Რაიმეს სტეკი?

Ribeye steaks არიან სტეიკები, რომლებიც მოჭრილი ძროხის ნეკნი primal cut . და ო, ისინი ტენდერში არიან.

და წვნიანი. და არომატული, მხოლოდ სწორი ოდენობით ცხიმი. შეიძლება მწვავე სტეიკი იყოს ? თქვენ არ მიიღებთ არგუმენტს ჩემგან.

რიყის სტეკის საუკეთესო საშუალებაა ძალიან სწრაფად, მაღალ სითბოსთან, ან გრილზე , ბროილერის ქვეშ ან მრგვალ ნაცარში .

ამგვარად დამზადება სითხე ყავისფერი ქერქის დამზადება სტეკის ექსტერიერისას, ხოლო შინაგან ტენდერისა და წვნიანი ტოვებს.

სხვა სიტყვებით, სრულყოფილი.

Boneless Ribeye Vs. ძვლის- In

Ribeye steaks შეიძლება იყოს ძვირადღირებული ან ძვლის- in და ძვლის კითხვა არის ნეკნი ძვლის. დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ძროხის ნეკნი გაყალბებულია, ძვლის შეიძლება ვრცელდება inches მიღმა წვეთი ribeye კუნთების, ან შეიძლება trimmed მეტნაკლებად flush.

ძვლის დასძენს არომატი და ტენიანობა, მაგრამ მას შეუძლია cooking საჭე უფრო რთულია. მეტისმეტად მეტისმეტად შემწვარი ხორცი უფრო მეტად იშლება, ამიტომ ის იშვიათია , სტეკის სხვა ნაწილები შეიძლება უფრო ახლოს იყოს საშუალოზე.

საბედნიეროდ, boneless ribeye სტეიკები საკმაოდ ბევრი ნორმა. თუ მიდიხარ ჯალათს და სთხოვეთ ორმაგი სტეიკებს, ცხრა ჯერ 10-დან თქვენ მიიღებთ გაუნაღვლივ ვერსიას.

( ასევე ვხედავ: რატომ გჭირდება დიდი ყასაბი )

ლონისიმუსი: რიბეს კუნთმა

რიყის სტეკის ძირითად კუნთს წარმოადგენს გრძელიმუსის დორსი, გრძელი, სატენდერო კუნთში, რომელიც ჰიპ ძვლისგან ყველა მხარეს ღებულობს.

ეს სატენდერო იმიტომ, რომ მას არ მიიღებს ბევრად სწავლება.

ასევე კუნთშია, სადაც ინტრავენური ცხიმის კარგი ოდენობა შედის დეპოზიტზე. ეს ცხიმი, ასევე ცნობილია, როგორც marbling , დასძენს ტონა ტენიანობის და არომატის სტეიკი.

(Longissimus ასევე პირველადი კუნთების ზოლები სტეიკები .)

Oddly საკმარისი, ერთი ჩემი საყვარელი რამ ribeye სტეიკები კი არ ribeye კუნთების.

ეს არის კიდევ ერთი სპილოს კუნთების სტეკის ზედა ნაწილში, რომელსაც ზურგს უწოდებენ სპირინს, ან რიბეეს კაპს.

მე ალბათ დაწერებ მთელი სტატიის შესახებ, რომელიც ამ დღეს ერთ-ერთ რიყეზეა დაწერილი, მაგრამ მანამდე კი მინდა ვთქვა, რომ ამ პატარა ნახევარმთვარის ხორცუმი იმდენად მდიდარი და მარგალიტი და წვნიანია, თავიდან მე შემიძლია წინააღმდევი ჭამა.

სინამდვილეში, მე fantasize ერთ დღეს შეკვეთით მთელი ribeye ქუდი ჩემი ჯალათიც - მიუხედავად იმისა, რომ მე ვერ წარმომიდგენია, რატომ ის მინდა იყოს სურვილი, რომ ამის გაკეთება, იმიტომ, რომ მას უნდა ჰქონდეს dene მთელი ნეკნი როლი, და მე არ ვიცი რა მას ამის გაკეთება ამის შემდეგ. ის ალბათ, ჩემთვის მთელ რამეს ყიდულობს.

და მაინც, ოცნება შემიძლია.

სხვა კუნთები რიბესში

ნეკნის პრიმლის მოჭრა განლაგებულია ჩაკეტსა და მხარეს შორის (უკანა ფეხისკენ). და თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, სად წაიკითხე ribeye სტეკი.

თუკი თვალის თვალების თვალი მცირეა, 3-დან 4 სანტიმეტრით და გარშემორტყმულია კუნთების რამდენიმე სხვა პატარა ბლოკით, ეს ჩაკეტილია.

ერთი იმ blobs იქნება cap, რომელიც მე მხოლოდ ისაუბრა, მხოლოდ ეს არ იქნება ნახევარმთვარის ფორმის ეს შორს წინ. კიდევ ერთი კომპლექსია და კიდევ ერთი მულტიფიდუსია.

ორივე კომპლექსი და მულტიფიდუსი თანდათან უფრო მცირეა ნეკნის პრიმალის უკანაკენ და კომპლექსური ფაქტი ქრება, ვიდრე მოკლედ .

მეორეს მხრივ, თუ რიბეეს კუნთი უფრო დიდია, 6-დან 7 სანტიმეტრით მჭიდროდ, ნახევარმთვარის ფორმის კაფსულასთან ერთად, სტეიკი არის ცენტრიდან ან ნეკნის ბოლოს.

თუ მე მქონდა არჩევანი, მინდა წავიდე ერთი დიდი ribeye კუნთების, ძირითადად იმიტომ, რომ ეს იქნება ოდნავ ნაკლები ცხიმოვანი. მაგრამ არ არსებობს ასეთი რამ, როგორც ცუდი ribeye.

და ბოლოს, არსებობს რიფის სტეკის სახეობა, რომელიც ტუჩის სახელს უწოდებს, რომელიც გრძელია, უხეშად სამკუთხა ზრდის კუნთების (სერატუსის დორსალისა და ლონისიმუსის სატარებელი), რომელიც ზის ძვლების ქვეშ. ზოგჯერ ტუჩის ამოღება, მაგრამ, როგორც წესი, არ არის - ძირითადად იმიტომ, რომ ერთხელ გამორთულია, იქ არ არის ბევრი ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, გარდა საწარმოო საქონლის ხორცი .

რიბიეს წინააღმდეგ რიბ სტეკი

ტექნიკურად არსებობს განსხვავება ribeye steaks და ნეკნი steaks შორის. მაგრამ შეამჩნია, რომ მე ვთქვი "ტექნიკურად". განსხვავება იმდენად უმნიშვნელოა და გამონაკლისი იმდენად მრავალრიცხოვანია, რომ განსხვავება უაზროა.

ეს უნდა გააკეთოს, თუ რამდენი ხანი ტუჩის კუნთშია, მაგრამ მე კი არ ვაპირებ ახსნას, რადგან ეს არის tedious ახსნა და არა ნაკლებად ცოტა გაოცებას.

ასე რომ, ვივარაუდოთ, რომ ისინი იგივეა. თუ არა ძვლოვანი ან ძვლოვანი, ნეკნის სტეიკი არის ribeye და პირიქით. მე გპირდებით, რომ ყველა თქვენ ოდესმე უნდა იცოდეთ ამის შესახებ.

გარდა იმისა, თუ როგორ უნდა საზ ერთი. ამისათვის, ვნახოთ: როგორ გავხადო Ribeye სტეკი