დიდი ამერიკული სამზარეულო ტრადიცია
დებატები ამერიკული მწვადის წარმოშობის შესახებ არის ერთი, რომელიც, ალბათ, არასოდეს გადაწყდება. ბარბექიკის განსაზღვრისას, რომელიც ხორცით ნელა მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე, კვერცხუჯრედის ისტორიას პრეისტორიული პერიოდისთვის ხსნის. რაც შეეხება ვინმეს ამერიკელი მწვადის წარმოშობის შესახებ, ასევე ომში იბრძვის.
უპირველეს ყოვლისა, მოდით გამოვყოთ მოწევისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება გამოჩნდნენ მსგავსი ტექნიკა და ტექნიკა ისინი ძალიან განსხვავებული გზები სამზარეულო.
გრილია არის ცხელი და სწრაფი სამზარეულო პროცესი, ხოლო როდესაც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მოწევა და ცეცხლი თქვენ არ მიიღებთ იგივე შედეგებს, რომ თქვენ მოწევისგან. საჭმლის მოწევა არის ნელი პროცესი, ზოგჯერ აღების 24 საათის განმავლობაში.
ახლა კი, როცა ხალხი მწვერვალზე სტეკას გამოაშკარავებს, ყიდულობს ახალი მწვადი გრილის ან მწვადი გრიპის დასასვენებლად, სადაც ჰამბურგერები მსახურობდნენ, ეს არ არის მწვადი. ეს არის გრილი. მე არ მიიღოს მხარეები, რომელიც არის უკეთესი გზა საზ. დროდადრო, მე, როგორც წესი, მწვადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მე გრილი. თითოეულს აქვს საკუთარი სათნოება.
წინ წასვლა, თუ რა ჭეშმარიტი მწვადია , დროა შევხედოთ რეგიონულ ვარიაციებს. ტეხასში, ჩვენ გვყავს ძროხა, განსაკუთრებით brisket. Carolinas, ჩვენ გვყავს ღორის, ან მთელი hogs ან ღორის მხრის . როგორც თქვენ დაიწყებთ მოძრაობას Kansas City- ში თქვენ ირკვევა, ზოგადად, ღორის ნეკნები, მაგრამ ძროხის ნეკნები არ არიან. გარეთ დასავლეთ კენტუკის, თქვენ იპოვით Mutton.
რაც შეეხება ყველა ამ ტრადიციას საერთოა, ხანგრძლივი სამზარეულო ტემპერატურა დიდი ხნის მანძილზე კვამლის დანერგვასა და ტენდერში მოაქვს. ისინი ყველაფერს იწყებენ ხორცის მკაცრი და ურჩხულად შემცირებას და ტენდერის დასრულებას, დელიკატებში გაასუფთავებენ.
Brisket : ტეხასის სტილის ძროხის brisket მზადდება ერთი უმძიმესი cuts ხორცი.
ამის გამო, მას შეუძლია მიიღოს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში საზ საკვები წერტილი ჩანგალი სინაზის. მსახურობდა დაჭრილი სქელი ტომატის სოუსით.
ოუენსბარო მატონი : ეს უცნაური ტრადიცია იწყება მე -19 საუკუნის დასაწყისში, როდესაც აშშ-ში ცხვარი წარმოება საბოლოოდ გახდა მომგებიანი. თქვენ იპოვით ამ ოვენსბორო კენტუკში, დაჭრილი თეთრი პური შავი ძმარი სოუსით .
გამოყვანილია ღორის : ალბათ ორიგინალური ამერიკული მწვადი, ეს delicacy იყო სარგებლობდა დამფუძნებელი მამები. ნელა შებოლილი ღორის ან მთელი hog ან შერჩეული cuts გახდეს ისე სატენდერო იგი გამოყვანილია გარდა ხელით, dished up buns და სათავეში ერთად თხელი ძმარი სოუსით .
ნეკნები : მწვადი ფორმის ყველაზე პოპულარული ფორმა, თქვენ არ იცი, რას აკლია, სანამ ტრადიციულ გზას არ მოგიტანთ. უფრო მეტად ცვალებადია რა ნეკნები შებოლილი, მაგრამ, როგორც წესი, ღორის ნეკნები მოხარშული მთელი თაროებით და ემსახურება სქელი ტომატის სოუსით .
იმ დღეებში, როდესაც თქვენ შეიძლება დაიხუჭოთ misspeaking barbecue lore ზოგიერთ "Q" ერთობლივი აქვს, ამისთვის დიდი ნაწილი გავიდა. თუმცა, საუბრის გულისთვის, თქვენ ალბათ უნდა იცოდეთ სხვაობა ჭამადი მწვადიდან და მწვავე დამსვენებელს შორის ცხოვრების რაღაც მომენტში. თუ არ იცი მწვადი, მაშინ შენ ხარ ისეთ საკუთარ თავს, რომ გამოვიდეთ და მოვძებნო.
როდესაც მოხარშული უფლება არსებობს რამდენიმე ფიქრობს, რომ უკეთესია თქვენი პირით.