Რა არის მრგვალი წვერი სტეიკი?

მრგვალი წვერი სტეიკი ძვირფასი ნაჭერი ძროხისა და ბრინჯისთვის არის სრულყოფილი. ეს არის ერთ ერთი საუკეთესო არჩევანი სტეიკი fajitas, kebabs და აურიეთ- fry კერძები, განსაკუთრებით, თუ თქვენი რეცეპტი მოიცავს marinade. თუ თქვენ ბიუჯეტში და სარგებლობენ სამზარეულო სხვადასხვა სახის სტეიკ კვება, ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი.

მრგვალი წვერი სტეიკი

დაჭრილი მრგვალი primal , მრგვალი წვერი სტეიკი ჩვეულებრივ untrimmed, ასე რომ ჯერ კიდევ აქვს ცხიმი ბოლომდე.

თუ ეს არის დამსხვრეული, მას შეიძლება ეწოდოს დამსხვრეული წვერი სტეიკი ან ბურთის წვერი სტეიკი. ვინაიდან ეს სტელაკი მოწყვეტილია სატენდერო ზოლიდან, საკმაოდ სატენდეროა. ეს რეალურად ბევრად უფრო სატენდერო ვიდრე სხვა რაუნდის steaks თქვენი ჯალათიც შეიძლება შესთავაზოს.

ეს სტეკი უწოდებენ sirloin tip სტეიკი, რადგან მისი სიახლოვე primal . ეს ხდის ძალიან ეკონომიური სტეიკი, ვიდრე ძვირადღირებული sirloin cuts, როგორიცაა ყველაზე sirloin სტეიკი . თუმცა, ზოგადად ღირს სხვა რაუნდის სტეკებზე.

დაამატე დაბნეულობა, მრგვალი წვერი სტეიკი შეიძლება კიდევ უფრო მეტი სახელები. თქვენ შეიძლება დაინახოს, როგორც საუზმე სტეიკი, წვერი სტეიკი, ცისფერი სტეიკი, მრგვალი კისრის თიხა, ან წვერი ცენტრი სტეიკი.

ყველაზე დიდი პრობლემა მრგვალი წვერი სტეიკთან არის მისი ნაკლებობა ინტრამუსკულარული ცხიმი. ეს იმას ნიშნავს, რომ ეს არ არის არომატული როგორც სხვა შემცირება და ის მშრალი გახდება, თუ ინტენსიური სითბოს მოხარშული. ამ მიზეზით, საუკეთესოა მარწყვი ამ სტეიკზე.

მარინინგი ხელს უწყობს გემოს, ისევე როგორც ცხიმს (ნავთობის ფორმით, მარინეიდან), რომელიც შეავსებს ამ ფრაგმენტის გემოს.

მარინირების რჩევები

ვინაიდან ეს არ არის ისეთი სატენდერო, როგორც ძვირი შემცირება, ეს არის კარგი ხორცი ძროხისთვის. ფაქტობრივად, თქვენ ნახავთ, რომ თუნდაც მარტივი marinade ხდის ბევრად უკეთესი სტეიკი.

ეს შეიძლება იყოს საუკეთესო, რათა განიხილონ marinade აუცილებელია ამ cut, რათა თავიდან ავიცილოთ იმედგაცრუება.

მრგვალი წვერი სტეკის მარინადში უნდა შეიცავდეს ძლიერ მჟავას, როგორიცაა ლიმონის ან ლაიმის წვენი, ნებისმიერი სახის ძმარი, ან წითელი ღვინო. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის სინაზეს და სასიამოვნო, მრგვალ სურნელს.

გეგმის მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში ხორცის დაჭერის გეგმა. არანაკლებ და თქვენ ვერ შეამჩნევთ რაიმე გაუმჯობესებას.

სამზარეულო რჩევები

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კარგი ხორცი ძროხის ან ბროილერისთვის, ეს არის შესანიშნავი არჩევანი ქაბაბების, ფაზიტას, ატმისებური და სხვა კერძების გამოსათქმელად, სადაც გაჭიმული იქნება სამზარეულო. კუნთის ერთიანობა მრგვალი წვერი სტეკისა და მისი ქვედა ღირებულების მიხედვით ამ მიზნებისთვის სრულყოფილად ხდის. ბევრი ამ კერძების მოითხოვს marinade ამისთვის არომატი და სინაზის მაინც, ასე რომ, ეს ნამდვილად არის იდეალური არჩევანი.