სტეკის მომზადების საუკეთესო საშუალება საშუალო იშვიათია. უამრავი ადამიანი არ ეთანხმება ამ განცხადებას, სხვადასხვა მიზეზების გამო. მაგალითად, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება იშვიათი სტეიკი ურჩევნია. სხვები ხელს უწყობენ საშუალო. ორივე ლეგიტიმურია (თუმცა სუბ-ოპტიმალური) არჩევანი.
თუმცა, სტეკის ყველგან წარსულში, ისევე როგორც საშუალო ან კარგად (ცაცხელი) კარგად გაკეთება , არის პრაქტიკა, რომელიც უნდა იყოს საფუძვლიანად და მკაცრად დაგმო.
რატომ არის საშუალო იშვიათი სტექსები საუკეთესო?
აღარ ხარ სტეკი, მკაცრი და საშრობი. საშუალო იშვიათი სტეიკები მოგცემთ მაქსიმალურ სიმწვავსა და juiciness ხოლო უზრუნველყოს, რომ ცენტრი სტეიკი რეალურად თბილი.
საშუალო იშვიათი სტეკის ინტერიერი უმეტესად წითელი ვარდისფერი იქნება, ხოლო ინტერიერი ტემპერატურაა 130F და 140F შორის. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა იცოდეს, როდესაც სტეკი აბსოლუტურად საშუალო იშვიათია ამ სტატიაში.
იშვიათი სტექსი: წითელი შუა
ახლა, საკმარისია იმის ცოდნა, რომ სტეიკ დონეს ყველა ტემპერატურაზე მოდის. სინამდვილეში, იშვიათი სტეკის ერთ-ერთი განმსაზღვრელი მახასიათებელი, როგორც საშუალო იშვიათია, ის არის, რომ ის შუალედში გაცილებით მაგარია. ამიტომ იშვიათი სტეიკის ინტერიერი წითელია.
გარდა იმისა, რომ არც ისე სასიამოვნოა, რომ ცივი სტეკის გაღვიძება თქვენს პირში, კიდევ ერთი საკითხი იშვიათი სტეიკები არის ის, რომ ცხიმის ხორცი არ მიიღებს მოსალოდნელ დნობას და გადაიქცევა პატარა აუზებში.
გახსოვდეთ, რომ ეს მარმარილოა , ან ხორცის მცირე ცხიმოვანი ფქვილი, რომელიც სტეკის არომატის დიდ ნაწილს ატარებს და სტეკის ხარისხის განსაზღვრავს . მეტი მარმარილო ნიშნავს უმაღლესი ხარისხის სტეიკს.
ასე რომ, სტეიკი დამზადებულია იშვიათი სატენდერო და წვნიანი, მაგრამ ოდნავ მაგარი და არა როგორც არომატული. ეს არის tradeoff ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება გონივრულად იყოს მზად.
საჭმელად სტეიკის იშვიათია, გინდა საჭმელზე მხოლოდ ერთი წუთით ან ორ მხარეს, რაც დამოკიდებულია სისქეზე და რამდენად გრილი გრილია. ინტერიერი იქნება ღია წითელი და 120F-დან 130F -მდე.
საშუალო სტეიკები: უკმაყოფილო კომპრომისი
საუკეთესო რამ, რაც შეიძლება ითქვას, სტეიკზე მოხარშული საშუალოზე არის ის, რომ ის ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეურაცხყოფა მიაყენოს, რაც მართლაც არაფერს ამბობს. შიგნით საშუალო სტეიკი ძირითადად ნაცრისფერია პატარა ვარდისფერი და ცენტრში.
მოდით ვთქვათ, რომ გრილის პარტია გექნებათ. თუ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ თქვენს სტუმრებს აქვთ მათი სტეიკები, საშუალო არის კარგი შუა მიწა. ისინი, ვინც ამჯობინებენ საშუალო იშვიათი იქნება მხოლოდ რბილად იმედგაცრუებული, ხოლო მათ, ვისაც უყვარდა ეს, ყოველთვის შეუძლია ჩააგდოს იგი გრილი. საშუალო სტეიკები ინახება შიდა ტემპერატურაზე 140F- დან 150F- მდე.
როდის არის სტეკის საშუალო იშვიათი?
ამიტომ ჩვენ ვისაუბრეთ ამ ინტერიერის ტემპერატურაზე და როგორ შეესაბამება თითოეული დონის სტეკის დონეს. მაგრამ რაც არ უნდა გააკეთო, თერმომეტრი არ გაუკეთოთ სტეიკებს იმის დანახვაზე, თუ ისინი აკეთებდნენ. თქვენ უბრალოდ ნება ყველა წვენები გადინების მეშვეობით ხვრელი თქვენ უბრალოდ poked. იგივე ეხება საჭმლის საჭმელს დანა დაინახოს, თუ რა ფერია. ნუ გააკეთებთ!
ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, თუ როგორ გააკეთა სტეიკი დაჭერით ცენტრში მისი თითის.
მოდით ვთქვათ, რომ ის სამი წუთით გაიღე, გადააფრი მას და კიდევ ორი წუთი გაიღე. სტეკთან ერთად ჯერ კიდევ გრილი, უბრალოდ დააჭირეთ თითი სტეკის ცენტრში.
თუ თითის ნიჟარები და სტეიკი რბილი ან მწარედ გრძნობს, ეს ჯერ კიდევ არ არის. მიეცით მას კიდევ ერთი წუთი. თუ სტეკი იძლევა მხოლოდ ცოტა ხნით დაჭერილს და უკან დაბრუნებას, ეს საშუალო იშვიათია. თუ ეს საერთოდ არ იძლევა ან მტკიცე ან მტკიცეა, ეს საშუალო ან მის ფარგლებს გარეთ.
მას შეუძლია გარკვეული პრაქტიკა მიიღოს ამ შეგრძნებების იდენტიფიცირება, მაგრამ ეს არ არის რთული. გახსოვდეთ, რომ საშუალო იშვიათი სტეიკები მხოლოდ ოდნავ და გაზაფხულზე დაბრუნდებიან.