Კარგად გაკეთდა სტეიკი: უბრალოდ თქვა არა!

მიუხედავად იმისა, რომ კარგად გაკეთებულია სტეკი, მწვავე, მშრალი და უსიამოვნოა, ყოველთვის იქნება ხალხი, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ მათი სტეიკები ამზადებენ. შენ შეგიძლია მათთან ყველაფერი გინდათ, მაგრამ მათი გონება არ შეიცვლება. რისი გაკეთება შეგიძლია?

კარგად, თქვენ შეიძლება თქვენი ლამაზი ზოლები loin ან Porterhouse სტეიკი და საზ ეს კარგად გაკეთდეს მათთვის. მაგრამ ეს დანაშაული ხორცის წინააღმდეგაა. არ დაიხუროს თქვენი ძვირი სტეიკი ამ გზით.

მას შემდეგ, რაც თქვენ წავიდა უბედურება შერჩევა საუკეთესო ხორცი , სუნელი იგი სწორად და prepping მას გრილი , ბოლო რაც გსურთ, არის ხოცვა ეს cooking კარგად გაკეთდეს.

ეს მართალია, მე ვთქვი ხოცვა. რა არის ცუდი სამზარეულო სტეკი კარგად გაკეთდეს? ეს ყველაფერი მოდის ტემპერატურაზე. აღარ სვამს სტეიკს, ცხელი ცხიმიდან, და ის, როგორც ის აისახება, კუნთების ბოჭკოები მიიღებენ მყარ და ყველა წვენების საზრიანი.

შედეგი ისაა, რომ კარგად შესრულებული სტეკის ინტერიერი ნაცრისფერი ფერისაა და სტეიკი არის მკაცრი, მჭიდრო, არომატული და მშრალი. ეს არ არის სამზარეულო, ის შეიწოვება.

როდის არის სტეკა კარგად?

კარგად შესრულებული სტეიკი განისაზღვრება, როგორც სტეიკი, რომელიც 160 ° F ან უფრო მაღალი ტემპერატურის ინტერიერშია გაშენებული.

რა ხდება მაშინ, როდესაც სტეაკი - ნებისმიერი სტეიკი - შთანთქა იმდენად, რომ ის მკაცრი და მწვავეა და ნებისმიერი სისუფთავეა. ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო, მშრალი ასაკის, lusciously marbled USDA პრემიერ ძროხის.

მაგრამ თუ თქვენ საზ ეს 160 ° F, ეს compost.

ასევე იხილეთ: სტეკის გრილია

რატომ უნდა ვინმეს მოსწონდეს? კარგი შეკითხვა. შიმშილის ზღვარზე რომ არ ყოფილიყო, არ ვიცი. მე კიდევ ერთხელ წაიკითხე ოკეანის მაძიებელთა შესახებ, რომლებიც ქამილსა და ფეხსაცმელს სვამდნენ, როდესაც ისინი ზღვაში საკვებიდან გაიქცნენ.

მოკლედ რომ ვთქვათ, არ არსებობს კარგი მიზეზი ემსახურება, ან ჭამა, კარგად გაკეთდეს სტეიკი.

რაც შეეხება სურსათის უვნებლობის შესახებ? არ არის, რომ კარგი მიზეზი საზ სტეიკები ყველა გზა? სინამდვილეში, საშიში ბაქტერია, როგორიცაა E. coli არ ცხოვრობს შიგნით სტეიკი. ისინი შეიძლება იცხოვრონ სტეიკის ზედაპირზე, მაგრამ სტეკის გარეთ მომზადება მათ კლავს. ბურგერები კიდევ ერთი ამბავია. უნდა იყოს უსაფრთხო, ადგილზე ხორცი უნდა მოხარშული კარგად გაკეთდეს. მაგრამ საშუალო იშვიათი ან იშვიათი სტეიკები არ წარმოადგენენ რაიმე სასურსათო უსაფრთხოების საფრთხეს.

თქვით, რომ არ აპირებთ იმ არგუმენტს, ვისთანაც, სურვილისამებრ, მათი სტეკი კარგად გაკეთდეს. გარდა ამისა, ცუდი ფორმაა, რომ თქვენს სტუმრებს დავუკავშიროთ?

რა მოხდება, თუ ვინმეს კარგად სტეკი სჭირდება?

არსებობს რამდენიმე ტაქტიკა, რომელსაც შეუძლია ამ რთულ სიტუაციასთან გამკლავება. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ საჭმლის სუფთა მომზადება, რაც კარგად გაკეთებულია, ვიდრე კარგად გაკეთდა, და იმედი მაქვს, რომ ვერანაირად ვერ გეტყვით.

საშუალო სტეიკი დამზადებულია 150 ° -დან 155 ° F- მდე ინტერიერის ტემპერატურაზე. ინტერიერი ძირითადად ნაცრისფერი იქნება, მაგრამ ვარდისფერი ვარდისფერი მარყუჟით. თუ შენმა განათლებამ, როცა ემსახურებ მას, ვერ შეამჩნევთ.

მაშინაც კი, თუ თქვენ შეიძლება გადაურჩა მას, თუმცა, ეს ჯერ კიდევ ნარჩენების კარგი სტეიკი.

აი რა გავაკეთო. და სხვათა შორის, ეს მხოლოდ იმუშავებს, თუ წინასწარ იცნობთ, რომ ერთ-ერთმა სტუმარმა მათ სტეკი კარგად გააკეთა. ასე რომ, თუ თქვენ მქონე ადამიანი მეტი steaks, შეინახეთ საკუთარ თავს გარკვეული მწუხარება და გაირკვეს ვადამდე.

რას აკეთებთ, ყიდულობს იაფი სტეიკი, რაღაც მკაცრი და მჭლე, როგორც სეროინის სტეიკი, მრგვალი სტეიკი ან სტეიკი . და თქვენ საზ მასზე მეტი სითბოს დაახლოებით 12 წუთი თითოეულ მხარეს და მისცეს მათ. ის მაინც გამოიმუშავებს როგორც cinderblock მაინც, რატომ გადაყარეთ კარგი სტეიკი (და კარგი ფული) ვინმეს, ვინც არასდროს დააგემოვნებს განსხვავებას?

ეს სუნი არ არის, ეს ეკონომიკაა. მართლაც, მე ასევე გირჩევთ რეკომენდაციას უფრო ნაკლებად სტეკის გამოყენებით, თუ თქვენ აპირებთ ცდილობენ გაიაროთ საშუალო კარგად სტეიკი კარგად გაკეთდეს. აქ მართლაც არ არის საბაბი 145 ° F- ზე გასვლის კარგი ნაჭერი.

შემდეგი: საშუალო იშვიათი: საუკეთესო გზა საზ სტეიკი