გაჭრა ქვეშ მხრის blade, ქვეშ blade სტეიკი მსგავსია 7 ძვალი სტეიკი და ყველაზე blade სტეიკი (ბინა რკინის სტეიკი) თუმცა, როგორც წესი, როგორც ტენდერი. დიდხანს განიხილება ქვედა წნევა, ძროხის მრეწველობა უკვე უბიძგებს ახალი სახელმძღვანელო მითითებებს ყასბებსა და ამ შემცირების ხელშეწყობას, როგორც "ღირებულების შემცირება", თუმცა ოფიციალურ სახელწოდება, ძროხის ჭუკი, ბლადე ცენტრის კრავენ ქვეშ, არ არის ზუსტად appetizing ან მნიშვნელოვანი ჯალათიც.
რა უნდა ვეძებოთ
ფრაგმენტი ჩაკ როლის ქვეშ, ბრინჯის ქათმის ქვეშ, რომელიც ტრადიციულად დასრულდა, როგორც ხორცი ან კუბი სტეიკი, გაწმენდილია და სტექსში დაჭრილი. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შემაერთებელი ქსოვილი და ჭარბი ცხიმი ამოღებულია, ეს შეიძლება იყოს შედარებით კარგი ხორცი ხორცისთვის grilling ან broiling. შეხედეთ კარგი მარმარილოს და ფერისა და ხორცისთვის, რომელმაც იცის, თუ როგორ გაჭრა ამ ხორცი ხორცის სწორად. რაღაც ახალი და სპეციალიზებული გაჭრა, ამ სტეკის ხელმისაწვდომობა შეიძლება გარკვეულწილად შეზღუდული იყოს.
როგორ საზ ეს
სინამდვილეში მოჭრილი ერთი უფრო სატენდერო სექციები ძროხის, ეს შეიძლება იყოს ძალიან მრავალმხრივი cut. მარინირებული და შემწვარი ეს კარგი სტეიკი გონივრულ ფასად. ეს არის ასევე კარგი cut for kebabs, fajitas და აურიეთ- fry. მიუხედავად იმისა, რომ პრეტენზიების პრეტენზიები, შედარებით მჭლე ხორცი უნდა იყოს marinated სანამ მოხარშული, მიუხედავად მეთოდები. მე გირჩევთ მინიმუმ ორი საათი ძლიერი მარინადში.
Under Blade სტეიკი შეიძლება grilled ცხელი და სწრაფი თუმცა არაფერი მეტი საშუალო doneness აპირებს გამოიწვიოს მკაცრი და მშრალი cut ხორცი.
Under Blade Steak ან Roast არის კარგი cut for braising და აქვს შესანიშნავი არომატით.
ასევე ცნობილია, როგორც: ძროხის Chuck ქვეშ Blade ცენტრი სტეიკი