ქათმის შემწვარი სტეკი არის კლასიკური სამხრეთ კერძი, რომელიც, როგორც წესი, მზადდება ტენდერი სტეიკიდან. სტეიკი ამოღებულია კვერცხის ცელსა და ოქროსფერი ყავისფერი სრულყოფისთვის. ქათმის შემწვარი სტეიკი გარკვეულ მსგავსებას ატარებს გერმანულ კერძი ვაენერ შნიცელს, რომელიც, როგორც წესი, დამზადებულია ხბოს ან ღორისგან.
ეს უგემრიელესი სტეკი ქმნის ზღაპრული ყოველდღიური ოჯახის კურსს. მიირთვით სტეიკები და გრავირებული ნაღების კარტოფილით , მწვანე ლობიოებით ან სიმინდით და სალათი.
ამ სამხრეთ ვერსიაში, მარტივი ნაღები ან რძის გრავირება ხდება პანკაში დარჩენილი რამდენიმე წვეთით.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მრგვალი სტეიკი ან sirloin tip სტეიკი
- 1/2 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 1/2 კოვზი ტკბილი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/3 ჭიქა რძე
- 1 დიდი კვერცხი
- 2 ჭიქა კანოლის ზეთი (ამისთვის frying)
- რძის Gravy:
- 3 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 ჭიქა
- რძე ან მსუბუქი კრემი
- 1/2 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
- მარილი (გემოვნებით)
- წიწაკა (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- მოჭერით ცხიმიდან ხორცი და დაჭრილი 4 ემსახურება ზომის ცალი. ადგილი პლასტიკური გადატანა თითოეულ ცალი და ფუნტი ხორცის tenderizer სანამ thinned დაახლოებით 1/4-inch.
- მსხვილ მძიმე წიფელში ან სოუტის პანში, სითბოს დაახლოებით 1/4 დიუმიან კანოლის ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს გამო.
- თასი, whisk 1/3 ჭიქა რძე კვერცხი.
- ფართო არაღრმა თასში გაერთიანდება 1/2 ჭიქა ფქვილი, წიწაკა, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი.
- დიპლომატიური ხორცი ცალი კვერცხის და რძის ნარევი. ნება მიეცით ჭარბი წიწატიდან თხრილში, შემდეგ კი ხორცის ფქვილში ნარევი. მოათავსეთ ფირფიტაზე და გაიმეორეთ დარჩენილი ხორცი.
- როდესაც ნავთობის skillet აღწევს 350 F to 365 F, ყურადღებით დაამატოთ ხორცი. ნავთობის გაიქცევა, ამიტომ გამოიყენოთ გრძელი მაშები ან ჩანგალი.
- ყავისფერი ხორცი ორივე მხარეს, დაახლოებით 2 დან 3 წუთი თითოეულ მხარეს. ჩაირთოს სითბოს ქვემოთ საშუალო დაბალი, დაფარავს skillet და მოდით steak fry მოსწონს ქათამი დაახლოებით 10 დან 12 წუთი.
- ამოიღეთ საფარი და სტეკი სუფთა 2 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ სტეიკები პანდან და დაისვენეთ.
- დატოვეთ დაახლოებით 2 tablespoons of drippings და ყველა browned flecks of ქერქი წელს პან. ფქვილის ფქვილისა და მზარეულის ფქვილის გასუფთავება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფქვილი მსუბუქად browned.
- ნელა დაამატეთ რძე და ბულიონი; მზარეული, აღვივებს შესაწყობად. გაგრძელება სამზარეულო, აღვივებს, დაახლოებით 3 დან 5 წუთი, ან სანამ bubbly და შაქარი.
- გემო და დაამატე მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა.
- მიირთვით გრავირებული ფრიდმა სტეიკები და ნაქარგი კარტოფილი ერთად თქვენი ოჯახის საყვარელი ბოსტნეული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1684 |
| სულ მსუქანი | 152 გრ |
| გაჯერებული Fat | 29 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 84 გ |
| ქოლესტერინი | 386 მგ |
| ნატრიუმი | 1,052 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 47 გ |