმნილი ყველა ძროხის 2% -ზე ნაკლებად მოიპოვება ყველაზე მთავარი პრიორიტეტი. იმის მიხედვით, თუ სად იყავი მაღაზიაში, თქვენი სასურსათო შეიძლება არ აწარმოოს ყველაზე მთავარი პრიორიტეტი. პირიქით, ის შეძენილია მაღალი დონის რესტორნებით და სასტუმროებით.

თუმცა, უფრო მაღალი დონის მაღაზიები ყიდიან ძირითად ხორცებს, ფასზე წასასვლელად.

მათი უმაღლესი ხარისხის გამო, ძროხის ძირითადი ჭრა საუკეთესოა მომზადებული მშრალი სითბოს სამზარეულოს მეთოდებით, როგორიცაა შემწვარი და grilling.

"USDA Prime" Grade

საბოლოო ჯამში, ხორცის ჭრილობები , რომლებსაც პრემიერ კლასს მიეკუთვნება, იხსნება purple შტამპი, რომელიც გვიჩვენებს სიტყვებს "USDA Prime" - ში ფარში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნიშანი მხოლოდ ხილული იქნება პრიმლის შემცირებაზე, საცალო შეფუთვა იქნება კლასის ნიშნით.

ეს უკანონოა ხორცის კლასის ან ფარის სიმბოლოს შეცდომაში შეყვანის ან ხორცის ხარისხის აღწერის შეცდომაში შეყვანას. მაგალითად, რესტორანში, რომელსაც ემსახურება რაღაც მოუწოდა პრემიერ ნეკნი უნდა გამოიყენოს ძროხის, რომ უკვე ფასდება პრემიერ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ უნდა უწოდებენ ნეკნის შემწვარი ან სხვა რამეს, რომელსაც არ აქვს სიტყვა "პრაიმ".

გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის დახარისხება სრულიად სურვილისამებრ და ხორცის მწარმოებლებს, რომლებიც მოითხოვენ ხარისხიან კლასს მათი ხორცისთვის, უნდა გადაიხადონ მომსახურებაზე. ეს განსხვავდება ხორცის შემოწმების სისტემისგან, რომელიც კანონით არის გათვალისწინებული, მაგრამ არ არის შეშფოთებული ხარისხის ან სინაზისით. ამასთანავე, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა და საგადასახადო დოლარით გაცემული საფასურის გადახდა უზრუნველყო, რომ ხორცის შეძენა არის ჯანსაღი, უსაფრთხო და სათანადოდ შეფუთული და დაბეჭდილი.